Líderes

Etiqueta: variedad

  • Campesinos apuestan por nueva variedad de cebada

    Cristina Márquez. Redactora
    redaccion@revistalideres.ec

    Relacionadas

    Una nueva variedad de cebada atrajo la atención de 1 922 agricultores de Pichincha, Cotopaxi, Tungurahua y Bolívar. Ellos se aliaron con Cervecería Nacional para sembrar cebada maltera, una de las materias primas de su producto más reciente, la cerveza Nuestra Siembra.

    La nueva variedad se diferencia de la cebada nativa, conocida como cañicapa, porque tiene un mayor contenido de almidón. Sus granos son ligeramente más gruesos y las espigas son alargadas.

    El alto contenido de almidón favorece el proceso de fermentación en la manufactura de la cerveza. Además, aporta un sabor y aroma singular que caracterizan a la marca Nuestra Siembra.

    Esa bebida que, según la firma, ha tenido acogida desde su lanzamiento en julio, también está elaborada con almidón de maíz y arroz. “Trabajamos por varios meses en una nueva formulación de cerveza, hecha con productos tradicionales del Ecuador”, cuenta Harold Baque, gerente de programas agrícolas de Ab-Inbev, el grupo empresarial al que pertenece Cervecería Nacional.

    Él explica que la cerveza se puede manufacturar con cualquier tipo de almidón, pero para la formulación de la bebida de moderación se escogieron productos con un impacto significativo en la economía agraria del Ecuador.

    La alianza de la empresa con los agricultores se hizo con apoyo del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG). El programa se inició en el 2009 y surgió como un proyecto social para apoyar el desarrollo sostenible del agro.

    Ese año, Cervecería Nacional impulsó la siembra de cebada forrajera en Cotopaxi, Chimborazo y Pichincha. Durante los 11 años del programa al menos 7 000 agricultores se han beneficiado.
    En el 2019 el programa evolucionó. El nuevo objetivo fue desarrollar una variedad de cebada maltera que pudiera utilizarse en la fabricación de cerveza.

    Las asociaciones y familias que aceptaron el contrato destinaron cerca de 3 000 hectáreas a la producción de la cebada maltera.

    Cervecería Nacional les proporcionó asesoría técnica y semillas. Además, firmaron un contrato por la compra de toda la producción, que el año pasado fue de aproximadamente 1 000 toneladas.

    “En Chimborazo siempre hemos sembrado cebada, pero se vendía solo para hacer harina y para el consumo local, los precios variaban y siempre estábamos a merced de los intermediarios”, cuenta Zoila Luna, una de las socias del programa.

    Para ella, lo más difícil de reemplazar la cebada tradicional fue aprender a manejar el nuevo cultivo. Luna y su familia se capacitaron para mejorar la calidad del suelo y obtener una buena cosecha de la nueva variedad maltera.

    “Una gran ventaja es que sabemos que nuestro esfuerzo en el campo tendrá rentabilidad porque ya hay un compromiso de compra”, sostiene Luna.

    Con la primera cosecha de cebada, Cervecería produjo cerca de 37 millones de botellas de 600 centímetros cúbicos de la marca Nuestra Siembra.

    Tras el éxito de la primera fase del programa, la empresa decidió invertir USD 12 millones en una nueva siembra. El monto se invertirá en la adquisición de maquinaria agrícola para tecnificar el proceso de cosecha de cebada.

    Los pequeños productores de la Sierra también cuentan con el apoyo del Ministerio de Agricultura y Ganadería, para desarrollar los cultivos.
    Los pequeños productores de la Sierra también cuentan con el apoyo
    del Ministerio de Agricultura y Ganadería, para desarrollar los cultivos.

    Además, se financiará todo lo relacionado con la compra de 200 000 toneladas de cebada, arroz y maíz de Chimborazo, Bolívar, Cotopaxi, Guayas, Los Ríos, Imbabura, Tungurahua y Azuay.

    La semana pasada la empresa presentó a los productores la maquinaria adquirida con una primera inversión de USD 120 000.

    Un tractor, una cosechadora y y una sembradora estarán a la disposición de los agricultores de la Sierra Centro. Estas maquinarias simplifican el trabajo en el campo y reducen el tiempo en un 80%.

    “Queremos fomentar una agricultura inteligente. Los procesos artesanales de cosecha deben documentarse por ser una práctica cultural, pero es momento de tecnificarlos y modernizarlos”, comentó Baque.

    Xavier Lazo, ministro de Agricultura y Ganadería, dijo que desde esa cartera de Estado también hay planes para fortalecer la producción de cebada en el país.

    “El Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias está por liberar una nueva variedad de cebada, que tendrá un rendimiento de 6 toneladas por hectárea”.

