Etiqueta: Hacienda

  • La ganadería sostenible es el lema de su hacienda

    Cristina Marquez

    (I)
    redaccion@revistalideres.ec

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    Las 156 hectáreas (ha) de bosques nativos que se siembran en Monte Carmelo compensan las emisiones de carbono generadas por la actividad ganadera. El compromiso ambiental de los dueños de la hacienda, ubicada en el cantón Guano, en Chimborazo, les llevó a obtener un certificado por emisión neutra de carbono.

    La certificación se entregó hace dos semanas junto a los técnicos de Toni, empresa que adquiere los más de 2 000 litros de leche que se producen diariamente en la hacienda. La industria productora de alimentos también respaldó el proceso de certificación; como empresa aspira respaldar la acreditación de dos haciendas ganaderas cada año.

    En los bosques nativos hay árboles de yagual, quishuar, acacias moradas y cepillos. Estas especies atrapan el nitrógeno y hacen que permanezca en el suelo.

    Además, hay ocho reservorios de agua y lagunas artificiales en las que se almacena el agua de las lluvias. La técnica se conoce como ‘siembra de agua’.

    “Hemos notado que a medida que cuidamos de nuestros bosques, las precipitaciones aumentan y tenemos más líquido vital en este sector”, cuenta Javier Zúñiga, administrador de la hacienda Monte Carmelo.

    Él se encuentra al frente de la propiedad desde el 2012, tras obtener su título como administrador de haciendas en el Lakeshore Technicall College, en Wisconsin
    (EE.UU. ).

    Cuenta que el compromiso ambiental se inició con su abuelo, Gerardo Zúñiga. Él adquirió la propiedad de 488 ha en 1979, y la convirtió en una hacienda de tipo agrícola.

    Simultáneamente, este productor empezó a sembrar un bosque de plantas nativas. “Él me enseñó a pensar en las generaciones futuras, por eso protegemos los páramos”, manifiesta Javier, de 42 años.

    En 1996, la familia decidió cambiar de la agricultura a la ganadería. Invirtieron unos USD 85 000 en la adquisición de animales de raza brown swiss y en la construcción de un galpón para ordeño que se ha ido modernizando con el paso del tiempo.

    Además, para garantizar la ganadería sostenible, Javier implementó técnicas de regadío y control de pastos amigables con el ambiente que no requieren electricidad ni uso de combustibles; funcionan por gravedad.

    El monitoreo de pastos, por ejemplo, se hace con un sistema satelital que informa la cantidad de materia seca en los potreros. Así deciden los mejores espacios para alimentar al ganado.

    Las vacas están separadas de acuerdo a sus edades en grupos homogéneos. Ellas se crían con normas de bienestar animal para asegurar leche de alta calidad.

    Javier Zúñiga es el administrador de Monte Carmelo. En la hacienda se producen más de 2000 litros de leche cada día. Foto: Glenda Giacometti / LÍDERES
    Javier Zúñiga es el administrador de Monte Carmelo. En la hacienda se producen más de 2000 litros de leche cada día. Foto: Glenda Giacometti / LÍDERES
  • Un negocio con 10 variedades de quesos maduros

    Redacción Cuenca

    (I)

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    Quesos El Bueste, del cuencano Patricio Muñoz, fue escogido como el mejor producto de los que estuvieron en la feria MercArt, que se cumplió entre el 10 y 12 de este mes en Cuenca. Este es un espacio de promoción e impulso para los emprendedores locales y nacionales, que se realiza desde el 2015.

    El Bueste ofrece 10 variedades de quesos maduros de orégano, mostaza Dijon, ajo, ahumado, hongos portobello, pimienta, aceituna, ají, entre otras. Estos son elaborados solo con la leche del hato de la Hacienda El Bueste, ubicada en el cantón cañarense de Biblián. Esta propiedad pertenece desde hace varias generaciones a la familia de Muñoz.

    Él señala que al tener el control de la alimentación y de la salud de su ganado puede garantizar la calidad de la leche, que es fundamental para el sabor de sus quesos. El proceso de maduración también se cumple en su hacienda.

