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  • Un cuy es el logotipo del emprendimiento

    Redacción Cuenca (F)
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    Dos delantales, que se exhiben en el local del emprendimiento cuencano Garasa, llaman la atención de los transeúntes en el sector de El Ejido, en el centro-sur de la capital azuaya. Están inspirados en la vestimenta de la chola cuencana, que es el personaje intercultural más icónico de esta ciudad.

    En la parte superior del delantal se recrea la blusa blanca de esta campesina con los tradicionales bordados de flores y lentejuelas. En la cintura, por su parte, está impreso un motivo, que se asemeja a la macana o la chalina, que utiliza la Chola Cuencana y que son tejidas por los artesanos de Gualaceo, al oriente de Cuenca.

    En la parte de abajo, en cambio, está representada la pollera con los bordados en los que se destacan las flores. La pollera del primer delantal es fucsia y la otra celeste. Son colores vivos como usan las cholas.

    Garasa oferta otros productos con motivos interculturales como gorras, camisetas, baberos, muñecos, entre otros, que están inspirados en personajes del Ecuador como el Diablo Huma, danzantes y animales como las llamas o el cuy, que es la imagen de este negocio.

    Esta iniciativa de María Verónica Molina y Cristóbal Cajas surgió hace ocho años. Ella es diseñadora textil y él se dedicaba al diseño gráfico. Ambos querían montar un negocio y decidieron fusionar sus conocimientos para elaborar estampados y ropa.

    Durante un año trabajaron para una fábrica de zapatos en el cantón azuayo de Guacaleo. Los diseños de estampados se hacían, de acuerdo con los pedidos de los propietarios de esta empresa. “No teníamos marca aún, pero ya queríamos empezar con algo nuestro.

    Pensábamos en un nombre cuencano que, al menos, se pueda reconocer en esta ciudad. Decidimos que sea Garasa”, cuenta Molina.

    Cajas siempre tuvo el deseo de elaborar camisetas y empezaron con esa prenda y capuchas personalizadas. Después incursionaron en la elaboración de delantales, baberos y bodies para bebé, gorras, entre otras prendas, con la línea andina. Además, ofertan muñecos, cojines, pines…

    “Los diseños pueden ser infinitos. Todavía hay muchas ideas y muchas cosas por hacer… Ahorita estamos estudiando todo lo que es la cultura ecuatoriana como el Diablo Huma, la Diablada de Píllaro y otros temas relacionados con la cultura nacional”, dice Molina.
    Según Molina, los delantales de la Chola Cuencana fue un pedido para el Museo de la Gastronomía Cuenca que recién fue inaugurado. Los propietarios de este local querían algo típico para la presentación de sus empleados.

    A más del delantal para las mujeres hay para hombres y están inspirados en el Cholo Cuencano. En este último se destaca el tradicional poncho. “Manejamos la técnica de la sublimación y vinil térmico”, explica Cajas.

    Molina dice que los delantales de la chola y el cholo cuestan USD 26 y son guardados en una caja para. Ella dice que los turistas extranjeros o quienes viajan al exterior son quienes demandan más este tipo de producto.

    Cajas comenta que entre sus planes está lanzar una línea de llaveros, imanes y otros souvenires para que sus clientes puedan llevar cómodamente en sus viajes. “Estamos abiertos a las ideas y se puede hacer con la mejor técnica”.

    Según ellos, los días del Padre, de la Madre, las fiestas de Cuenca, Navidad y fin de año son las épocas de mayor demanda de sus creaciones. Ellos elaboran delantales con otros motivos que cuestan USD 20, gorras por USD 15, cojines en USD 12, pines por USD 2, camisetas en USD 18,90, busos en USD 35 y capuchas en USD 40.

    A más del local también, venden sus productos en ferias en la capital azuaya, Quito, Guayaquil y Loja. Garasa se promociona mediante redes sociales.

    Los diseñadores María Verónica Molina y Cristóbal Cajas muestran sus productos en su local ubicado en la zona de El Ejido, en la capital azuaya. Fotos: Xavier Caivinagua para LÍDERES
    Los diseñadores María Verónica Molina y Cristóbal Cajas muestran sus productos en su local ubicado en la zona de El Ejido, en la capital azuaya. Fotos: Xavier Caivinagua para LÍDERES
  • El cuy se reproduce en manos de 40 socias

    Modesto Moreta

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    Las 40 socias de la Cooperativa de acopio y comercialización del cuy (Coprocuy) que funciona en Cevallos, Quero, Píllaro, Ambato y Tisaleo, en Tungurahua, trabajan en la crianza y comercialización de este animal andino.

