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Etiqueta: nutrición

  • Con alimentos saludables atraen a los consumidores

    Giovanni Astudillo
    Editor (I)

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    Hace ocho años su familia buscaba alternativas para alimentarse sanamente y mejorar su salud. El emprendedor cuencano Marcelo García recuerda que, tras investigar, se encontraron algunas opciones, pero también se identificó que otras personas tenían el mismo objetivo.

    La familia optó por abrir un pequeño local en el Centro Histórico de la capital azuaya para vender jugos naturales que combinaban frutas con vegetales. Sus principales clientes fueron los jubilados extranjeros que empezaban a radicarse en Cuenca; el local se llamaba Live Green.

    Ellos fueron clave para el crecimiento del negocio porque hicieron recomendaciones para diversificar la oferta con el uso de moringa, chía, espirulina, cúrcuma o yogur griego.

    Posteriormente, la familia contrató a una nutricionista para que asesore en la elaboración de nuevas recetas de jugos y así cubrir las necesidades de los clientes.

    Eso atrajo a nuevas personas porque, además, coincidió con la tendencia de mejorar la salud mediante una comida sana, dice García. Este año la familia decidió cambiar el nombre a El Tokte para tener identidad en el mercado nacional y que sea atractivo para los extranjeros y ecuatorianos. Fue una sugerencia de Carmen Guillén, quien es abuela de García.

    El objetivo del negocio es ofrecer comida sana, que se comparta con la familia o amigos. Según García, antiguamente las personas se reunían para golpear los toctes, por ello el nombre se relaciona con este propósito.

    “Queremos regresar a nuestras raíces y promover el consumo de alimentos andinos. Buscar en la naturaleza alternativas para alcanzar un mejor estilo de vida”, señala el emprendedor, que se encarga de la administración.

    Además de una variedad de 20 tipos de jugos prensados al frío con frutas y verduras o batidos, este negocio ofrece almuerzos vegetarianos y veganos por un valor de USD 4. Incluye, sopa, plato principal, bebida y postre.

    De lunes a sábado reciben 70 comensales al día, en promedio. El 70% es ecuatoriano y el resto extranjero. Son jóvenes desde los 15 años hasta adultos mayores. Los batidos o jugos (16 onzas), por su parte, cuestan USD 3,50.

    Para la preparación de los almuerzos, dice García, cuentan con especialistas en comida tradicional, vegetariana y vegana. “La oferta es variada, por lo que no repetimos el mismo plato sino hasta después de tres meses”.

    Adicionalmente, comercializan 15 de los denominados superalimentos. Entre estos están cúrcuma, maca, moringa, acai, quinua, amaranto o espirulina. Venden en presentaciones desde 50 gramos hasta una libra.

    El Tokte también cuenta con sal del Himalaya, aceite de coco, harinas libres de gluten, vinagre de manzana, especerías, frutos secos, entre otros. Al día vende 40 unidades. En este establecimiento facturan USD 10 000 al mes.

    El negocio posee una planta para elaborar yogur griego, que se comercializa en su establecimiento, en cadenas comerciales a escala nacional y 20 tiendas especializadas de la capital azuaya. Este producto genera otro ingreso por USD 10 000 mensuales.

    En esta planta, que está en funcionamiento desde el año pasado, los emprendedores elaboran 1 000 litros de yogur griego cada semana. “Nuestro producto tiene una diferencia grande si se compara con la competencia porque solo se elabora con dos ingredientes, que son la leche y cultivo láctico. Tiene un sabor y textura únicos, por eso crecimos en el mercado”, manifiesta.

    García señala que es una actividad en crecimiento porque las personas cada vez buscan alimentos naturales para mejorar su condición. “Los clientes buscan yogur sin saborizantes, estabilizantes y conservantes”.

    La ubicación estratégica del local en el Centro Histórico de Cuenca permitió la exposición de la marca, que se apoya a través de las redes sociales como Facebook e Instagram, dice el emprendedor.

    De esta última forma se enteró la cuencana Gabriela Alvarado, quien es cliente frecuente de El Tokte. Ella y Oswaldo Torres señalaron que es una alternativa “muy buena” para comer sano en esta ciudad. Además, compran frutos secos y yogur griego.