    La elaboración de quesos artesanales maduros empezó hace tres años con gouda, que es una variedad holandesa en la que se adhiere un fermento.

    Posteriormente, fue incorporando las otras alternativas como ají y orégano de acuerdo con el conocimiento, gusto de su familia y de sus clientes. “Todas las 10 variedades tienen muy buena acogida”, señala el emprendedor, quien garantiza seis meses de duración “o, incluso, más”.

    Muñoz señala que es una oferta amplia, por lo que no planea incorporar nuevos sabores en la actualidad. Más bien su objetivo es aumentar las ventas y, posteriormente, la producción, pero solo usando leche que obtiene de sus vacas, para asegurar la calidad de sus productos.

    En la actualidad, El Bueste procesa 4 500 litros de leche al mes para elaborar 2 000 quesos en la presentación de 400 gramos. La intención es duplicar.

    Sus quesos son comercializados en presentaciones de 400 gramos a USD 6,50. También ofrece las ruedas grandes o quesos enteros, que se venden al peso.

    Sus productos están en locales cuencanos como Gran Sol, Plaza Europea, La Italiana, Megatienda del Sur (Chaullabamba), estaciones de servicio, locales de eventos sociales y otros espacios. Muñoz promociona mediante ferias, degustaciones y redes sociales como Facebook. Tuvo una invitación para asistir en una feria en Inglaterra y están por confirmarle para un concurso en Italia.

    Este emprendedor explica el proceso de elaboración y maduración de sus quesos. Este último tarda entre dos y cuatro meses, en la cámara de maduración. Allí, se da la vuelta cada semana.

    Según él, el ordeño en su propiedad es mecánico. La leche pasa a un tanque de acero inoxidable para elaborar los quesos. Luego la leche es pasteurizada a 75 grados y enfriada, se coloca un fermento láctico y cuajo y se corta, entre otros pasos. Dos personas le ayudan en la producción y su familia en la comercialización.

    Patricio Muñoz muestra parte de las variedades en la casa de la hacienda El Bueste, en el cantón Biblián, Cañar.
    Patricio Muñoz muestra parte de las variedades en la casa de la hacienda El Bueste, en el cantón Biblián, Cañar. Foto: Xavier Caivinagua / Líderes
  • Frutos orgánicos que se cosechan en una hacienda centenaria

    Pedro Maldonado

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    A una hora de Loja, en una zona marcada por los microclimas se encuentra la Hacienda Gonzabal, un lugar con más de 400 años de historia y que desde el 2015 se convirtió en un emprendimiento que produce y oferta alimentos orgánicos.

    Su historia está marcada por haber sido una suerte de granero de la capital lojana, a inicios del siglo XX. La ganadería, así como la cosecha de trigo y cebada, de caña de azúcar y de cítricos, marcaron una etapa de este espacio que también se posiciona como un destino turístico para quienes desean estar, literalmente, desconectados del mundo. Esta iniciativa es parte de la familia Burneo.

    María del Carmen Burneo está al frente de esta iniciativa. Ella cuenta que en el 2015, tras la muerte de su padre, Ramón Burneo, heredó la hacienda. “Yo estaba familiarizada con el trabajo agrícola, pero otra cosa fue hacerse cargo y mantenerla productiva”.

    Esta mujer asumió el reto, investigó el mercado y concluyó que podía darle un giro a la propiedad de la familia mediante la producción orgánica. Para esto se apoyó en Seproyco, la consultora que dirige en Quito y que trabaja asesorando a pequeños productores.

    El trabajo en los sembríos arrancó con la contratación y capacitación a gente. Hoy la tarea la cumple un equipo de cinco personas que se reparten actividades como el cultivo hasta el despacho. Seproyco, por su parte, brinda servicios administrativos y logísticos.

    Uno de los desafíos, según cuenta Burneo, fue el cuidado de los cultivos, lo que dificultaba la productividad. Para lograrlo se estableció un protocolo; además se formaron lotes para un control más efectivo de lo que se sembraba y se cosechaba.