    Desde su creación, en el 2016, las ventas fueron subiendo. Actualmente venden 800 animales a los asaderos y restaurantes de Imbabura, Azuay y Cañar.

    Además, en su restaurante El Palacio del Cuy localizado en el sector Santa Lucía-El Porvenir, en la vía Panamericana Sur vía a Riobamba, ofrecen cuy asado, locro de cuy, cebiche de cuy, caldo de gallina, medallones de cuy, papas con conejo y chicha de quinua. Las ventas mensuales superan los USD 4 000 mensuales.

    En el proyecto participa Rosa Moncayo. La mujer, de 60 años, tiene 1 500 animales, en dos galpones, en el sector El Paraíso del cantón Mocha. Con el asesoramiento de los técnicos de la Prefectura, ella entrega cada semana 60 animales a la Red Productiva Coprocuy encargada de la comercialización en pie y faenado a las cadenas de restaurantes de Cuenca, Imbabura y Cañar.

    “Antes nos pagaban por cada animal entre USD 4 y 5, ahora con la agrupación tenemos precios justos que ayudan a financiar los gastos de la casa y sin intermediarios”, cuenta Moncayo.

    La presidenta de la organización, Carmen Núñez, explica que con la capacitación en el manejo; la reproducción de este animal mejoró en la cooperativa que se encarga de acopiar la producción de las socias y comercializarlos.

    Venden animales más grandes y de mayor peso. Con eso dejaron de lado a los intermediarios que les pagaban por los cuyes de raza mejorados a USD 4, cuando producir costaba USD 4,50. “Estábamos perdiendo, tras organizarnos subimos los precios y ofrecemos animales con calidad y tamaño”.

    En la actualidad el cuy de 1 300 gramos se ofrece en USD 7 y el de 1 800 gramos en USD 8 y 10. Eso mejoró los ingresos familiares.

    Walter Jácome, técnico de la Estrategia Agropecuaria, explica que en la provincia hay más productores de este animal. Sin embargo, no todos están dentro de la organización. En cada uno de los nueve cantones hay 10 asociaciones y tienen el apoyo de los municipios locales.

    Estas entidades ayudan con técnicos para capacitar en la sanidad, la crianza, las enfermedades, la alimentación, entre otros temas. Esto mejoró la economía de las familias, debido a que entregan en forma directa al comprador, es decir, se dejó fuera al intermediario.

    Mayra Muriel, facilitadora de Marketing y Comercialización del Consejo Provincial de Tungurahua explica que apoyan al Consorcio Provincial de Cuyes Copracuy, que es una Cooperativa de Producción y Comercialización de cuyes integrada por 40 socios de diversos cantones de la provincia. Este ente compra los cuyes a 100 proveedores permanentes. “Lo que hace es buscar mercado a escala nacional e internacional para ver del producto”, explica Muriel.

    Además, se impulsa la comercialización asociativa de la carne de cuy en pie, faenado y en gastronomía en las ferias de Cevallos (Tungurahua) donde se vende alrededor de 16 000 cuyes semanales. Los principales clientes de los pies de cría son las instituciones que desarrollan proyecto y que busca el mejoramiento genético.

    También se entregaron cuyes a Chimborazo, Azuay, Carchi, Imbabura, Cotopaxi. “Tiene aceptación porque es una línea mejorada”. Asimismo Azuay, Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxi son los principales productores de cuy, en el país.

    En el restaurante el Palacio del Cuy se prepara el cebiche de cuy. También se oferta asado, medallones y más. Foto: Glenda Giacometti / LIDERES
    En el restaurante el Palacio del Cuy se prepara el cebiche de cuy. También se oferta asado, medallones y más. Foto: Glenda Giacometti / LIDERES
  • El cuy como manjar andino se ofreció en Antonio Ante

    Redacción Quito

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    Durantes tres días, turistas de todo el país disfrutaron de los eventos y platos que se presentaron en la primera feria nacional del cuy, que se realizó en la ciudad de Atuntaqui.

    El encuentro estuvo a cargo del Gobierno Autónomo Descentralizados de Antonio Ante y se dividió en cuatro segmentos vinculados con información académica, gastronomía, presentaciones culturales y moda para cuyes.