    Sandra Cañizares, gerenta regional de proyectos de Cervecería Nacional, y Harold Baque, responsable regional de proyectos agrícolas, en la entrega de maquinaria a los agricultores. Foto: Glenda Giacometti/ LÍDERES
    Sandra Cañizares, gerenta regional de proyectos de Cervecería Nacional, y Harold Baque, responsable regional de proyectos agrícolas, en la entrega de maquinaria a los agricultores. Foto: Glenda Giacometti/ LÍDERES

  • En 60 países conocen sus flores

    Modesto Moreta

    (I) 
    redaccion@revistalideres.ec

    Relacionadas

    Pétalos y hojas brillantes, tallos gruesos de hasta 90 centímetros de largo, botones grandes y pequeños amarillos, rojos, rosados y una infinidad de colores llegan todos los días a los mercados de Europa, Asia, Rusia, Estados Unidos y otros países.

    Grupo Royal Flowers cultiva más de 200 variedades de rosas de calidad premium y otras flores de verano como bromelias, hortensias, girasoles, follajes, rosas de jardín. Estas se producen en sus 110 hectáreas de las fincas de Tabacundo, en Pichincha, y Mulaló, en Cotopaxi.

    La historia de esta firma comenzó en mayo de 1992 cuando Alfredo Verdezoto Lucio incursionó en la producción y exportación de rosas. La inversión inicial fue de 11,5 millones de sucres. Con los recursos económicos compró una finca de 10 hectáreas en Tabacundo donde montó Royal 1.

    Luego creó Royal 2 y Royal 3 con un total de 45 hectáreas entre cultivos de rosas y flores de verano. En febrero de 1996 creó Continex Cía Ltda., en la parroquia Mulaló del cantón Latacunga, en un área de 65 hectáreas. Es la finca más grande del grupo. Allí se inyectaron 50 millones de sucres.

    Las nuevas variedades crecen anualmente en sus laboratorios permitiendo presentar productos que demandan el mercado y las nuevas tendencias de consumidores. “Entregamos una flor de calidad, colores y tamaños que nos permitieron incrementar la demanda de las flores en el mercado internacional”, cuenta Lenin Arias, vicepresidente Ejecutivo del Grupo Royal en Ecuador.

    En la actualidad comercializa más de 90 millones de rosas anuales. Eso le permitió el año pasado facturar alrededor de USD 21 millones.

    Arias cuenta que la empresa inicialmente producía rosas, spray rosas, rosas de jardín y rosas spray de jardín. Sin embargo, hace ocho años entraron a un proceso de diversificación de sus productos con nuevos cultivos como las Hydrangeas u Hortensias.

    Las flores de verano, follajes y verdes, es decir, ofreciendo productos nuevos, puesto que el mercado es cambiante donde las nuevas generaciones tienen diferentes hábitos de consumo. “Tratamos de cubrir ese mercado y nos va bien con la diversificación del cultivo”, comenta Arias.

    En la zona de los cuartos fríos se guarda la flor, luego es empacada y enviada a la exportación a Estados Unidos, Europa y Asia.
    En la zona de los cuartos fríos se guarda la flor, luego es empacada y enviada a la exportación a Estados Unidos, Europa y Asia.

    El grupo cuenta con un laboratorio in vitro que permite mantener la calidad de las plantas destinadas a la producción de flores de verano y obtener nuevas variedades de plantas. Además, oferta sus servicios a terceras personas con la venta de plantas.

    Arias dice que a pesar de la altura y el clima de Cotopaxi, las flores de verano crecen en los microclimas ayudando a obtener producto de alta calidad. Al momento el 90% de la producción del Grupo Royal Flowers corresponde a rosas y aumenta el cultivo de flores de verano que se comercializan especialmente a Estados Unidos.

    El Grupo Royal está integrado por Continex 1,2 y 3; y Royal 1, 2 y 3 con un total de 110 hectáreas. “Es una fusión de todas las fincas en el grupo. También ofrece productos nuevos como bouquet de flores, la unidad de rosas tinturadas y flores preservadas”.

    Royal además ingresó al negocio de los supermercados y ventas ‘on line’ ofreciendo bouquet de flores de alta calidad. “Las ventas en línea y de los supermercados están creciendo”.

    En la actualidad en el Grupo Royal Flowers y Continex trabajan 1 000 personas en forma directa. En San Valentín se contrata en forma ocasional a 400 jornaleros más. Según Arias, el 60% del personal es de mujeres. Ellas son las encargadas de realizar la clasificación empacada de los bouches.

    El 9 de octubre del 2014 se fusionaron Floral World, Royal y Continex para formar el Grupo Royal Flowers SA. En la actualidad el presidente Ejecutivo del Grupo Royal es Edwin Verdezoto. Sus operaciones de ventas y marketing están dirigidas desde Miami- Florida.

    Hace seis años la empresa Fresflor de la ciudad de Quito trabaja con el Grupo Royal Flowers. La calidad de las flores, la variedad de rosas y flores de verano, y el cumplimiento hace que sean buenos proveedores, dice Nancy de Maldonado, gerenta de esta firma. “Tiene un producto que las demás fincas no tienen y eso hace que la demanda de sus productos esté en constante crecimiento”.

    A escala nacional lo que más se comercializa en el mercado son las rosas, pero tiene un variado ‘stock’. Distribuyen a Guayaquil, en los dos locales que mantiene la firma en Quito y otro en Cumbayá.