    Hoy en día Hacienda Gonzabal tiene dos hectáreas en las que se producen acelga, apio, fréjol, zuquini, zapallo, zambo, papa, camote, yuca y más alimentos. Todos estos productos agrícolas tienen certificación orgánica. La certificadora es Oko Kiwa.

    Gonzalo Montalvo, inspector, cuenta que Hacienda Gonzabal tiene el certificado y ahora está en proceso de renovación. “Es un sello para el mercado nacional”. La inspección para la renovación se realizó en los primeros días de mayo.

    Burneo tiene una agenda apretada. Ella está radicada en Quito, pero viaja con mucha frecuencia hasta Loja para revisar el trabajo en el campo. Está contenta: “La idea fue generar una canasta de productos para una nutrición equilibrada”, dice en su oficina en el centro-norte de Quito.

    Los productos de esta iniciativa llegan a consumidores de Pichincha y Guayas. En esta última provincia uno de sus canales de venta es supermercados Del Portal, que pertenece a la empresa Liris.

    Allí se venden vegetales, café, manjar y productos envasados de Hacienda Gonzabal, según explica Luis Bonal. “Los productos son de alta calidad y la relación con el proveedor es excelente. Hemos crecido a la par”.

    Pero los retos siguen, dice Burneo. Ganar mercado, armonizar los volúmenes de producción y la demanda, y educar al consumidor son prioridad para la hacienda.

    Datos

    Las ventas anuales alcanzaron los USD 80 000 en el 2017. En ese año los ingresos se duplicaron en relación con el 2016.

    Los ingresos cubren los gastos y se reinvierten en nuevos procesos. La iniciativa ha invertido unos USD 40 000 en una serie de procesos productivos.

    En la actualidad, Hacienda Gonzabal tiene cerca de 25 clientes. De esa cifra unos 20 son supermercados que tienen vitrina para alimentos orgánicos. Los clientes son personas con conciencia ambiental. tiene cerca de 25 clientes. De esa cifra unos 20 son supermercados que tienen vitrina para alimentos orgánicos. Los clientes son personas con conciencia ambiental.

    María del Carmen Burneo dirige Hacienda Gonzabal. La iniciativa se encuentra en el noroccidente de la provincia de Loja. Foto: Cortesía
    María del Carmen Burneo dirige Hacienda Gonzabal. La iniciativa se encuentra en el noroccidente de la provincia de Loja. Foto: Cortesía
  • Banco de México y Hacienda mexicana harán un anuncio por resultados en EE.UU.

    Agencia EFE

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    El Banco de México y la Secretaría de Hacienda mexicana convocaron este miercoles 9 de noviembre una rueda de prensa urgente para las 07.00 horas locales (8.00 de Ecuador) para reaccionar al resultado de las elecciones presidenciales en Estados Unidos y en medio del desplome del peso mexicano frente al dólar.

    En un comunicado, la Secretaría de Hacienda y Crédito Público invitó a los medios de comunicación a asistir a la difusión de un «mensaje conjunto» por parte del titular de ese ministerio, José Antonio Meade Kuribreña, y el gobernador del Banco de México, Agustín Carstens.

    «La cita es este miércoles 9 de noviembre, a las 6.30 horas, en el Salón Panamericano de Palacio Nacional», detalla la convocatoria del acto, en el que se espera que las autoridades mexicanas anuncien algún cambio en los tipos de interés y otras medidas para frenar la volatilidad surgida por la victoria de Trump.

    A pesar de que el peso mexicano cerró el martes en 18,42 unidades el dólar, los primeros resultados de la elección en EE.UU., con ventaja inicial del candidato republicano, provocaron que la divisa mexicana se devaluara en pocas horas a mínimos históricos frente al dólar, al situarse en cerca de las 21 unidades en el mercado interbancario.