    En el primero, representantes de diferentes universidades del país presentaron investigaciones sobre los cuyes; mientras que en el segundo, facultades de gastronomía mostraron propuestas de platillos hechos con carne del animal.

    Un grupo de chefs, además, destacó los platos más deliciosos de un total de 21 emprendimientos, dijo Luis Chávez, representante de Producayambe, organización que colaboró con el GAD.

    Quienes prepararon la comida en base a la carne de cuy vinieron de diferentes partes del país como Azuay, Tungurahua, Pichincha e Imbabura. De estas dos últimas estuvieron personas de Cayambe, Chaltura y Natabuela.

    Lo que más llamó la atención fue el Fashion Cuy. Los organizadores de la feria unieron la producción textil de Atuntaqui con la presentación de cuyes y mostraron a los animales con diferentes trajes. Los niños fueron los que más disfrutaron del encuentro por la ternura de los conejillos de indias.

    Sin embargo, para quienes gustan del cuy como alimento se ofrecieron más de 2000 asados y hornados. Con ello se resaltaron las costumbres andinas ya que la preparación de la carne de este animal se remonta a siglos.

    Este mamífero se consume también en Perú y Bolivia. Contiene una alta carga de proteínas y un bajo contenido de colesterol.

    La preparación del cuy siempre se ha caracterizado por asar a dicho animal y servirlo con papas, ensalada, mote u otros alimentos típicos de la región andina. Pero ahora, incluso, se busca darle un toque más gourmet al marinarlo con vino y diferentes salsas.

    Si se toma en cuenta la parte ancestral sobre su preparación esta se encuentra vinculada a la época de siembra, cosecha y a algunas festividades del sol y la luna.

    Esta vez se destacó la importancia del animal andino durante el día de los difuntos. De hecho, las personas que acudieron a la fecha pudieron también conocer a las razas de cuyes existentes.

    El tema cultural no quedó a un lado. El viernes hubo presentaciones musicales con artistas como los de la orquesta sinfónica Sinamune y diferentes bandas.

    Los turistas también accedieron a la oferta de diferentes emprendimientos. Presentaron productos como café orgánico, chocolate, queso, mermeladas, vinos, jugos, artículos de cabuya, tejidos, etc.

    De acuerdo con una proyección realizada por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) y los resultados del Censo Agropecuario efectuado en el 2011 se determina que en el 2016 se produjeron al menos 4,9 millones de cuyes en las cuatro provincias. El estudio también determina que la producción total en el país en ese año fue de 6,6 millones.

    Azuay ocupa el primer lugar de producción con 1 661 998 cuyes el año pasado, según el INEC.

    Azuay ocupa el primer lugar de producción con 1 661 998 cuyes el año pasado, según cifras del INEC. Foto: Archivo / LÍDERES
    Azuay ocupa el primer lugar de producción con 1 661 998 cuyes el año pasado, según cifras del INEC. Foto: Archivo / LÍDERES
  • El cuy crece en la región central del Ecuador

    Modesto Moreta (I)  redaccion@revistalideres.ec

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    Algunas personas lo prefieren asado, otros en locro. Hay quienes los escogen como mascota. Como lo elija debe conocer que Azuay, Tungurahua, Chimborazo y Cotopaxi son los principales productores de cuyes.

    De acuerdo con una proyección realizada por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) y los resultados del Censo Agropecuario efectuado en el 2011 se determina que en el 2016 se produjeron al menos 4,9 millones de cuyes en las cuatro provincias. El estudio también determina que la producción total en el país en ese año fue de 6,6 millones.

    Azuay ocupa el primer lugar de producción con 1 661 998 cuyes el año pasado, según la proyección del INEC. Tungurahua se ubica en el segundo puesto.

    Un estudio elaborado por el Consejo Provincial de Tungurahua, que maneja en su Estrategia Agropecuaria la Red del Cuy, al menos 1 500 personas están dedicadas a la crianza, faenamiento y comercialización del cuy. Ellos son parte del Consorcio Provincial del Cuy.

    Los técnicos de la entidad estiman que 1 465 912 ejemplares crecen en los galpones grandes, medianos y pequeños en la provincia. Mensualmente 36 000 animales se venden en pie de cría (para iniciar un nuevo negocio familiar), faenados y empacados al vacío. Los principales mercados de consumo son Azuay, Pichincha, Imbabura, Bolívar y otras provincias. Además se envía a través de terceros a Estados Unidos.

