Un programa para crear conciencia sobre los recursos naturales del océanoserá impulsado por la Universidad del Pacífico.
La iniciativa Mare Nostrum Pacífico, a la que pueden unirse jóvenes y adultos se enfocará en cuatro ejes: empoderamiento ciudadano, identificación de oportunidades y amenazas, protección y seguridad de recursos oceánicos y; consolidación de la economía marítima evolutiva.
El programa, que tiene apoyo del sector público y privado, se enmarca en la creación de una cultura de interés por los recursos que se fomenta desde las Naciones Unidas, con la instauración de la Década de los Océanos 2020-2030.
La canciller Sonia Roca explicó que, con este tipo de actividades, se busca hacer conciencia marítima, comprendida como “la piedra angular” de toda la estructura del desarrollo costero. Citó que Ecuador posee costas continentales e insulares, un mar territorial de 12 millas junto con una Zona Económica Exclusiva (ZEE), con derechos de soberanía con fines de exploración y explotación, según la Convención del Mar (Convemar), cuyas aguas cuentan con gran potencial de recursos ictiológicos, hidrocarburíferos y minerales.
La Política de Defensa Nacional del Ecuador (2018) destaca que el país tiene grandes riquezas naturales en sus espacios marítimos, de las cuales todo ecuatoriano debe tomar conciencia de su existencia y empoderamiento. “Las acciones en pro del medio ambiente permiten a los habitantes de un país comprender, aceptar y valorar el grado de dependencia que tienen con respecto al mar”, indicó Roca.
El lanzamiento de la convocatoria se tiene previsto realizar este martes 27 de octubre, en el campus en Guayaquil.
El programa espera replicarse en escuelas y colegios. Por esta razón, los estudiantes de segundo y tercero de bachillerato de varias instituciones se capacitarán sobre temáticas relacionas al cuidado de los recursos marítimos. Ellos, en lo posterior, impartirán los conocimientos a sus compañeros de cursos inferiores.
Luego de cumplir su tarea, señaló Roca, en las ceremonias de graduación de los jóvenes se les entregará un reconocimiento como Líderes del Mar. La iniciativa se difundirá a través de redes sociales; además, se levantarán campañas, concursos y mingas en toda la zona costera.
La Universidad del Pacífico tiene previsto entregar a los participantes un reconocimiento como Líderes del Mar. Foto cortesía
La sal del océano Pacífico, combinada con especias autóctonas del Ecuador y otros sabores, se vuelve un producto diferente en la firma de origen manabita Salsticio.
Los socios Michelle Plúa y Ricardo Zambrano iniciaron este sueño hace dos años, en Manta. “Primero surgió el concepto. Tenía en mente crear un producto fusionando diferentes elementos nacionales, insumos provenientes de tres de las cuatro regiones de Ecuador”, comenta Plúa.
Durante el 2017 se investigó la fórmula, se realizó el diseño, se obtuvo el registro sanitario y se trabajó en la imagen empresarial. La inversión inicial fue de alrededor de USD 150 000 entre máquinas de ahumado, secado, etc.
Plúa quería que la compañía tuviera un nombre vinculado a Ecuador y optó por Salsticio. Es una especie de mezcla entre las palabras sal y solsticio; de hecho, analizó cómo el sol y sus fenómenos impactan en la producción a lo largo del territorio nacional.
El resultado del trabajo derivó en tres variedades de sales ahumadas. La primera se combina con chillangua, de la Costa; la segunda con sunfo, de la Sierra; y la tercera con guayusa amazónica.
La emprendedora se contactó con la Alianza para el Emprendimiento y la Innovación y gracias a su gestión se logró que el producto se comercialice en los locales de Corporación Favorita.
Los productos de Salsticio vienen en frascos de 150 g con su propio molino. Michelle Plúa es una de las socias de esta empresa. Foto: Diego Pallero / LÍDERES
Esta compañía explica que tiene a Salsticio como cliente desde diciembre del 2017. Las sales con especias son un producto de nicho, sus ventas han subido. “Los clientes cada vez prueban más y eso genera recompra. Las recetas son novedosas. La mezcla con chillangua, sunfo o guayusa hacen una combinación interesante de sabores autóctonos”.