    En su página web, el banco Citibanamex informó a las 23:00 horas locales del martes (00.00 de Ecuador) que el dólar llegó a colocarse por encima de los 20,70 pesos para esas transacciones, lo que representa una caída del 11 por ciento sobre el valor con que cerró el mercado de divisas oficial.

    En declaraciones a Televisa, el analista Luis de la Calle reconocía entonces que «hay pronósticos» de que el peso llegue «a 22 y 23 (unidades por dólar)» en caso de victoria de Trump.

    Durante su campaña el magnate estadounidense amenazó con «romper» el Tratado de Libre Comercio de América del Norte o bloquear las remesas que los inmigrantes mexicanos en EE.UU. envían a su país.

    A la pregunta de lo que le espera a la economía mexicana ante una eventual presidencia del republicano, De la Calle consideró que viene una «época de incertidumbre», porque no se sabe cuáles van a ser las reacciones al resultado, quién podría formar parte de su equipo de Gobierno y cuáles van a ser las medidas del futuro presidente, si Trump vence finalmente.

    Citibanamex informó a las 23:00 horas locales del martes (00.00 de Ecuador) que el dólar llegó a colocarse por encima de los 20,70 pesos,. Foto: AFP
    Citibanamex informó a las 23:00 horas locales del martes (00.00 de Ecuador) que el dólar llegó a colocarse por encima de los 20,70 pesos,. Foto: AFP
  • El ministro de Hacienda de Brasil renuncia a su cargo en medio de crisis

    Agencia EFE

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    El ministro brasileño de Hacienda, Joaquim Levy, renunció hoy, 18 de diciembre del 2015, a su cargo y confirmó así los rumores que apuntaban a su salida del Gobierno de la presidenta Dilma Rousseff, en medio de la crisis económica y política en el país, informaron fuentes oficiales.

    El Gobierno anunció en un comunicado que relevará a Levy en la cartera de Hacienda el actual ministro de Planificación, Nelson Barbosa.

    En la nota de prensa, Rousseff «agradece la dedicación del ministro Joaquim Levy, que tuvo un papel fundamental en el enfrentamiento de la crisis económica y le desea mucho éxito en sus desafíos futuros».

    Levy se había negado a confirmar esta mañana en rueda de prensa su dimisión, aunque confesó que siente una cierta «decepción» del Ejecutivo y del Parlamento por la «falta de respaldo» a algunas medidas que propuso para ajustar las cuentas públicas y recortar el gasto.
    Tras el encuentro con periodistas, el ministro emitió un comunicado en tono de despedida en el que afirmó que llega al final de 2015 «preocupado con la situación del país», pero confiado en que «la economía brasileña tiene fundamentos positivos y sólidos».

    Levy aseveró que «Brasil es mayor que cualquier gestión política o percance a corto plazo» y defendió que «nadie quiere el impeachment (como se conoce al juicio político que amenaza a Rousseff con la destitución) como primera opción».

    El ministro entró en el Gobierno en enero a raíz de la reforma ministerial impulsada por Rousseff de cara a su nuevo mandato y el nombramiento de Levy, un economista independiente con fama de ser defensor del recorte de los gastos públicos, fue recibido de forma positiva por el mercado.

    Levy provenía del sector bancario, ocupó la titularidad del Tesoro Nacional y asumió la cartera de Hacienda con el objetivo de liderar un polémico ajuste fiscal para enderezar las maltrechas cuentas públicas, un proyecto que ha tenido dificultades para avanzar en un Congreso fragmentado incluso entre la base aliada.

    El paquete de medidas rubricadas por el equipo de Levy incluyen una fuerte reducción del gasto público y el aumento de la recaudación por la vía tributaria, lo que ha hecho enfriar la economía nacional.

    La aprobación del ajuste era una de las condiciones de las agencias de calificación de riesgo para mantener a Brasil su grado de inversión, pero el sello de buen pagador fue retirado esta misma semana ante la paralización de las negociaciones en el Congreso, centrado en los trámites para iniciar el juicio contra Rousseff.