    Las cifras

    USD 2 millones es la última inversión que el grupo realizó para financiar la tecnificación del sistema de riego con la aplicación de tecnología de punta.

    45% de la comercialización de flores está en el mercado de los Estados Unidos, el 25% a Europa el resto del porcentaje en los mercados de Australia, Rusia.

    500 mil dólares fue la nueva inyección de recursos para montar el laboratorio, la tinturación y bouquetería alrededor. Esta inversión fue en el 2016.

    Lenín Arias, vicepresidente Grupo Royal

    «Nuestros productos son de alta calidad por el cariño, la pasión y la tecnología que aplicamos en cada botón. Royal tiene una base importante por la capacidad de los hombres y mujeres, técnicos y administradores que laboran en el Grupo Royal Flowers. Este conjunto hace que estemos un paso adelanta de las demás empresas. A esto se suma la variedad de flores que produce y la capacitación de la mano de obra».

    El 60% de los trabajadores de la empresa florícola son mujeres. Ellas se encargan de escoger los tallos que luego son exportados a otros países. Fotos: Glenda Giacometti / LÍDERES
    El 60% de los trabajadores de la empresa florícola son mujeres. Ellas se encargan de escoger los tallos que luego son exportados a otros países. Fotos: Glenda Giacometti / LÍDERES

  • En la percha hay variedad y productos ‘premium’ del atún

    Mónica Mendoza

    Relacionadas

    La percha es variada. Lomitos en agua, en aceite girasol, de soya y de oliva. La oferta se completa con otras variedades gourmet. En latas hay presentaciones desde 80 hasta 950 gramos, en ‘pouch’ y en envases de vidrio.

    La industria atunera ecuatoriana tiene una capacidad de producción de 500 000 toneladas al año. El mayor porcentaje se destina a las exportaciones y se calcula que entre un 10% y 20% se queda para el consumo nacional.

    El mercado local lo lideran Negocios Industriales Real S.A. (Nirsa), con su marca Atún Real, seguida de Vancamp’s de la Industria Inepaca y Conservas Isabel.

    Pero hay otros competidores en el mercado con productos premium, gourmet y ‘food service’, como Yeli de Marbelize S.A., que tiene su planta en el Parque del atún, en Manta. Produce ‘Yeli el atún gourmet’, una marca con valor agregado. Además, es pionera en ofrecer el producto en empaques novedosos como frascos de vidrio y ‘pouch’ de aluminio.

    Rafael Trujillo, director ejecutivo de la Cámara Nacional de Pesquería, señala que cada año aparecen más productos. “Pero que existan más marcas no significa que haya crecido el consumo, sino que hay más competencia”.

    En Ecuador se calcula que el consumo anual de atún está entre 7 y 8 kilos per cápita.
    Según la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el consumo de pescado crecerá 33% en América Latina y el Caribe para el 2030. La región es una potencia acuicultora, pero tiene bajos consumos, solo 9,8 kilos por persona al año.

    Las conservas de atún a escala global han aumentado. En el 2017 la demanda internacional fue de USD 7 246 millones y en volumen 1,5 millones de toneladas, según un estudio de Group Cassinelli.

    Andrés Aguirre, gerente de Ventas Internacionales de Nirsa, menciona que la marca en Ecuador es una prioridad, junto al mercado externo. El 65% de la producción se destina a las exportaciones, principalmente va a la Unión Europea. En el 2018 su producción alcanzó las 60 986 toneladas. Tiene una capacidad instalada para procesar 72 000 toneladas de atún y también sardinas, caballa y macarela en la planta de Posorja (Guayaquil), donde trabajan más de 5 000 personas.

    Nirsa, que el año pasado cumplió 60 años, tiene un amplio portafolio de productos con la marca Real, pero destaca en conservas en atún. En presentaciones especiales tiene atún en salsa sabor a mayonesa, tipos mexicana, rusa y California; encebollado y paté gourmet y picante.

    Melissa Aguirre, gerente de Congelados de Nirsa, señala que el consumidor busca practicidad, calidad y productos saludables. Destaca el uso del ‘abre fácil’ en las latas de atún y el ‘pouch’.

    Hay un producto que se considera ‘premium’ y que resalta en los últimos tiempos en las perchas por el buen sabor. Es la Ventresca, que se obtiene del despiece del atún, y es la parte conocida como la panza del pescado. La presentación es en pequeñas láminas en aceite de oliva. En la marca Real se encuentra en latas redondas, mientras Conservas Isabel y Yeli ofertan en latas rectangulares.

    En tanto, en las capturas de la flota la variedad barrilete es la mayor porcentaje, con 66%. Seguido de aleta amarilla, con 20% y patudo, con 13,5%. En el 2018 las capturas totales sumaron 271 331 t, que equivalen solo al 50% de la materia prima que requiere la industria y el resto se importa.