Cada producto contiene ingredientes adicionales a la especia central y la sal marina. Por ejemplo, el frasco con chillangua (planta similar al culantro) incluye, además, achiote, cáscara de limón, pimienta blanca, cebolla paiteña, ajo, ají panca, entre otras.
A la gente le llama la atención el producto con sunfo, que no es otra cosa que una planta ancestral que crece en los páramos andinos. Mientras que el frasco de especias con guayusa es el que más demandan los consumidores.
Eso se nota en el delicatessen Vitrina 593 Deli, en Samborondón (Guayas). “Apoyamos a emprendedores ecuatorianos. Compramos a Salsticio desde diciembre pasado. Los productos llaman la atención a la gente porque vienen de diferentes regiones. Hemos desarrollado estrategias como la degustación. A las personas les encanta el sabor”, dice Paola Barquet, dueña del negocio.
Actualmente, ella adquiere cajas de entre 18 y 24 frascos. Cada uno se vende independiente o dentro de canastas con artículos.
Las sales con especias de Salsticio se pueden usar en todo tipo de carnes, incluidas pollo, pescado y mariscos. Son ideales para las parrilladas, comenta Barquet.
La producción de Salsticio se inició en Manta. Sin embargo, por cuestiones de logística se decidió abrir otra planta en Quito.
En esta última se hace todo el producto para Corporación Favorita, que representa el 50% de su producción. En Manta se generan los artículos que se comercializan en negocios como El Español, la distribuidora todo Chef de esa urbe, Vitrina 593 Deli y Gourmet Market en Samborondón.
Plúa explica que Salsticio es un emprendimiento familiar que busca desarrollar cadenas productivas. Por ello es que sus proveedores son agricultores de 10 asociaciones; la sal es manabita. Añade que los productores tienen dificultades para comercializar sus artículos y quiso apoyarles.
Más adelante la firma comprará sal rosada a la comunidad de la zona manabita de Gilces, como parte de un programa privado de desarrollo de proveedores.
Salsticio ingresó a un programa de trazabilidad con la ONG Latam Entrepreneurship. “Con ellos estamos desarrollando un sistema para que el cliente, a través de un código QR, pueda apreciar la producción, transformación y distribución del producto. La gente visualizaría a través de un video”, explica la emprendedora.
La empresa también quiere exportar y hay interés. Un comercializador de Chile, que representa a dos supermercados de ese país, llevó ya muestras.
Los productos tienen un sabor de exportación Miriam Andrade Encargada de empaque y otros.
Me encantan los productos de Salsiticio porque son bastante especiales e innovadores. No he encontrado en otras partes. Tienen mucho colorido, sabor, etc. No hay en el mercado cosas de este tipo. La gente prueba la sazón con las sales y dice ¡qué rico!, porque son sabores exóticos, de las regiones del país. Al trabajar en la planta estamos muy a gusto. Lo hacemos con música, reímos, es una actividad muy linda.
En la empresa yo me dedico a empacar, envasar, recorrer con productos, distribuir, comercializar. En Ecuador sí podemos hacer cosas innovadoras, buenas para exportar. El producto es tan completo y saludable que, perfectamente, se venderá en el extranjero. En países como Uruguay y Argentina, donde se come mucha carne, nuestro producto sería bastante excepcional. Allá no tienen nuestras hierbas. Estas le dan al producto un sabor único, especial. Creo que impacta en su crecimiento el sol de la mitad del mundo. Desde mi perspectiva, creo que las sales con especias se pueden usar en todo tipo de comida.
La empresa cuenta con dos plantas de producción: una pequeña en Manta y otra en Agua Clara, en Quito. Usa insumos de pequeños productores. Foto: Diego Pallero / LÍDERES