    La cartera económica será asumida ahora por Barbosa, más identificado que su antecesor con las políticas de la mandataria brasileña.

    Barbosa ha mantenido algunas discrepancias con Levy sobre la aplicación del ajuste fiscal y su perfil, de cariz político, llega en un momento en el que la presidenta busca tejer una red de apoyos en el Congreso para sacar adelante los proyectos del Ejecutivo.

    De acuerdo con el comunicado de la Presidencia, Barbosa será sustituido en el ministerio de Planificación por el actual titular de la Contraloría General de la Unión, Valdir Simo, quien a su vez será relevado interinamente por Carlos Higino Ribeiro de Alencar.

    El nuevo ministro de Finanzas, Nelson Barbosa (izq.) será el encargado de la economía de Brasil. Foto: AFP
    El nuevo ministro de Finanzas, Nelson Barbosa (izq.) será el encargado de la economía de Brasil. Foto: AFP
  • En esta hacienda los quesos ganan premios

    Redacción Quito

    En 12 hectáreas se levanta la Hacienda La Jesús. Allí, en las faldas del nevado Cayambe, en el norte de Quito, Ibeth Cela y Karen Aguirre elaboran quesos y yogures.

    Ellas también poseen una plantación de eucalipto de moneda donde hay 4 000 árboles. Las ramas son utilizadas para los arreglos florales que se comercializan en San Valentín, Día de la Madres Día de los Difuntos… Sus principales clientes son las floriculturas del sector.

    La propiedad fue adquirida hace 13 años. El precio fue de 10 millones de sucres (USD 865 al cambio de la época). El dinero fue obtenido de ahorros y préstamos bancarios. Cela, como amante de la naturaleza, adquirió cuatro vacas. Luego, con su esposo, Patricio Aguirre, decidieron aprender a elaborar queso artesanal, hace unos 10 años y empezaron con el emprendimiento.

    Ambos se capacitaron en cursos de la Corporación Financiera Nacional. En ese entonces, la facturación de La Jesús no superaba los USD 500 anuales.

    Sin embargo, desde hace tres años, Hacienda La Jesús dio un giro de negocio. Karen, hija del matrimonio Aguirre Cela, terminó sus estudios en la Universidad Zamorano, en Honduras. Ella es Ingeniera Agroindustrial y tomó la batuta de la producción lechera en la hacienda.

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    Para eso, la familia Aguirre pidió un crédito de USD 70 000 a la CFN en el 2009. Ese dinero sirvió para mejorar la infraestructura de los procesos del queso. Por ejemplo, se construyó un cuarto frío, un furgón para la transportación del queso y se mejoraron las instalaciones del sistema de ordeño. “Antes eran de cemento, hoy las instalaciones poseen baldosas”, explica Karen Aguirre.

    Con esas mejoras, la facturación, en lo que va del año, llegó a más de USD 2 000. “Es bueno tomando en cuenta la inversión que se ha hecho”.

    Este año se celebró la Feria del Queso en Cayambe, organizado por el Ministerio de Industrias. Ahí se premió al mejor queso fresco ecuatoriano. Participaron 25 empresas especializadas ante un jurado argentino. Ese fue el evento al que le apuntó Aguirre, para posicionar su queso. Gracias a las mejoras, la producción de leche mejoró. Hoy se producen 300 litros diarios de leche y antes no se llegaba a los 100. Es un promedio de 25 litros por vaca. Con ese aliciente, decidió participar.

    Se preparó desde el año pasado y ganó como el mejor queso fresco del Ecuador.

    Diego Proaño, gerente del Patronato Municipal de Ibarra, califica al producto como muy bueno. Según él, la calidad de los quesos es excelente. “Somos exigentes con el tipo de producto que se comercializa en nuestros supermercados”. Por eso, los pedidos de lácteos a La Jesús se hacen dos veces a la semana.

  • Esta hacienda sigue el camino a la excelencia

    Holger Ramos B.