    Atún Real lidera el mercado local, donde también destacan Vancamp's, Isabel y Yeli. El consumo anual per cápita en Ecuador es entre 7 y 8 kilos. La Ventresca destaca. Foto: Cortesía NIRSA / LÍDERES
    Atún Real lidera el mercado local, donde también destacan Vancamp’s, Isabel y Yeli. El consumo anual per cápita en Ecuador es entre 7 y 8 kilos. La Ventresca destaca. Foto: Cortesía NIRSA / LÍDERES

  • La oferta de productos ‘on line’ es amplia

    Mayra Pacheco

    Relacionadas

    Hacer compras sentado cómodamente desde el sofá de su casa es una práctica frecuente en Ecuador. Tiendas de bisutería, farmacias, almacenes de ropa, supermercados y otros locales han implementado plataformas para que sus clientes accedan a sus productos desde una computadora o teléfono inteligente.

    El desarrollo de este tipo de mecanismos en el país empezó aproximadamente hace unos cuatro años y con el paso del tiempo estas iniciativas se han multiplicado. Esto permite que, actualmente, la gente pueda adquirir un par de aretes, el listado de alimentos y hasta los medicamentos sin salir de su casa.

    Fybeca habilitó en su página web fybeca.com la opción de comprar en abril del 2014. En este portal la información está organizada de manera similar a los locales, pero en lugar de caminar por los pasillos los clientes solo deben dar un ‘clic’ sobre los artículos seleccionados.

    Una vez que tienen listo el pedido cancelan la cuenta y esperan en el domicilio sus productos. El tiempo promedio de entrega es entre 30 y 45 minutos, refiere Jeffry Illingworth, director de Desarrollo de Tecnología de Corporación GPF Grupo Fybeca.

    La atención en esta plataforma web es 24 horas y la entrega de los pedidos a domicilio no tiene recargos. Se acepta todas las formas de pago: tarjeta de débito, de crédito, dinero en efectivo. A pesar de estos beneficios, las ventas que se concretan a través de este canal son relativamente bajas.

    En promedio, las transacciones ‘on line’ representan el 8% del total de compras que se hacen a domicilio. El resto de pedidos (92%) corresponde a los que se hace mediante el call center.

    Para Illingworth la acogida que tiene por ahora este servicio se produce, porque el cambio de los hábitos tradicionales de compra de la gente requiere de un tiempo considerable. Sin embargo, reconoce que esta modalidad de venta tiene una tendencia a crecer.

    Juan Alfredo Triviño, gerente general de Reinec que maneja la marca de comercio electrónico Ecuahosting, expresa que es normal que exista desconfianza en este tipo de transacciones. Pero considera que esto cambiará conforme haya más conectividad en los hogares ecuatorianos.

    Esto no desalienta a los empresarios. Andi Ehrenfeld, gerente comercial de Manufacturas Americanas, decidió en abril del 2017 habilitar una plataforma para que los clientes de Funky Fish puedan hacer compras en línea en funkyfish.ec. Ahí se encuentra ropa, accesorios, zapatos, carteras, billeteras, cosméticos y más.

    En promedio, esta página web recibe alrededor de 45 000 visitas al mes; de estas el 1% concreta una compra. Esto representa el 5% de las ventas totales.

    A diferencia de los locales tradicionales, en esta tienda virtual se encuentran artículos que se venden solo mediante la página web. También se obtienen precios con descuentos y se admiten todas las formas de pago.

    La entrega de pedidos se hace en las tiendas que seleccionan los clientes o a domicilio. Este último servicio tiene un costo extra si el envío es menor a USD 34,99. Además, se admiten devoluciones.

    La oferta de productos diferenciada y promociones es también la estrategia de Llantas 24/7.com, según explica Carlos Molina, presidente de la firma. En esta página web creada hace 20 meses se ofrecen neumáticos ‘on line’ para autos, camionetas y jeeps. Los clientes pueden seleccionar entre más de 45 marcas.

    A través de este portal, que funciona las 24 horas al día y siete días a la semana a escala nacional, los consumidores eligen las dimensiones requeridas y cancelan el pedido. La entrega se hace de manera personal, con talleres móviles o se gestiona con socios autorizados para que se realice el cambio respectivo.

    Para Molina la acogida de este nuevo mecanismo de ventas ha sido positivo. En el 2017, se comercializaron más de 11 000 neumáticos. Esto representó una facturación de USD 1 millón.

    Otras tiendas

    En mimercadoenlinea.ec  las personas encuentran alimentos, bebidas, productos de limpieza e higiene, verduras, comida para mascotas y otros. El envío es gratuito y toma entre 24 y 48 horas.

    Mio.ec tiene a disposición computadoras, celulares, televisores, equipos de audio, artículos de belleza, ropa, juguetes, accesorios para vehículos y más productos.