    El ingeniero comercial Marcelo García León administra este negocio familiar, que está ubicado en la calle Gran Colombia, en el centro de Cuenca.
    El ingeniero comercial Marcelo García León administra este negocio familiar, que está ubicado en la calle Gran Colombia, en el centro de Cuenca. Foto: Xavier Caivinagua para Líderes

  • El plan es nutrir mejor a los deportistas

    Stives Reyes

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    Los laboratorios farmacéuticos Pharmax le apuestan a los suplementos alimenticios deportivos. La firma de capital ecuatoriano creó los productos Whey Protein Isolate para hombres y Beauty Protein para mujeres.

    Estos dos nuevos productos forman parte de su actual marca Intelligent Nutrition (Nutrición Inteligente), la cual fue lanzada al mercado local en junio del año pasado. La compañía se dedica a la fabricación de farmacéuticos, nutracéuticos y cosmecéuticos.

    Henry Huertas, gerente general de Pharmax, cuenta que apostaron a la creación de esta nueva marca porque se dieron cuenta que existía un nicho de mercado que no había sido explotado en el país y por el crecimiento de la conciencia deportiva.

    Según Huertas, en Ecuador existen estos productos pero son importados y tienen un alto costo para el consumidor. “Ahora nosotros apuntamos a productos con un alto valor agregado con tecnología de punta y con mucho respaldo clínico científico”.

    El ser un laboratorio farmacéutico ha beneficiado a Pharmax por los altos estándares que tienen en la fabricación de su manufactura. Además, en el proceso de elaboración y manipulación. “Así le garantizamos al consumidor que nos medimos con una de las barras más altas en el mercado nacional e internacional”.

    La compañía, que inició en el mercado en el 2011, obtuvo la certificación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) el año pasado cuando terminó de construir su planta de más de 3 000 m2 en la zona industrial del cantón Durán.

    Esta certificación fue el punto de partida para producir; en febrero de 2016 solicitaron un registro en la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria, el cual fue concedido.

    El primer lote con los dos nuevos productos estuvo listo el 16 de abril del año pasado, el día en que un terremoto de magnitud 7,8 azotó la Costa ecuatoriana, por lo que se tuvo que esperar alrededor de dos meses para salir al mercado.

    En junio lograron ingresar a la cadena de farmacias Pharmacys a escala nacional, luego a los locales de suplementos deportivos y medicina herbaria Only Natural y en octubre a farmacias Fybeca.

    Al mes siguiente la marca ganó el primer lugar al emprendimiento del año de la Alianza del Emprendimiento e Innovación (AEI). Esto les ayudó para ingresar a la cadena Supermaxi.

    Huertas cuenta que uno de los jueces en el concurso de la AEI era un ejecutivo de Supermaxi y le preguntó ¿por qué ellos debían de tener estos productos? Respondió que la tendencia actual de consumo en el mundo tiene que ver con nutrición y salud y que existe un mayor crecimiento proyectado.

    Whey Protein Isolate es una proteína de suero de leche aislada, la cual contiene 25 gramos (g) de proteína, 4 g de glutamina y 5,5 g de aminoácidos ramificados.
    Es recomendada para todo tipo de atletas y deportistas para el crecimiento de la masa muscular magra, para el sistema inmunológico, el aumento de la fuerza física y la recuperación luego del ejercicio.

    Mientras que Beauty Protein también contiene el suero de leche, glutamina y aminoácidos, pero adicional a esto posee 10 gramos de colágeno, el cual beneficia el tejido conjuntivo y óseo, mejora la hidratación en la piel y disminuye las arrugas en las mujeres.

    Carlos García, de 28 años, consume Whey Protein Isolate después de cada jornada de ejercicios en el gimnasio. Dijo que lo prefiere por su bajo costo y porque lo ayuda a la recuperación muscular después de cada sesión.

    “Antes yo comía máchica antes de ir al gimnasio. Solo compraba suplementos cuando podía porque son muy caros, pero este es más barato y tiene el mismo valor nutricional”, indica García.

    Existen dos presentaciones, una para hombre y otra para mujeres, cada una contiene 1 libra del producto. Ahora se han fabricado una caja con cinco ‘sachets’ individuales de menor costo.

    El objetivo de la marca es entrar a mercados internacionales para aumentar su producción. El mes pasado, Pharmax recibió la visita del ministro de Comercio Exterior, Juan Carlos Cassinelli, quien recorrió la planta en Durán.

    Cassinelli entregó a Huerta, la licencia Marca País Ecuador Ama la Vida, para ubicarla en sus productos al exportar. Se van a iniciar comisiones internacionales junto al instituto Pro Ecuador para llevar estos productos a mercados regionales como Colombia, Chile, Bolivia, Costa Rica y Perú.