    El empresario orense Jorge Encalada Mora mantiene un perfil bajo. No le gusta aparecer en fotos pero sí conversa con orgullo sobre su trayectoria y la de su familia en el sector agrícola. De hecho, una de sus mayores satisfacciones como empresario es la Hacienda Camino Verde, ubicada en el cantón Balao, en Guayas.

    Encalada ha sido un empresario agrícola durante toda su vida y está a cargo de la hacienda desde hace unos ocho años; comenta que es una herencia familiar.

    En la propiedad se produce, entre otros cultivos, cacao fino y de aroma, y se experimenta con variedades y clones locales.

    En el Salón del Chocolate de París, en el 2011, con una muestra de este cacao se elaboró un chocolate que tuvo el premio al mejor cacao por su aroma floral. Este es cada vez más raro entre las variedades existentes y sorprendió a los jueces.

    De esta forma, el cacao ecuatoriano es ratificado como único, motivando a entidades locales como la Asociación Nacional de Exportadores de Cacao (Anecacao) o el Ministerio de Agricultura, Acuacultura, Ganadería y Pesca (Magap), a impulsar programas para preservar y fomentar las variedades de cacao nacional.

    Sin embargo, este reconocimiento es consecuencia de un modelo productivo y de negocios aplicado en esta hacienda que tiene 3 400 hectáreas (ha).

    Allí existen 500 ha de piscinas de camarón, 500 ha de cacao, 200 ha de arroz y 100 ha de árboles de teca, con más de 25 años. Además, se destaca la producción de 600 ha de banano orgánico, entre otros cultivos.

    Para Encalada, la eficiencia es fundamental para lograr los objetivos de calidad y poder llegar a mercados exigentes como los de Alemania o Japón.

    Entre otros aspectos, en Camino Verde se da importancia a la fuerza laboral. Existen cerca de 400 trabajadores y, según Encalada, el objetivo es juntar los conocimientos ancestrales del manejo de los cultivos, a las nuevas técnicas que se desarrollan en la agricultura.

    El empresario dice que la propiedad está en un sitio privilegiado, debido al clima apropiado que cuenta con luminosidad y agua. Pero afirma que las inversiones han sido permanentes. En el caso del banano orgánico, cada hectárea tecnificada está valorada en cerca de USD 25 000.

    Sin embargo, en la hacienda muchos de los procesos que se realizan han sido fruto de la experimentación, con base en conocimientos técnicos y científicos. Tal es el caso de los cultivos de cacao.

    Vicente Norero es el gerente de la hacienda. Explica que entre los pasos que se siguieron para llegar a un punto alto en la calidad fue identificar los materiales genéticos de las variedades de cacao local, observar sus características específicas, su rendimiento, etc. Allí también se experimenta con métodos de fermentación para obtener aromas y sabores determinados.

    Norero agrega que lotizaron la finca, para tener una trazabilidad integral. Consiste en identificar en qué lugar específico del terreno proviene la producción, en caso de detectar problemas con el cacao.

    El Gerente prefiere mantener sigilo con respecto a las cifras de las ventas de cacao. Sin embargo, comenta que el diferencial de precios y la permanencia en los mercados externos estará dada por la calidad del cacao y por esas características especiales. “El aroma floral es cada vez más raro pero en Ecuador se observó esa característica y hay que preservarla”, dice Norero.

    En la Hacienda Camino Verde, se realizó el segundo seminario: Modernización de la actividad cacaotera, el pasado 17 de mayo. El evento fue realizado por Anecacao y tuvo la colaboración de entidades como Corpoica y Fundación Kaoka. En esa cita, la especialista agrícola Rosa Pérez, comentó sobre la necesidad de mejorar las labores en el campo como una forma de mejorar la productividad y alcanzar mejores precios.

  • Hacienda La Esperanza, una necesidad de renovación

    Por Gabriel Rovayo Director IDE Business School

    Iniciaba el 2010 y Ricardo López estaba preocupado por la producción de banano de su hacienda (65 hectáreas). En los meses de alta temperatura del 2009, el nivel de producción se había ubicado por encima del año anterior; sin embargo, con la llegada del frío el panorama cambió completamente. La producción había sido: En el 2007: 1,671 cajas/ha/año; en el 2008: 1,679 cajas/ha/año y en el 2009: 1,684 cajas/ha/año.