    José Carrillo, técnico, explica que en Tungurahua hay más productores de este animal. Sin embargo, no todos están dentro del Consorcio; en cada uno de los nueve cantones se cuentan 10 asociaciones.

    Explica que los técnicos ayudan en la capacitación en sanidad, crianza, enfermedades, alimentación y otros temas. Alrededor de 500 productores fueron capacitados y obtuvieron el certificado en productor especializado.

    La crianza y comercialización de cuyes ayuda a mejorar la economía de las familias, debido a que entregan en forma directa al comprador, es decir, se dejó fuera al intermediario. En la actualidad, un cuy de 1 200 kilogramos cuesta USD 6,25 cada uno. El costo de cada 100 kilogramos del cuy pie de cría se comercializa en USD 1.

    Uno de los productores es Tarquino Lara, propietario de la Granja Experimental Samanga y presidente de la Asociación de Producción Alternativa Samanga Centro. Trabaja 17 años y agrupa a 20 socios activos. En ese tiempo se realizaron cruces con las líneas traídas de Perú para lograr el mejoramiento genético para tener cuy de calidad y peso.

    Cada una de las granjas tiene 1 200 cuyes y esperan llegar a 2 000. Este es un número para la comercialización; al momento entregan cuyes a los gobiernos parroquiales y otras organizaciones. El promedio trimestral es de 1 100 y 1 200 en pie de cría y 500 semanales para la venta al mercado y 200 para entrega a restaurantes. Es rentable para las familias porque tenemos mercados fijos”.

    Uno de los productores Kléver Abril, en el sector del barrio San José en Samanga, al norte de Ambato. Él trabaja 15 años en su proyecto de cuyes. Tiene 800 animales y entrega cada 15 días entre 100 y 200. Los de 1 200 gramos vende a USD 6 cada uno. Además, entrega a través de la Asociación Alternativa Samanga para la exportación a Estados Unidos.

    Mayra Muriel, facilitadora de Marketing y Comercialización del Consejo Provincial, cuenta que en el 2005 se inició el proyecto con la integración de las asociaciones productoras de cuy. La labor fue enfocada en cadena productiva. Arrancó con 800 personas distribuidas en los cantones Mocha, Tisaleo, Píllaro, Cevallos, Ambato y Patate.

    Las asociaciones apoyan al Consorcio Provincial de Cuyes Copracuy, que es una Cooperativa de Producción y Comercialización de cuyes integrada por 40 socios. Este ente compra los cuyes a 100 proveedores permanentes. “Lo que hace es buscar mercado a escala nacional e internacional para comercializar el producto”.

    Además, se impulsa la comercialización asociativa de la carne de cuy en pie, faenado y en gastronomía en las ferias de Cevallos donde se venden alrededor de
    16 000 cuyes semanales.

    Los principales clientes de los cuyes en pies de cría son las instituciones que desarrollan proyectos y que buscan el mejoramiento genético. Se entregaron cuyes a Chimborazo, Azuay, Carchi, Imbabura, Cotopaxi. “Tiene aceptación porque es una línea mejorada”.

    Los productores de Samanga, en Ambato, trabajan en la crianza del cuy por los beneficios económicos. Además, el mejoramiento genético es importante para ganar mercado. Foto: Glenda Giacometti / LÍDERES
    Los productores de Samanga, en Ambato, trabajan en la crianza del cuy por los beneficios económicos. Además, el mejoramiento genético es importante para ganar mercado. Foto: Glenda Giacometti / LÍDERES
  • 6 500 crías mejoradas de cuy se entregaron en Azuay

    Redacción Cuenca

    La segunda fase del Plan Cuy se ejecuta en las zonas rurales de Azuay. Las 17 familias integrantes de la Asociación de Productores Gironenses recibieron hace dos semanas 187 crías de raza mejorada de este animal.

    El objetivo es fortalecer la producción y generar trabajo para las familias de los sectores rurales. Además, se busca potenciar la crianza de estos animales para retomar las costumbres ancestrales vinculadas con la gastronomía.

    Según el gerente de la empresa AgroAzuay, Eduardo Idrovo, cada familia recibió 10 hembras y un macho. “Es un número ideal para iniciar la reproducción y, por ende, un negocio familiar”. Además, contarán con el acompañamiento técnico durante un año.
    AgroAzuay forma parte del Gobierno Provincial del Azuay. El cuy entregado, de acuerdo con información de los funcionarios de esta empresa, logra el peso ideal para consumo en menor tiempo.