    Un empleado de Pharmax revisa el proceso de empacado de la línea de suplementos alimenticios para deportistas. Fotos: cortesía Pharmax
    Un empleado de Pharmax revisa el proceso de empacado de la línea de suplementos alimenticios para deportistas. Fotos: cortesía Pharmax

  • Una alternativa para alimentar y vender a veganos

    Agencia AFP

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    Un concentrado en polvo de proteínas de quinua, el cereal andino considerado como un superalimento, puede en el futuro remplazar a la carne y a los productos de origen animal para los veganos en el mundo.

    Este es el proyecto que las investigadoras de la Facultad de Tecnología de la Universidad de Santiago de Chile, la chilena Rosa Navarro y la argentina Silvia Matiacevich, están llevando a cabo desde hace dos años.

    Navarro, que realiza esta investigación para su doctorado bajo la supervisión de Matiacevich, recuerda que la quinua presenta los mismos aminoácidos que tienen las proteínas de la carne, “sobre todo los esenciales”.

    En este sentido la quinua es el mejor sustituto de las proteínas que contienen los alimentos de origen animal, más completa que la popular soja, el chía, la linaza o hasta el propio amaranto, otro cereal andino parecido.

    El proceso, en el que lleva trabajando dos años, consiste en proceder a “emulsiones líquidas a base únicamente de proteínas de quinua, sin ningún aditivo, que se pueden mantener prácticamente estables por 25 días, sin que se contaminen y en buena apariencia”, dice Navarro, ingeniera de alimentos de 31 años.

    Estas emulsiones se deshidratan y se convierten en polvo para ser incorporado por ejemplo en un yogur o cualquier otro alimento con el fin de enriquecer sus propiedades, agrega.

    “Tenemos las dos versiones, líquida y en polvo, para ofrecer como un producto funcional y saludable porque incluso si alguien es alérgico a la quinua no necesariamente lo es a sus proteínas, ya que no está consumiendo el grano entero”, dice Navarro, que muestra el blanco líquido encapsulado en tubos de ensayo que saca de una refrigeradora.

    Los vegetarianos y todavía más los veganos -que solo ingieren alimentos de origen vegetal- necesitan consumir grandes cantidades de productos para alcanzar la misma cantidad de aminoácidos que obtendrían comiendo carne y tomando leche.

    Ahora hay que hacer “pruebas de consumo” en un laboratorio para evaluarlo como ingrediente y buscar alguna empresa interesada que lo desarrolle para su comercialización, dice Navarro.

    Catalogada por la FAO en 1996 como una de las semillas de mayor potencial para la humanidad por su capacidad de combatir problemas de desnutrición en el mundo, la quinua se cultiva sobre todo en Perú, Ecuador y Bolivia, aunque en Chile se están extendiendo las plantaciones por varias zonas.

    Bajo la dirección de Matiacevich, el departamento también ha desarrollado un recubrimiento natural para la conservación de los alimentos que mantiene el producto fresco por más tiempo sin sufrir alteraciones. Esto podría ayudar a las industrias para producción, comercialización, etc.

    Después de demostrarse la utilidad de ese invento con los arándanos, los exportadores de carne de cerdo le han pedido a Matiacevich que ponga a punto un recubrimiento que conserve la carne que exportan a China por 70 días, ya que la travesía dura 50.

    En la serranía la quinua se produce en Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi y Chimborazo, según Pro Ecuador. Foto: Archivo / LÍDERES
    En la serranía la quinua se produce en Carchi, Imbabura, Pichincha, Cotopaxi y Chimborazo, según Pro Ecuador. Foto: Archivo / LÍDERES

  • FAO: Inversión agraria requiere expertos en seguridad alimentaria y nutrición

    Agencia EFE

    La inversión en agricultura requiere garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición de las personas, para lo que se necesitan técnicos especializados que ayuden a mejorar las políticas nacionales, declaró hoy (21 de abril) un experto de la FAO.

    El especialista de la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO) Karel Callens explicó a Efe que la inversión «no solo consiste en aumentar la producción y la productividad, sino también en asegurarse que las personas con inseguridad alimentaria y desnutrición tienen un mayor acceso a una dieta sana».

    Para ello reivindicó la figura del experto en políticas alimentarias, que «observa el ambiente en el que se realizan las inversiones y garantiza que las condiciones son buenas» para lograr un impacto adecuado.