    Don Ricardo estaba acostumbrado a que con la llegada del frío disminuyera la producción de la hacienda, pero al menos siempre había podido cubrir sus gastos. No obstante, los últimos tres años enfrentaba dificultades para continuar por la misma senda.

    Ya a finales del 2008 y 2009 se había dado cuenta que los saldos en su cuenta corriente disminuían, e incluso se había eximido de ciertos gastos personales, para cubrir diversos gastos de la finca. Además, se veían venir cambios laborales desde el Gobierno, y ello podría dificultar la gestión. A continuación presentamos una adaptación reducida del caso original.

    • Historia

    Ricardo tenía más de 45 años en el negocio. La hacienda había empezado con su padre, don Samuel López. Estaba ubicada en una zona con suelos y clima óptimos para el sembrío de banano. Don Ricardo había crecido prácticamente en la bananera. Conocía todo lo relacionado con el negocio. Aunque tenía claro que muchas cosas nuevas habían emergido en torno a la gestión, Ricardo estaba convencido de que las viejas prácticas con las cuales había administrado la hacienda le habían permitido ser rentable.

    Debido a su actividad en la hacienda, don Ricardo había podido llevar una vida tranquila en el aspecto económico y adquirir varias propiedades, por ejemplo una vivienda en un lugar acomodado de la ciudad de Guayaquil (USD 90 000) y otra en un prestigioso balneario de la provincia (USD 30 000). Le había permitido además educar a sus cinco hijos, vacaciones a Estados Unidos una vez al año y renovar su auto cada tres años.

    Don Ricardo tenía firmado un contrato con una pequeña pero seria empresa exportadora a la cual le proveía con su producción. En los últimos tres años la exportadora había cumplido siempre con el cupo y el precio de venta oficial, salvo en el 2009, donde por razones de demanda le pagaba USD 5,08/caja.

    • Salvando el negocio

    La mayoría de haciendas ubicadas cerca de La Esperanza estaban tecnificadas y registraban una mayor productividad. Don Ricardo venía ya varios años pensando en mejorar su hacienda, pero no había emprendido mayores iniciativas, porque la forma en que había manejado el negocio le había alcanzado para vivir bien y sin mayores problemas. Sin embargo, la situación era diferente. Más allá de la inminente imposibilidad de cubrir sus gastos, don Ricardo tenía que hacer algo diferente para mejorar su hacienda mientras el ejemplo de sus pares vecinos lo animaba a buscar fondos para tecnificarla.

    Años atrás, su compadre, don Efraín González había renovado una plantación de 15 ha en la ciudad de Ventanas con excelentes resultados. El costo estimado de la renovación había sido de USD 8 000/ha considerando una inversión en riego. Cada ha renovada se estabilizaba en 2 700-2 800 cajas/ha/año.

    Pronto, don Ricardo decidió que la solución era renovar progresivamente las 65 ha. Comenzaría con 20 ha, lo que a su vez generaba actualmente una inversión de USD 200 000 (10 000/ha). Pensando en que debía formalizar y tecnificar su hacienda en el 2007 había pasado la propiedad al de Hacienda La Esperanza Cía Ltda. por USD 200 000.

    • Panorama financiero


    Luego de los aprietos que tuvo Ricardo para cumplir con el pago de un crédito en 1992, por unos USD 15 000 para un equipo de drenaje, tenía mucho temor de adquirir deudas para el negocio, al punto de estar operando sin hipotecas.

    No obstante, para poder renovar progresivamente su hacienda, empezando con las 20 ha que se había propuesto, se debía disponer de fondos que sobrepasaban las finanzas propias del negocio y no quedaba otra opción que buscar financiamiento vía deuda.