    Es decir, 1 500 gramos en tres meses, mientras que los cuyes que al momento tienen las familias alcanzan ese peso en cinco meses, de acuerdo con un informe de esta empresa pública.

    Además, se determinó que estos animales mejorados genéticamente tienen de tres a cuatro crías por cada parto. En cambio, los otros solo dos, según la información de AgroAzuay.

    En este proyecto se establece como condición que los beneficiados devuelvan la misma cantidad una vez que tengan nuevas crías. La intención es ampliar el proyecto y continuar con la entrega a más personas.

    En la primera fase del proyecto, que se inició hace un año y medio, se entregaron 2 000 cuyes.

    En la segunda se tenía previsto dar 4 000 inicialmente, pero esa cantidad fue superada porque hay productores que ya devolvieron los cuyes. Con ello, AgroAzuay ya entregó 6 500 animales en total.

    La inversión en ambas etapas alcanza los USD 50 000, que fueron financiados con recursos de la empresa AgroAzuay.

    “Este proyecto es excelente para quienes vivimos en el campo, porque mejoraremos nuestros ingresos económicos. Esperamos que en Girón se incrementen otros procesos productivos a favor de nuestra gente”, señala la presidenta de la Asociación de Productores Gironenses, Yolanda Fárez.

    Para Teodoro Ayabaca, miembro de esta agrupación de productores, es importante contar con la capacitación y acompañamiento de los técnicos de AgroAzuay. “Eso nos motiva porque no estamos solos y el proyecto brindará beneficios para las familias”.

    Además, en esta iniciativa se contemplan talleres sobre las diferentes formas de preparar el cuy para que difundir las tradiciones gastronómicas ancestrales y que las familias obtengan más réditos económicos.

    Idrovo indica que la empresa AgroAzuay da asistencia a 23 000 familias, que forman parte de los diferentes proyectos relacionados con el mejoramiento de la producción agrícola, ganadera, frutícola, crianza de animales menores, entre otras actividades.

    Hace dos semanas, las 17 familias integrantes de la Asociación de Productores Gironenses recibieron 187 crías de raza mejorada. Foto: cortesía Gobierno Provincial de Azuay
    Hace dos semanas, las 17 familias integrantes de la Asociación de Productores Gironenses recibieron 187 crías de raza mejorada. Foto: cortesía Gobierno Provincial de Azuay
  • Sánduches de cuy y conejo son la propuesta de este emprendimiento

    Modesto Moreta

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    ¿Se imagina saborear un sánduche nutritivo, bajo en grasa y que esté elaborado con carne de cuy o de conejo horneado? Esta nueva oferta gastronómica ofrece Smoothies & Sánduches. La propuesta de este negocio ambateño, que entró al mercado hace seis meses, es “comer sano y nutritivo”.

    El emprendimiento que atiende en los locales 1 y 2 del Centro Comercial Cevallos, ubicado en el centro de Ambato, es dar una nueva alternativa que evite el consumo de la comida industrializada por una que trata de contrarrestar riesgos para la salud de niños, jóvenes y adultos.

    Javier Sandoval y Margarita Pullas son sus propietarios. Ellos también ofertan batidos con leche deslactosada, con frutas frescas orgánicas con mezclas como granola, quinua, chía, máchica, miel de abeja, stevia y otros productos que aportan con vitaminas.
    Además, en el local se encuentran ensaladas con 12 variedades de frutas bañadas con granola.

    La idea es que quien lo consuma inicie la jornada con energía para efectuar su trabajo.
    El sánduche está elaborado con pan integral que contiene linaza, orégano, avena, albahaca; es un pan especial e innovador -según estos emprendedores- que lleva relleno con pequeños trozos de carne de cuy o de conejo, de acuerdo con el gusto del cliente. Se complementa con rodajas de pepinillo, tomate y queso fresco.

    Aunque parece una propuesta loca, Sandoval y Pullas renunciaron a sus empleos para convertir en realidad su idea. El proceso para montar el negocio implicó un estudio y entrevistas con nutricionistas, técnicos agrícolas, productores de frutas y legumbres orgánicas certificadas. Ellos insisten en que su oferta es de alimentos sanos y frescos, especialmente orgánicos. Además, los cuyes y conejos que preparan no son alimentados ni con transgénicos ni con hormonas de crecimiento.

    La inversión de USD 20 000 se obtuvo mediante un crédito en una entidad financiera. Con los recursos económicos efectuaron los estudios y el equipamiento de sus instalaciones que son cómodas y confortables para el cliente.