    Mi.tienda  permite acceder a una variedad de firmas que tienen habilitadas compras on line. Entre estas se encuentran papelerías, artesanías, calzado, bisutería, ferretería, joyas, implementos para bebés, flores, plantas,libros…

    Los clientes retiran los pedidos hechos mediante la página web de Funky Fish, en las tiendas de esta firma. Foto: Patricio Terán / LÍDERES
    Los clientes retiran los pedidos hechos mediante la página web de Funky Fish, en las tiendas de esta firma. Foto: Patricio Terán / LÍDERES

  • En sus dibujos rescata la variedad de aves del Ecuador

    Redacción Quito

    Contenido Intercultural

    Relacionadas

    El color oscuro e intenso del café es, ahora, parte de la paleta de un joven pintor.
    Para capturar fielmente los tonos que se obtienen de estas olorosas semillas, Fabián Ortega utiliza los residuos que quedan tras moler este producto y su esencia.

    La iniciativa por emplear café como ‘pintura’ en sus obras surgió hace un año. Mientras este artista visitaba el huerto de Mariana Hidalgo, en Tumbaco.

    En este sitio, donde se procesa café de manera artesanal, Ortega observó que estos frutos adquieren un color intenso tras secarlos, tostarlos y molerlos. También se fijó en que alrededor de estas plantas había varias aves.

    Esta experiencia le motivó a innovar. En su taller, ubicado en el centro de Tumbaco, hizo pruebas. Para obtener una variedad de matices del café usa agua en diferentes cantidades y temperaturas. Esta mezcla se aplica con pinceles y goteros de manera directa sobre unas cartulinas especiales.

    En estos pequeños lienzos, los colibríes, quilicos, lechuzas, búhos, pájaros brujos, gorriones, huirachuros y otras especies propias del Ecuador van tomando forma. Ortega recoge en sus trazos cada detalle de estas aves.

    Para no dejar fuera ningún elemento, este artista se apoya en fotos de estas aves, en sus recuerdos de infancia sobre los pájaros que miraba, en el patio de su casa; en su creatividad y en la materia prima (café orgánico) que proviene del huerto de Hidalgo. Ella entrega este producto según la demanda del artista y no le cobra. Para esta mujer, el pago es cada obra que logra este joven pintor.

    Como producto final, este artista ofrece postales, cuadros hechos sobre lienzos o en pedazos de troncos de árboles viejos, que recicla para darles un nuevo uso.

    En promedio, el costo de estas piezas está entre USD 15 y 150, según el tamaño y detalles de la obra. Estas se venden en Casa Raíz, en Tumbaco; en el taller Fabián Ortega, en el centro de Tumbaco; y en el hotel Zaysant Ecolodge. Factura alrededor de USD 6 000 al año solo por este trabajo. Aparte da talleres a niños y jóvenes.

    Gerardo Tapia, administrador del hotel Zaysant Ecolodge, menciona que el trabajo de Ortega es bien valorado por los turistas.

    En este sitio, las personas tienen la oportunidad de observar aves y luego llevarse una postal o cuadro de este pintor como recuerdo. “Ortega emplea una técnica novedosa y sus obras tienen un buen terminado”, destaca Tapia.

    Para Ortega es importante retratar estas especies propias de Ecuador, porque se debe valorar lo “nuestro”. Aparte, él reconoce que hay algunas personas que no han tenido la oportunidad de ver estos pájaros en directo. Otros, como los extranjeros, pueden incluso, llevar a otros países una parte de la fauna representativa de este territorio biodiverso.

    Las obras de este pintor han sido adquiridas por turistas de Canadá, Estados Unidos, Chile y por ecuatorianos.

    Para este año, Ortega tiene previsto buscar otras semillas, hojas, raíces y flores propias del Ecuador para obtener más esencias vegetales y darle color a sus aves. El propósito es que la gente que aprecia su arte puede conocer todos los detalles de estas especies.

    Fabián Ortega utiliza los residuos del café molido y su esencia para pintar aves representativas de las distintas zonas del Ecuador. Foto: Mayra Pacheco / LÍDERES
    Fabián Ortega utiliza los residuos del café molido y su esencia para pintar aves representativas de las distintas zonas del Ecuador. Foto: Mayra Pacheco / LÍDERES

  • La variedad y el tamaño son el valor extra

    Cristina Marquez

    Relacionadas

    Una de las frases escritas en las paredes negras del local de Los Pinchos de Metro, dice “Un gran pincho conlleva una gran responsabilidad”, mientras que otros comentarios en el muro elogian la originalidad del lugar y el buen servicio.

    Pero la decoración singular no es la única característica destacada del emprendimiento fundado por un quiteño radicado en Riobamba, amante de la cocina y los asados. Allí su producto estrella, un pincho que mide un metro de largo, es la razón del nombre del negocio.

    El pincho se sirve sobre una tabla de madera e incluye una variedad de embutidos, choclos, distintos tipos de carne y ensaladas. Además, viene acompañado con tres tipos de salsas cuya receta solo la conoce Ricardo Rivera, su propietario.

    El tamaño del pincho está inspirado en la cantidad de comida que una persona promedio requiere para sentirse satisfecho. Hay tres variedades de pinchos en el menú que cuestan entre USD 9,50 y 11.

