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Etiqueta: alimentación

  • FAO pide fomentar consumo de pescado para enfrentar el hambre en Centroamérica

    Agencia EFE

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    El pescado, por su alto valor nutritivo, puede ayudar a enfrentar el «grave» problema del hambre que aqueja a cerca de 14 millones de personas en parte de América Central, dijo este martes (19 de mayo) en Panamá la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

    «Los productos del mar son productos de muy alta calidad nutricional y se constituyen como una alternativa en países donde enfrentamos graves problemas alimenticios», apuntó el coordinador subregional de FAO, Ignacio Rivera, en un taller sobre pesca artesanal y acuicultura que se celebró la mañana de este martes, en la capital panameña.

    El problema es que en América Central, a pesar de ser una región rodeada de océanos, el consumo de pescado es bastante deficitario y se aleja de la media mundial, que ha crecido en la última década motivado principalmente por el incremento de la oferta pesquera, el aumento de la población y del poder adquisitivo de la misma, y la expansión de los canales de distribución del pescado.

    Según la FAO, en el año 2000 se consumía al año una media de 17 kilogramos de pescado por persona. En el año 2012, la cifra asciende hasta los 19,2 kilos. En la región, apuntó Rivera, «solamente Panamá, con 23 kilos de consumo per cápita, supera el consumo per cápita mundial». Le sigue Costa Rica con 12,3 kilos de pescado al año. «El resto de países de América Central  presentan indicadores de consumo muy inferiores, que se sitúan en el rango de entre los 1,7 kilos y los 7 kilos por persona al año», añadió el representante del organismo internacional.

    Los países que enfrentan mayores retos en materia de seguridad alimenticia son, según el organismo internacional, Honduras, Guatemala, El Salvador y Nicaragua. Expertos de 11 países de la región se reúnen hasta el miércoles 20 de mayo en la capital panameña para buscar fórmulas que aumenten la ingesta de pescado y mejoren la confianza del consumidor en la pesca artesanal y la acuicultura de pequeña escala.

    El taller, que forma parte del programa ‘Mesoamérica sin hambre’ y lleva por título ‘Consumo de pescado en Mesoamérica: Las perspectivas para aumentar su contribución a la nutrición de la población’, fue organizado por la FAO y el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA).

    «Sabemos que la pesca representa una contribución económica importante para los países de Mesoamérica, el actual reto es cómo lograr que la pesca artesanal y la acuicultura contribuyan a mejorar la seguridad alimentaria de los sectores más vulnerables de la población», indicó el director de OIRSA, Laureano Figueroa. 

    «Es el alimento con mejor perfil de aminoácidos, aceites grasos y minerales, nutrientes indispensables en cualquier momento de la vida humana», añadió el representante de la FAO.

    La pesca artesanal se enfrenta a riesgos importantes como la marginalidad social, la sobreexplotación, la contaminación de los océanos, el mal uso de desechos en espacios urbanos y el cambio climático, apuntó Rivera.

    También hay que tener presente al pez tigre, según la FAO, una especie depredadora que representa un peligro para la biodiversidad marina y que se alimenta de peces, langostas y crustáceos juveniles, entre otras cosas. Según datos del organismo internacional, 540 millones de personas viven de la pesca artesanal en el mundo, lo que representa cerca del 8% de la población mundial. 

    El pescado es el alimento con mejor perfil de aminoácidos, aceites grasos y minerales, según al FAO
    El pescado es el alimento con mejor perfil de aminoácidos, aceites grasos y minerales, según al FAO

  • La acuicultura pisa fuerte ante la creciente demanda mundial de pescado

    Agencia EFE

    La acuicultura se ha convertido en el motor que necesita la industria ante la creciente demanda de pescado en el mundo y está previsto que su producción crezca este año un 5% anual mientras la procedente de las capturas seguirá estable, informó este jueves (14 de mayo) un responsable de la FAO.

    Audun Lem, del departamento de Pesca de la Organización de la ONU para la Alimentación y la Agricultura (FAO), explicó que la razón por la que la acuicultura está creciendo cada año entre dos y cuatro millones de toneladas hay que buscarla en la demanda.

    «La demanda creciente de pescado en todo el mundo solo puede ser satisfecha con la acuicultura», consideró Lem. Según la FAO, en torno al 80% del cultivo de especies acuáticas se localiza en países en desarrollo, especialmente en el Sudeste Asiático, pero cada vez más en América Latina y África.