    A través de una iniciativa conjunta financiada con unos 40 millones de euros, la agencia de la ONU y la Unión Europea están buscando actualmente especialistas en esa materia para proporcionar asistencia técnica hasta en una treintena de países en desarrollo.

    «Queremos que (esas personas) tengan la experiencia de involucrarse de forma neutral en los procesos» y relacionarse con todo tipo de socios, incluidos gobiernos, sector privado y sociedad civil, indicó Callens.

    Las necesidades que deberán atender dependen de cada Estado y su contexto particular. Mientras que en Yibuti existe una fuerte preocupación por la ausencia de agua, Birmania está más interesada en los asuntos de tenencia de la tierra, y los países costeros del oeste de África, en la actividad pesquera.

    El objetivo de ese programa, añadió el experto de la FAO, es «añadir valor» a la inversión que la UE está dedicando a los programas nacionales de los países seleccionados, dentro de una cooperación más amplia en cuestiones de seguridad alimentaria, nutrición y agricultura sostenible.

    El especialista de la Plataforma global de donantes para el desarrollo rural Jim Woodhill insistió, por su lado, en la necesidad de reorientar los fondos públicos en los países en desarrollo y trabajar constantemente con el sector privado y la sociedad civil entendiendo sus prioridades.

    Durante una charla en la FAO, consideró que debe haber un «diálogo de políticas» que consiga atraer a todas las partes, aunque las agendas e intereses de cada una de ellas sean diferentes.

    Woodhill reclamó mayor atención al desarrollo de las infraestructuras, las finanzas, los servicios rurales, la tenencia de la tierra y la protección social, entre otras áreas esenciales para fomentar la transformación del medio rural.

    Y, al igual que Callens, hizo hincapié en la importancia del contexto y los condicionamientos como los que hacen, por ejemplo, que en algunas regiones pobres de tradición cafetera y exportadora estén cambiando sus cultivos por el de verduras frescas para abastecer la demanda local. 

    La inversión en agricultura requiere garantizar la nutrición de las personas. Foto: Archivo
    La inversión en agricultura requiere garantizar la nutrición de las personas. Foto: Archivo

  • Nutrición y sabor están en su menú

    Giovanni Astudillo. Editor

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    redaccion@revistalideres.ec

    Para alimentarse sano no es imprescindible hacer sacrificios. Al contrario se puede ingerir comida nutritiva y saludable, y de buen sabor. Alcanzar esa combinación es la propuesta de la empresa cuencana M.R. Frozen.

    La idea surgió hace dos años cuando la ingeniera en Alimentos Priscila Martínez hacía proyectos sobre la relación del balance nutritivo con la política gubernamental del Buen Vivir. Ella es profesora de nutrición y seguridad alimentaria en el Instituto Sudamericano de Cuenca.
    Con su esposo Fernando Moscoso quisieron ofrecer un plus y no ofertar un servicio de viandas. Su propuesta es preparar alimentos que fusionen el buen sabor y una correcta nutrición, que estén congelados y que puedan ser consumidos en el largo plazo.

    El proyecto fue presentado al Banco Nacional de Fomento que les prestó USD 80 000. Ellos contaban con una propiedad para montar la planta y con esos recursos iniciaron las adecuaciones.

    Martínez dice que en total destinaron cerca de USD 300 000 para otros requerimientos, como adquirir una cámara de frío y un túnel para bajar la temperatura a menos de 45 grados centígrados. Con este último equipo evitan que se pierdan las proteínas de los alimentos en el momento de la congelación.

    Ella explica que el sistema no es el mismo al de un refrigerador convencional, “en el cual el alimento está congelado en un par de horas; en este caso, la proteína está congelada sin perder nutrientes en 20 minutos”.

    Los productos están empacados al vacío. Es decir, hay ausencia de bacterias, indica Martínez. De allí, los productos pasan a una cámara de almacenamiento.
    Tiene 35 opciones, entre los denominados menús nutritivos, línea de golosinas, sopas, porciones individuales de lomos o ensaladas. De esa cantidad, 11 cuentan con registro sanitario y se comercializan en los supermercados.