    El pincho mixto de carnes con embutidos y camarones es el más solicitado por los clientes. Ellos dicen que el sabor ahumado de las carnes y los mariscos combina a la perfección con las salsas que acompañan la comida.

    Con ese criterio concuerda Elizabeth Bernal, una cliente fiel. “Hemos visto crecer el negocio y algo que nos gusta es que la comida siempre es deliciosa y nunca se redujo la cantidad. Por eso, cuando tenemos mucha hambre vamos a Los Pinchos de Metro”.

    De hecho, el satisfacer al cliente con la cantidad justa de comida fue la idea que impulsó el emprendimiento. En el 2015, Ricardo Rivera paseaba con su familia y buscaba un refrigerio para compartir con sus hijos pequeños.

    “Sentimos que con un pincho no nos íbamos a llenar y en esa época no teníamos dinero para comprar más. Con los niños empezamos a bromear y alguien sugirió la idea de que ojalá hubiera pinchos gigantes”, recuerda Rivera.

    Esa idea estuvo rondando por su mente durante varios días, hasta que se animó a experimentar en su cocina. Cuando le comentó a su esposa y a su familia su proyecto de elaborar un pincho que midiera un metro, todos se rieron.

    Pero luego madre e hijos aportaron con ideas y empezaron un estudio de mercado en Quito. Toda la familia Rivera ayudó en la tarea, ellos preguntaban en las calles sobre las preferencias de la gente, sus gustos y la tendencia en comidas rápidas.

    En un inicio el emprendimiento se inició como un pequeño estand en el centro de Quito. Los comensales degustaron el producto y el negocio empezó a crecer. Un día uno de los clientes más asiduos sugirió cuidar la idea, convertirla en marca y publicitarla en las redes sociales.

    Rivera, que había invertido los USD 5 000 de sus ahorros en la compra de materias primas, enseres y equipos de cocina, aceptó la sugerencia y convirtió su idea en una marca patentada.

    Poco tiempo después, debido a asuntos familiares, los Rivera se trasladaron a Riobamba. Allí el negocio se instaló dos meses después de que la familia llegara. Fue necesario convertir un local comercial en un restaurante, por lo que la familia invirtió alrededor de USD 12 000 más.

    El local se instaló a finales del 2016 en las calles Villarroel y Pedro de Alvarado. En un inicio el público no se animaba a cambiar su idea tradicional de las brochetas, pero finalmente llegaron atraídos para curiosidad hacia los productos.

    “Cuando escuché que vendían pinchos de un metro pensé que se trataba de alguna estafa. Así que quise comprobarlo y desde entonces no he podido dejar de ir, son increíblemente buenos”, cuenta Ángel Sánchez, un cliente.

    Álex Campoverde, Fausto Rivera, Ricardo Rivera y Johnny Guerrero son parte del equipo de trabajo. Foto: Ángel Barona para LÍDERES
    Álex Campoverde, Fausto Rivera, Ricardo Rivera y Johnny Guerrero son parte del equipo de trabajo. Foto: Ángel Barona para LÍDERES

  • Variedad y calidad en alimentos

    Redacción Guayaquil  (I) redaccion@revistalideres.ec

    Relacionadas

    Sumesa es la empresa que nació hace 42 años en Guayaquil. Fue fundada por un lojano. Esta compañía produce actualmente 16 marcas, que comprenden las líneas de pastas, solubles y bebidas.

    El 3 de septiembre de 1973 fue un día inolvidable y uno de los más importantes en la vida del lojano Jorge García, presidente de Sumesa. Ese día, en Guayaquil, nació el refresco soluble Fresco Solo, que se comenzó a vender en sobres que él, inventor de la fórmula, llenaba de manera manual pesando cada uno en una balanza.

    “Se llamó Fresco Solo, porque básicamente yo lo hacía solito”, cuenta el empresario y ríe.
    Durante dos meses, García elaboró manualmente Fresco Solo, hasta que compró con un préstamo de USD 20 000 (en la época), una máquina que era operada por dos personas y que le permitió incrementar su productividad.

    Han pasado 42 años desde que este ingeniero químico especializado en ciencia y tecnología de alimentos en University of California en Davis (EE.UU.), fundó Sumesa, que actualmente funciona en una planta de casi 40 000 m2 en el km 11,5 de la vía a Daule.
    Su hijo, Julián García, es el gerente general. “Él está a cargo, yo lo apoyo, pero lo que sí no suelto es la parte de la mercadotecnia, lo de los comerciales, todo eso es lo mío”, cuenta el empresario.

    El payaso que es la imagen de Fresco Solo y la canción del comercial televisivo, son reconocidos por las generaciones que crecieron entre los ochenta y noventa, y también vinieron del ingenio de García, quien es el presidente ejecutivo de la firma.

    Por la llegada de marcas e industrias transnacionales, este producto ya no lidera el mercado de refrescos como en sus inicios, pero García apostó a otros productos como pastas, solubles (caldo de gallina, gelatina, sopas instantáneas…) y bebidas (energizantes, agua, jugos de frutas y té).