    Allí también puede disfrutar de la buena lectura con libros de literatura, historia y más que ofrecen a los clientes. “La idea es que todos pueden usar nuestras instalaciones aunque no consuman”.

    Pero también consiguieron el apoyo de instituciones. Como ejemplos están la Facultad de Alimentos de la Universidad Técnica de Ambato (UTA), Productores de Cuyes de Tungurahua, la Unidad de Gastronomía del Instituto Luis A. Martínez y los productores agroecológicos del Consejo Provincial de Tungurahua.

    La pareja ahora busca vender la franquicia de su negocio en otras ciudades y provincias.
    Para la promoción utilizan las redes sociales. En Facebook, por ejemplo, cuentan con un perfil donde interactúan con los clientes, entre los que se encuentran ejecutivos de bancos y entidades financieras de la capital ambateña. También reciben a deportistas y personas que tienen problemas de salud. Los niños, jóvenes, adultos y mujeres embarazadas también llegan al local.

    Una de sus habituales clientes es Zara Ruiz, empleada privada. Ella cuenta que es un alimento completo que en ocasiones no necesita almorzar, puesto que le entrega todos los nutrientes. Esto hizo que compre semanalmente hasta 15 sánduches. “Es un producto sano y especial y lo consumimos desde su apertura”.

    Foto: Glenda Giacometti / LÍDERES Margatita Pullas y Javier Sandoval son los propietarios de Smoothies & Sánduches, en el centro de Ambato
    Foto: Glenda Giacometti / LÍDERES
    Margatita Pullas y Javier Sandoval son los propietarios de Smoothies & Sánduches, en el centro de Ambato
  • El cuy tiene mejor presencia en su negocio

    Redacción Quito

    ¿Se imagina degustar piernas de cuy en salsa barbecue o en salsa gourmet? Esta idea, que en principio les parecía “descabellada” y que tendría poca aceptación en el mercado, la hicieron realidad Andrés Pazmiño, José Lema y Wendy Torres.

    Ellos estudiaron Ingeniería Agropecuaria en la Escuela Politécnica del Ejército (Espe), y luego de tener dificultades para conseguir empleo -al egresar de su carrera- decidieron emprender.

    Hace dos años, Pazmiño barajaba varias opciones. Pero la que más le llamó la atención fue el procesamiento de la carne de cuy. A él le pareció un nicho de mercado no explorado. Por ello, junto a José Lema acudieron a restaurantes para realizar un sondeo y verificar la aceptación que tendría este tipo de carne en salones y entre el consumidor final.

    Lo que encontraron en su estudio fue que a los consumidores les gustaba el cuy, pero no su apariencia. Por esta razón, decidieron darle una mejor presentación. Luego de verificar que este producto podría contar con buena aceptación decidieron empezar el negocio. En principio, invirtieron cerca de USD 300 para adquirir una empacadora y los cuyes para ser procesados.

    Uno de los procesos que les llevó más tiempo fue encontrar proveedores, debido a que la mayoría no les entregaba cuyes con un peso uniforme.

    Tras la búsqueda, encontraron a Cuyera Nacional de Pifo (nororiente de Quito) y la asociación Señor Cuy de Chimborazo, que cumplían con sus requerimientos.

    Actualmente, los emprendedores tienen una facturación de USD 1 200, en promedio al mes y su producción es de 400 cuyes al mes. Con el incremento del nivel de ventas, también adquirieron nuevos equipos, como una empacadora industrial. Ahora, el monto total de inversiones asciende a USD 7 000.

    Sus productos los distribuyen en restaurantes de Quito y minimarkets. Al momento, se encuentran en conversaciones para distribuirlos en cadenas de supermercados a escala nacional, pero deberán incrementar su producción. Por esta razón, entre sus planes está la construcción de una planta en el valles de Los Chillos (suroriente de Quito).

    Juan Carlos Chávez es distribuidor de Cuyempak en Cayambe, desde hace dos meses. Él asegura que estos productos han tenido gran aceptación entre los compradores; el que más prefieren es el cuy tradicional de dos kilos.

    Mientras que Juan Carlos Iñaquiza también es un distribuidor de Cuyempak en el sur de Quito. Al mes, vende unas 10 unidades. Él asegura que los productos han llamado mucho la atención entre los clientes de su local, por la facilidad para preparar y la salubridad.