    Oferta ensaladas de granos tiernos, choclo y vaina, coliflor con zanahoria, pollo relleno y espinaca, deditos de queso mozarela apanado, lomos finos de cerdo y res y filete de pollo…
    El resto de alternativas se ofrecen a deportistas, spa, personas que padecen de diabetes, colesterol, hipertensión, sobrepeso… Los menús tienen una baja cantidad de sal y no contienen azúcar, no poseen aditivos ni preservantes ni colorantes, asegura Martínez.
    La ciclista de montaña, Alexandra Serrano, quien tiene medallas internacionales, es una de las clientas habituales. “Son productos sanos, prácticos, frescos y de buen sabor y mi nutricionista ha coordinado con la empresa para elaborar las dietas de acuerdo con mis necesidades”.

    M. R. Frozen tiene 25 personas frecuentes que compran sus productos. Vende combos de 15 a 20 menús nutritivos, con entrega a domicilio. Los 20 cuestan USD 87,32 y sirven para almuerzos y meriendas, informa Martínez.

    Desde julio pasado, los productos de la empresa se comercializan en Coral Hipermercados. Allí, entregan 150 unidades semanales. También están Gran Sol (antigua fonda Coopera), Supermercados Patricia. Además, se negocia con otras cadenas nacionales y micromercados de Cuenca.

    En sus instalaciones elaboran 150 unidades al día, que están a cargo de cuatro personas. Ellos son tecnólogos en alimentos y en gastronomía. Las ventas bordean los USD 2 200 y la proyección es llegar a 8 000 en diciembre. Cuando comenzaron vendían 30 menús al mes y, ahora 2 000 en el mismo período entre todos los clientes.

    INSIGNIA
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    ‘Nos importa la salud de las personas’

    Walter Villa. Chef de la planta M.R. Frozen. Foto: Xavier Caivinagua/ LÍDERES.
    Walter Villa. Chef de la planta M.R. Frozen. Foto: Xavier Caivinagua/ LÍDERES.

    Aquí trabajo desde unos hace tres meses. Es una empresa nueva que está orientada en preservar la salud de las personas. Mi trabajo está enfocado en ese objetivo y para ello aplico los conocimientos que adquirí como tecnólogo en Alimentos.

    Por eso, en el proceso se preparación de los alimentos casi no utilizamos grasa. Además, no hacemos una cocción de largo tiempo, para que no se pierdan los nutrientes de las verduras, vegetales, carnes…

    También, tenemos una cámara de frío para bajar la temperatura de los productos y que no se formen cristales de hielo para preservar los alimentos. Hacemos un empacado al vacío para que no existan bacterias.

    En la actualidad, las dietas saludables son alternativas demandadas por los deportistas que necesitan un cierto nivel de calorías, para mantener su cuerpo. También están quienes desean cuidar su salud y evitar el sobrepeso o quienes tienen alguna enfermedad.

    Priscila Martínez y Fernando Moscoso lideran esta empresa que comercializa menús, ensaladas, lomos, etc. Fotos: Xavier Caivinagua / LÍDERES.
    Priscila Martínez y Fernando Moscoso lideran esta empresa que comercializa menús, ensaladas, lomos, etc. Fotos: Xavier Caivinagua / LÍDERES.

  • La reina de España considera inaceptable que se tire comida en un mundo con hambre

    Agencia EFE

    La reina Letizia consideró «inaceptable» un mundo en el que cada día se tira comida «mientras 800 millones de personas pasan hambre» y otros miles de millones padecen obesidad, en el que fue su primer mensaje como embajadora especial de la FAO para la Nutrición.

    La reina Letizia acudió este viernes (12 de junio) a Roma, donde fue nombrada embajadora especial de la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en el que es su primer cargo como representante de un organismo internacional.

    Vestida con un traje de chaqueta blanco de media manga y botones dorados, Letizia tomó la palabra en la Sala Plenaria de la FAO, que la recibió con un aplauso. Doña Letizia, quien desde hoy se comprometió a difundir los objetivos de esta organización para acabar con el hambre, consideró que se han ido haciendo progresos, pero exhortó a continuar.

    Para la reina hay que «seguir avanzando en el desafío que supone mejorar esa cifra aterradora de personas que padecen hambre» y observó que para ello «se requiere el concurso de todos». Desde los «gobiernos, desde luego, pero también al sector privado, a la sociedad civil y, en definitiva, a cada individuo», agregó.

    Otro de los argumentos que abordó la reina española fue el de la malnutrición y calificó como «una paradoja contemporánea» que «mientras millones de personas no tienen que comer, más de mil millones comen mal y en exceso, lo que significa que padecen sobrepeso y obesidad.