    El liderazgo de Fresco Solo en la firma lo reemplazó el caldo de gallina Ranchero, lanzado al mercado hace 20 años y que actualmente es su producto más vendido. Según un estudio de la firma MKTrends, este tiene el 49,3% de mercado en su segmento.

    Alejandro Arregín, gerente de Compras de Almacenes Tía, cuenta que de los productos de Sumesa que se comercializan en esta cadena, Ranchero está entre los que más venta registra. “Como industria nacional se caracteriza por la calidad. No solo Ranchero, las pastas también son muy vendidas y en general sus productos gozan de la aceptación y preferencia del consumidor ecuatoriano”, dice.

    Las pastas y fideos, que se elaboran en seis líneas de producción con maquinaria italiana hace 37 años, han obtenido reconocimientos de calidad, entre ellos, el Superior Taste Award, que otorga el International Taste & Quality Institute en Bruselas.

    Actualmente, la firma fabrica unas 300 toneladas de fideos al mes, pero el área de producción de estos está utilizada en una tercera parte de su capacidad, mientras que en la línea de bebidas y en solubles está casi al tope.

    Aunque desde el año pasado la empresa recibe pedidos desde Venezuela -de fideos de su marca Diamante-, estos no son constantes. Julián García comenta que están planeando en el futuro exportar su producto Ranchero.

    De ahí que en los planes del corto plazo está la adquisición de un nuevo terreno del doble del tamaño del actual y una inversión de USD 200 000 en una nueva máquina importada desde Europa.

    Las pastas y fideos que fabrica Sumesa hace 37 años se producen con sémola de trigo, no con harina. Además, en el proceso de producción se adicionan vitaminas. Foto: Mario Faustos /LÍDERES
    Las pastas y fideos que fabrica Sumesa hace 37 años se producen con sémola de trigo, no con harina. Además, en el proceso de producción se adicionan vitaminas. Foto: Mario Faustos /LÍDERES

  • Cuatro días para probar la variedad nacional

    El Salón del Chocolate, que se realizará del 17 al 20 de mayo en el Centro Cultural de la Universidad Católica de Quito, reunirá a empresas ecuatorianas del sector, artesanos, entidades públicas y expertos.

    Jean-Christophe Lievain, director de la Cámara Franco-Ecuatoriana, explica que el Salón del Chocolate “es un buen ejemplo de lo que podemos hacer unidos”, al referirse a que las involucradas en el evento son organizaciones sin fines de lucro.

    En esta cuarta edición están previstas actividades como talleres y conferencias para profesionales, amantes del chocolate y los niños. Estas serán dictadas por cuatro profesionales: la catadora Chloe Doutre; el propietario de la marca Devries, Steven Devries; Serge Thiry, fabricante chocolatero en Colombia; y el chef ecuatoriano David Ramos. Junto a Mundo Juvenil que se encargará de los niños.

    También se realizarán dos concursos. El primero está enfocado en las empresas con la mejor barra de chocolate y el segundo, para los aficionados a la cocina, en el mejor pastel de chocolate casero. Esta actividad se efectuará el sábado desde las 13:00.

    Lorena Terán, directora del Buró de Convenciones de Quito, explica que institucionalizar el Salón del Chocolate de Quito, como sucede en París o Nueva York, es positivo especialmente al ser Ecuador un país productor de cacao. “Además se convierte en un buen referente para la ciudad”.

    El salón cuenta con la participación de 20 estands de chocolateros, de los 29 previstos. Hoja Verde, Kallari, Nestlé, Pacari, República del Cacao, entre otras marcas estarán junto a siete pequeños y medianos artesanos de la producción de chocolate. El resto de sitios se enfoca en entidades como ProEcuador, Quito Turismo y la participación de Esmeraldas, como provincia invitada de este año.

  • Seis variedades de lechuga acompañan las ensaladas

    Redacción Quito

    La nutricionista Alegría Dávalos señala que la lechuga es baja en calorías, posee mucha agua y es rica en fibras. Por eso recomienda que esté presente en la dieta diaria, especialmente en las ensaladas.

    En el Ecuador, la mayoría de las plantaciones de este vegetal se concentra en las provincias de Azuay, Tungurahua, Pichincha y Loja. En estos lugares la temperatura ambiente oscila entre los 15 y 20 grados centígrados. Esta condición favorece la siembra de esta legumbre.

    En el suelo ecuatoriano se cultivan seis variedades. Estas son: luanas o salinas, red fire, dancing, mac, escoria y achicoria

    La firma La Parcela produce lechuga desde hace 15 años. Su gerente Jorge Carrera comenta que desde hace cinco años se empacan sus productos y se los comercializa en la cadena Supermaxi.

    Cada mes, La Parcela produce cerca de 15 000 kilogramos de lechuga. Además, Carrera comenta que el proceso de siembra es delicado; la temperatura define si se sembrará al aire libre o en invernadero.

    Solo por este producto, factura a la semana cerca de USD 3 000. También dice que se cosechan otros productos, como tomate, zanahoria, pimiento y culantro.