    Dado que don Ricardo no tenía mayor relación con los bancos, más allá de una cuenta corriente, su compadre don Efraín González optó por presentarle a un banquero amigo que entendía de cierta manera el funcionamiento del negocio del banano y podía quizás prestar una buena ayuda.

    Tras una reunión sostenida con don Ricardo, el banquero mencionó que esta institución financiera había en el pasado operado con el sector bananero, pero que en la actualidad si bien en realidad no estaban cerrados a operar con el sector, no tenían establecido una línea o cupo para hacerlo.

    Sin embargo, dada la relación que mantenía con don Efraín y que la propiedad estaba libre de hipoteca, el banquero aceptó estudiar el caso de un crédito para la renovación parcial (de unas 20 hectáreas) de la hacienda La Esperanza.

    • Requisitos bancarios


    Ricardo no sabía qué hacer para completar la documentación exigida. Dudaba que su contador tuviera todo a la mano o la información lista para presentar al banco ya que antes no le había exigido mayor cosa. Por esta razón, don Efraín González, intervino y le presentó a un asesor que se dedicaba a elaborar proyectos de inversión.

    Después de dos meses de revisar un sinnúmero de cajas de documentación con información que le había entregado el contador, el asesor le presentó a don Ricardo los estados financieros de la hacienda para los años 2007, 2008 y 2009, y una proyección de flujos de caja a cinco años. Armar la información financiera de otros años resultó tarea imposible para el asesor; sin embargo, este se comprometió a asistir a Ricardo en las reuniones que mantuviera con el banquero para defender y sustentar el crédito. Por otro lado, su ahijado, el gerente general de la exportadora, le dio una proyección del precio de venta de máximo USD 5,50/caja para los años 2010 y 2011. No había un compromiso de cumplir los precios oficiales, dado que la crisis por la que estaba pasando Europa complicaba las ventas.

    En cuanto a los estados financieros, las deudas a largo plazo representan los saldos de capital por la adquisición de dos vehículos en el 2007, el costo del financiamiento fue de 15,20%.

    • La gestión


    Como parte de su gestión, el banquero solicitó a don Ricardo primeramente los balances generales y los estados de pérdidas y ganancias de los últimos cinco años de la hacienda.

    Además de aquello, pidió un flujo de caja proyectado a cinco años, copia de los contratos de venta de la fruta, avalúos de la hacienda y de la vivienda de don Ricardo en Guayaquil, certificado de proveedores y de bancos, y copia de estados de cuenta personales de don Ricardo y su esposa (de los últimos tres años). Toda esta documentación, aclaraba el banquero, solo la solicitaba para estudiar la posibilidad de conceder un crédito ya que el banco no estaba operando en el sector.

    «Quedé abrumado», decía Ricardo por tanto pedido, pero decidió a seguir adelante dado que su situación actual no le alcanzaba para mantener su ritmo de vida. El principal problema que enfrentaba era la falta de documentación a la mano. Don Ricardo llevaba varios años trabajando con un contador, que al final de cada período solo le presentaba un reporte de lo que la hacienda tenía que pagar en materia de impuestos.

    Ricardo no recordaba haber visto ni pedido a su contador los documentos que el banquero le solicitaba. Él recibía cada semana, directamente en su cuenta corriente, el pago de la exportadora y con eso pagaba jornales y proveedores y los excedentes los disponía para sus gastos personales.

    • Finanzas


    Se resumen en cuatro aspectos: 1. Para proyectar el precio de venta se ha establecido una tasa de crecimiento bianual calculada según el precio oficial y spot de los precios de venta por caja 2. La tasa de crecimiento anual de costos directos corresponde al % de inflación con el que cerró el país el 2009.

    3. Don Ricardo había estimado que para la producción de Cajas/ha/año en el 2010 se reduciría debido a la tecnificación de las 20 ha, en el 2011 y 2012 esta tendría un repunte y de allí en adelante esta se mantendría estable.

    4. Para la proyección de los egresos se tomó en cuenta el costo por caja, correspondiente a cada rubro de los costos directos multiplicando por la tasa de crecimiento anual.