    En esta lucha contra el hambre, pero también la malnutrición, la reina destacó dos puntos que consideró capitales: el papel de la mujer y de la industria agroalimentaria mundial. Respecto a la industria agroalimentaria, señaló la importancia de que «colaboren de forma activa y responsable en la toma de conciencia general para llevar una vida saludable y, por tanto, libre de enfermedades».

    Subrayó el importante papel de la investigación científica, para aportar «mejoras en las prácticas de consumo y fabricación en la cadena alimentaria». «Sería además deseable capitalizar los avances que ya existen en la investigación del genoma para lograr una medicina preventiva, precisa, personalizada y, por tanto, eficaz», añadió.

    La reina Letizia también elogió la «tradicional dieta mediterránea», como ejemplo de alimentación sana y sostenible, y aseguró que es «el mejor ejemplo de alimentación saludable y sostenible» y un «estilo de vida».

    Un ejemplo de dieta mediterránea fue el elegido por la organización para el almuerzo que mantuvo la reina con los dirigentes de la FAO y que consistió en una ensalada de canónigos, milhojas de gazpacho y atún. La reina concluyó afirmando que el deber de todos es «contribuir, cada uno desde su ámbito de responsabilidad, a que esta realidad que todos conocemos cambie».

    Como comentó a Efe el director adjunto de comunicación de la FAO, Enrique Yeves, Doña Letizia había manifestado en noviembre del año pasado su voluntad de colaborar con este organismo de manera activa y no sólo con un título «honorífico».

    Por ello, tras la ceremonia de nombramiento, la reina mantuvo una reunión de trabajo con expertos de nutrición y de comunicación para poner las pautas de este nuevo cargo y debatir cuáles pueden ser las primeras actividades en la agenda. Tanto en la reunión como en los distintos actos, la reina Letizia estuvo acompañada por la ministra de Agricultura, Isabel García Tejerina.

    El director general de la FAO, José Graziano da Silva, se refirió en su discurso al «talento como experta en comunicación y la pasión por la investigación científica» de la reina Letizia, que puede ayudar en la misión de la lucha contra el hambre. Explicó que su nombramiento como embajadora especial de la nutrición se debe a su «compromiso personal y de España con la seguridad alimentaria y nutricional». 

    La reina Letizia de España durante su participación en la 39 Conferencia de la FAO en Roma. Foto: EFE
    La reina Letizia de España durante su participación en la 39 Conferencia de la FAO en Roma. Foto: EFE

  • Empresa de nutrición patrocinará al equipo ecuatoriano de fútbol

    Agencia EFE

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    La compañía de nutrición Herbalife patrocinará al club de fútbol ecuatoriano Barcelona, cuyos equipos titular y reserva recibirán productos y asesoramiento en alimentación y actividad física por parte de esa firma.

    El Barcelona y la empresa formalizaron un convenio que incluye, además, un viaje del cuerpo médico del club a Los Ángeles (Estados Unidos) para conocer las plantas de producción de la compañía y recibir asesoramiento de sus especialistas en beneficio de los jugadores.

    Con este acuerdo, el Barcelona se une a los más de 20 equipos de fútbol que la compañía de nutrición patrocina en todo el mundo.

    En el acto de firma del convenio estuvieron presentes el presidente del Barcelona, Antonio Noboa, y el gerente general de Herbalife, Xavier Andrade, quien dijo confiar en que el asesoramiento de la empresa «contribuirá al desempeño de los jugadores para que continúen brindando a su hinchada los éxitos futbolísticos a los cuales está acostumbrada».

    La entidad de Guayaquil es la más popular de Ecuador y actualmente ocupa el quinto puesto en el campeonato nacional de fútbol, con cinco puntos, uno menos que el Independiente del Valle y a dos de los líderes Emelec, River Plate ecuatoriano y Liga de Quito.

    El jugador de fútbol Felipe Caicedo es patrocinado por Herbalife. Foto: Archivo / EL COMERCIO
    El jugador de fútbol Felipe Caicedo es patrocinado por Herbalife. Foto: Archivo / EL COMERCIO

  • La expansión por ciudades trae beneficios

    Thalíe Ponce Redacción Guayaquil / LÍDERES

    En el 2008, Herbalife entró en el mercado ecuatoriano. Hasta el año pasado, sus operaciones estaban concentradas en Quito. El siguiente paso para crecer fue abrir un centro de distribución en Guayaquil, a mediados del 2012. Otra ciudad clave fue Cuenca.