    La empresa Green Lab se especializa en cultivos hidropónicos. Entre sus productos cuentan con lechuga y al mes produce unas 30 toneladas. También entrega el vegetal empacado a los supermercados de Corporación Favorita y Mi Comisariato.

    Al mes tienen ventas por cerca de USD 30 000, solo por este producto. Roberto Serrano, su gerente, asegura que en el país todavía no existe la producción suficiente para comenzar a exportar.

    Alejandro Terneu, gerente de la firma La Comarca, ubicada en la provincia de Pichincha, dice que al mes se producen 70 000 unidades de lechuga. Sus cultivos también son hidropónicos y los distribuyen en Pichincha, Guayas y Azuay.

    Según datos del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca (Magap), en el 2011 en el país se contabilizaron 1 278 hectáreas (ha) cultivadas de lechuga.

    Para su producción es recomendable el uso de terrenos con tierra arenosa y sin maleza. Se debe preparar el suelo con abono orgánico para la siembra; y la cosecha estará lista en unos 70 días, cuando sus hojas estén consistentes.

    La Esperanza produce 8 000 lechugas semanales. Andrés Terneu, su gerente, asegura que este producto representa unos USD 8 000 al mes. Inició en el negocio hace unos 18 años y cultiva con el método hidropónico.

    Terneu añade que en el país la gente desconoce las bondades de la lechuga y que además, hace falta un mayor consumo de todo tipo de verduras en general.

  • Los paladares cada día prueban más variedad de chocolate

    Redacción Guayaquil, Quito y Cuenca

    Theobroma es el nombre científico del cacao y también significa, en griego, comida de los dioses. Así lo señala un análisis sectorial elaborado por ProEcuador en el 2011. Hoy en día el chocolate, uno de los subproductos del cacao, representa uno de los manjares de mayor consumo per cápita en EE.UU., y Europa. El Ecuador aprovechó el ‘boom’ de la llamada ‘pepa de oro’ y la cultiva desde el siglo XIX. Su cosecha empezó en la cuenca alta de los ríos Daule y Babahoyo, en Guayas.

    Hoy, en el país se cultiva cacao nacional considerado fino y de aroma pero existen variedades introducidas como la CCN51, en auge desde hace 15 años. Según ProEcuador, hay una mezcla del cacao Nacional con las variedades trinitario y forastero. Asimismo, el estudio dice que la cantidad de cacao nacional puro es cada día menor debido a que las plantaciones son de más de 40 años, poco productivas y los agricultores prefieren producir cultivos más remunerativos.

    La importancia económica del cacao se mide por el grueso de las exportaciones del país que pasaron los USD 582 millones en el 2011. Esto, en al menos 12 de las subpartidas arancelarias donde se clasifican los productos del sector de cacao y chocolate. En este rubro, según información del Banco Central del Ecuador (BCE) se incluyen el cacao en grano; pasta de cacao; manteca, grasa y aceite de cacao; preparaciones en barras; los demás chocolates; rellenos, entre otros.

    En el país, la Costa posee el 79,49% de la superficie plantada, la Sierra el 13,52% y el Oriente, el 6,99%. Del mismo modo, la Encuesta de Superficie y Producción Agropecuaria Continua (Espac) 2009 del Instituto Ecuatoriano de Estadística y Censos describe el segmento. Se produjeron 120 582 toneladas de cacao en un superficie cultivada de cerca de 468 840 hectáreas (ha).

    [[OBJECT]]

    Nilton Mieles es director agropecuario de Manabí del Ministerio de Agricultura, Acuacultura, Ganadería y Pesca. Comenta que las perspectivas del mercado externo son favorables para el cacao. A esto se suma la experiencia de los agricultores. “Estas labores están arraigadas a las costumbres locales”, asegura el funcionario.

    Pero las dificultades están relacionadas a la baja productividad por la falta de renovación de las plantaciones y la falta de manejo técnico de los cultivos. “El problema del agua aún no se resuelve y como consecuencia hay sequías e inundaciones en épocas de temporada lluviosa”.

    Según información de la Espac, Manabí es la provincia donde hay más cultivos de cacao con una superficie cosechada de 92 839 hectáreas, le siguen Los Ríos con 84 222 y Guayas con 79 768. Sin embargo, Manabí tiene un aporte mínimo en productividad. Es apenas del 13,60% con relación a Guayas 32,03% y Los Ríos con el 23,56%.

    En Manabí, según Mieles, existen cerca de 46 organizaciones registradas que trabajan agregando valor al cacao o en la producción del mismo.

    Sobre el futuro del chocolate nacional, la calidad será la única forma de competir en los mercados extranjeros comenta Jean-Christophe Lievain, director de la Cámara Franco-Ecuatoriana. “En los supermercados de Francia, por ejemplo, hay pasillos enteros de chocolate y para entrar se necesita calidad”. Cyril Prud’homme, de Cyril-Boutique, agrega otro detalle: “el chocolate ecuatoriano está evolucionando, pero se puede mejorar aún más”.

    [[OBJECT]]