    Adicionalmente, este año la empresa trabaja en la penetración en el Oriente, dice Xavier Andrade, gerente general de Herbalife en Ecuador. Esta es la principal estrategia de la empresa en el país y en el mundo: la expansión a otras ciudades.

    Esta y otras acciones estratégicas, han llevado a la multinacional de nutrición y venta directa, de origen estadounidense, a facturar unos USD 1 200 millones (a escala mundial) al cierre del segundo trimestre de este año. Casi el 19% de esa cifra corresponde a Centroamérica y América del Sur. Esto quiere decir que, en tres meses, vendió cerca de USD 222 millones en 18 países de la región.

    En esta zona, el crecimiento anual ha sido de más del 30% en los últimos dos años. Así lo indica Patricio Cuesta, vicepresidente sénior y mánager director regional de la multinacional.

    En Ecuador, la firma ha tenido un crecimiento sostenido del 20%, durante los últimos cinco años. Además, es la tercera con mayor participación en el mercado de la venta directa en el país. A escala mundial, su posición es igual, según lo indica Cuesta.

    Esto es corroborado por el ‘Global 100’ de la revista norteamericana especializada en venta directa, Direct Selling News. En el ranking del 2013, Herbalife se ubica en tercer lugar, luego de las también estadounidenses Amway y Avon.

    Un factor importante para el aumento de sus ventas -indica Cuesta- es el crecimiento del índice de obesidad a nivel mundial. Según la publicación ‘El Estado de la Alimentación y la Agricultura 2013’, de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura (FAO), Sudamérica tiene un índice de obesidad del 21,6%, en promedio. En el mismo informe se indica que en el Ecuador, el 22% de la población sufre obesidad.

    Para Jaime Elkin, vicepresidente de Herbalife para la región andina, en el Ecuador sí hay una preocupación por este tipo de cifras. Asegura que una de las características que hacen de este país un mercado ideal para sus productos, es que los ecuatorianos están más conscientes del cuidado de su salud. «Se visibiliza también en el aumento de la demanda de servicios como gimnasios».

    No sorprende entonces, que el producto más vendido de la multinacional sea el ‘Nutricional Shake’, un batido para controlar el peso. En Ecuador, el 40% de sus ventas corresponden a este producto.

    La firma en el país

    Los distribuidores.  Herbalife cuenta con unos 42 000 distribuidores (vendedores) a escala nacional.

    Otras estrategias.  Una estrategia clave en el país es auspiciar a atletas reconocidos. Algunos de ellos son Santiago Gutiérrez, Rosalba Chacha, entre otros.

    Algunas limitaciones.  En Ecuador, Herbalife no oferta su portafolio completo. Se debe a que el Estado tiene limitantes para los registros sanitarios de algunos productos, que sí se venden en otros países.

  • El pan árabe es parte de la dieta nacional

    Alberto Araujo Redacción Quito / LÍDERES

    El pan de Oriente Medio o pan árabe ingresó con fuerza hace más de un década al país con la popularización del shawarma, un tipo de sánduche de pollo de bajo costo comercializado en puestos de comida rápida frecuentado por jóvenes.

    Sin embargo, actualmente se puede encontrar este tipo de pan en supermercados, restaurantes y delicatesen a precios muy similares al pan tradicional.

    Dos tipos de presentaciones de pan árabe son las más comunes en el mercado ecuatoriano, cuenta Eliana Hadweh, gerenta del restaurante y delicatesen Santorini. La primera es el pan pita, una tortilla redonda de harina de trigo de entre 10 y 12 centímetros de diámetro que, al ser horneada, se ‘infla’ y en su interior se forma un espacio vacío donde se puede incluir ensalada de lechuga y tomate, pollo, salsa de ajo, hummus (pasta de garbanzos) o falafel (bolitas o croquetas de habas o garbanzos).

    Una segunda presentación es el shrak o tortilla para shawarma. Mide aproximadamente unos 20 cm de diámetro, pero es más fina que el pan pita.

    Hadweh considera que el pan árabe es más saludable que el pan tradicional, debido a que no contiene grasa y utiliza mucha menos levadura. Por ello, asegura, es recomendado por médicos y nutricionistas para dietas.

    Adicionalmente, advierte que su precio es similar al del pan tradicional. En el delicatesen Santorini, un paquete de pan pita de cuatro unidades cuesta USD 1,25. Es decir, cada unidad resulta en algo más de 0,30. Este tipo de pan se comercializa en Quito desde hace 3 años.

    LÍDERES recorrió tres supermercados en Quito e identificó que las marcas Moderna, Bakery Corp y Pastelo comercializan este tipo de pan en paquetes de entre 400 y 500 gramos. Es decir, que contienen de 8 a 10 unidades. Su costo varía entre USD 2 y 3 por paquete.

    El gerente de Pastelo, Víctor Garzozi, indica que comenzó a comercializar este pan en Guayaquil en 1994, de manera artesanal. Se trata de una herencia tradicional de sus antepasados libaneses.

    En principio tenía alrededor de 70 clientes particulares, pero con el pasar del tiempo el negocio fue creciendo y decidió producir este tipo de pan de manera industrial. Actualmente, distribuye pan pita natural e industrial a los autoservicios Supermaxi, Santa María y Mi Comisariato, en todo el país.

    Garzozi, además señaló que se comercializa pan pita en forma de chips o snacks en distintos sabores, que también «son más saludables que las botanas tradicionales», porque estos no se fríen sino que se hornean, tienen menos calorías y no tienen grasa.

    Por ello, añadió, han sido autorizados por los ministerios de Salud y Educación para su distribución en escuelas y colegios en el país. El costo de una funda de chips varía entre USD 0,85 y 0,95 en presentaciones de 45 y 150 gramos.

    La preparación

    El pan árabe o pan pita. Tiene como ingredientes harina de trigo o harina integral, agua, sal y azúcar.

    El proceso. Luego de prepararse la masa con los ingredientes se deja reposar y se pasa por unos bolillos especiales, que le dan la forma redonda.

    La cocción. Se utilizan hornos con temperaturas a más de 600 grados.

  • Los platos que preparan son a la medida y llegan en bicicleta

    Redacción Quito

    Una conversación entre dos primos dio paso a una iniciativa especializada en entregar comida saludable personalizada a domicilio. Hace cerca de un año, Agustín Reinoso caminaba por un parque de Quito con un primo que practica bunjikan, un arte marcial.

    La inquietud del primo de Reinoso era bajar de peso para ser más ágil. A Reinoso se le ocurrió una propuesta: «yo te preparo la comida y te la entrego en tu lugar de trabajo».

    Así nació, hace nueve meses Fitness Chef. El objetivo de esta microempresa es entregar a sus clientes una propuesta nutritiva y que brinde la energía que necesita cada cliente, según su estado físico.

    Cintia Róblez es una de las clientas de Fitness Chef. Ella dice que la idea es muy interesante. «Importa mucho la comida saludable, pero también impresiona la presentación de cada plato y la entrega en la puerta de mi trabajo».

    La inversión inicial fue de USD 20. Y poco a poco la gente, entre amigos y familiares se enteraban de esta propuesta; las llamadas y los mensajes de texto con pedidos fueron aumentando. Hoy, los ingresos sirven para comprar utensilios como licuadoras, cocinas, ollas… Los deportes son una constante en la vida de este emprendedor, por eso eligió que la entrega de sus platos se hagan en bicicleta. «Para mí también la cocina es como un deporte, donde todos los días tengo que entrenar y preparar platos nuevos».

    Fitness Chef tiene un sistema creado por Reinoso. Se toma en cuenta el peso de la persona y las actividades diarias que realiza. Con esos datos, Reinoso establece una suerte de tabla de alimentos. «Al cliente se le da lo que su cuerpo necesita para producir energía».

    En la actualidad esta microempresa elabora 160 pedidos al mes; cada almuerzo tiene un costo de USD 4 diarios o 20 a la semana.

    Otra de las características de este emprendimiento es el trabajo en equipo. En Fitness Chef trabajan o apoyan todos los que quieren: la esposa de Agustín Reinoso, Carolina Ayala, es la contadora; su primo Mauricio Reinoso le da guías en el manejo de redes sociales; y su hermano Benjamín, es el encargado de la cocina.

    Los clientes como Cintia Róblez están contentos. «Así no la coma en la oficina me la llevo para la merienda, es una comida rica, sana y nutritiva».

    Ahora, Reinoso planea incorporar a su equipo de trabajo una nueva bicicleta para sus repartos diarios y poder llegar a más clientes en menor tiempo.

    Datos 2.0
    En Facebook.  Hasta la semana pasada, Fitness Chef tenía 940 likes en su perfil de Facebook.Consejos.  En esta red social, la microempresa ofrece cuatro pasos para tener una vida y alimentación saludables.USD 4 es el costo diario de un almuerzo