    En esos lugares el consumo de pescado es básicamente doméstico, en un contexto en el que las poblaciones locales están creciendo y progresivamente aumentan sus ingresos y mejoran su dieta, pasando a incluir alimentos nutritivos como el pescado, destacó el experto, que matizó que en otras zonas no se come por razones culturales o religiosas.

    El último informe difundido por la organización sobre perspectivas alimentarias refleja que la producción de pescado creció sólo el 1% en 2014, hasta los 164,3 millones de toneladas, marcada por un aumento del 5% de la acuicultura (74,3 millones) y un retroceso del 2% de las capturas de especies salvajes (90 millones).

    Esta caída se debe en gran parte por las menores capturas de anchoveta, una especie de anchoa típica de Perú y Chile que sirve para la elaboración de harina de pescado, debido a El Niño, si bien se espera que este fenómeno climático tenga un menor impacto en 2015 y que la producción global de pescado aumente el 2,6% anual.

    Lem detalló que la menor disponibilidad de harina y otros suministros para alimentar a las especies en las piscifactorías se ha traducido en un aumento de los costes de producción y, en consecuencia, de los precios de ese pescado en el mercado mundial.

    Concretamente los precios del pescado crecieron un 5% en 2014, empujados por un aumento del 12% de los de las especies cultivadas, si bien los de las capturadas apenas variaron, según el informe.

    Pese a esos aumentos, se estima que el consumo humano directo, que representa el 85% de todos los usos del pescado, aumentará un 2% en 2015, situándose en 147,5 millones de toneladas. En el fondo subyace la duda de qué hacer para alimentar a los 9 000 millones de personas que se calcula habitarán el planeta en 2050.

    En el caso de la pesca, Lem se mostró convencido de que la solución pasa por la acuicultura y la recuperación de algunas especies que se capturan, así como por la reducción de los desperdicios y la mejora de la tecnología y la gestión de excedentes.

    La acuicultura, que cuenta con apenas un cuarto de siglo de vida, tiene también sus propias limitaciones, según el economista, que citó la escasez de tierra y agua, dos recursos necesarios para su desarrollo por los que compiten otras actividades. Asimismo, aseguró que se debe mejorar la calidad y la seguridad de esa práctica, respetando el medio ambiente y los derechos laborales de los trabajadores del sector.

    El responsable de Pesca subrayó la importancia de que los productores se ajusten a los estándares internacionales de seguridad y calidad y, en ese sentido, dijo que los países en desarrollo «representan el 50% de las exportaciones mundiales, lo que muestra que son capaces de adaptarse».

    En cuanto a la pesca ilegal, valoró la presión que está ejerciendo la Unión Europea, el principal mercado en el mundo, al obligar a los exportadores a demostrar que su pescado ha sido legalmente capturado. 

    Los precios del pescado crecieron un 5% en 2014, empujados por un aumento del 12% de los de las especies cultivadas. Foto referencial: Pixabay
    Los precios del pescado crecieron un 5% en 2014, empujados por un aumento del 12% de los de las especies cultivadas. Foto referencial: Pixabay

  • La agricultura familiar alimentará el planeta, según el Foro Rural Mundial

    Agencia EFE

    La agricultura familiar, que produce el 70% de los alimentos en el mundo, es un tipo de explotación agrícola que permitirá garantizar la alimentación del planeta, aseguró este miércoles (13 de mayo) a Efe el presidente del Foro Rural Mundial (FRM), Auxtin Ortiz.

    El foro reúne esta semana en Dakar a 700 delegados de 80 países de todo el mundo para hablar sobre el acceso equitativo a la tierra y de cuestiones relacionadas como la agricultura familiar, explotaciones cuya producción se destina tanto a la subsistencia como a la comercialización.

    «La agricultura familiar es el camino para asegurar la alimentación del planeta. No lo es la gran inversión, que carece de sostenibilidad», declaró Ortiz en una entrevista con Efe.

    El líder del Foro Rural Mundial lamenta que algunos actores opten por políticas de acaparamiento de las tierras destinadas a grandes explotaciones. «El camino es otro, es promover y potenciar la agricultura familiar, pues la gran inversión solo actuará en la agricultura cuando sea rentable, cuando los precios sean buenos para asegurarles un margen de beneficio positivo», aclaró Ortiz.

    «Si no es así, (los grandes inversores) dejarán de producir, por lo que este tipo de agricultura no es sostenible ni desde el punto de vista social ni medioambiental. No puede alimentar el planeta de forma duradera», explicó.

    Ortiz no cree que sea posible una buena convivencia entre la agricultura rural y la gran inversión, a no ser que ambos puedan llegar a «una relación ‘win-win’ (en la que solo es posible ganar)». «Las relaciones de poder entre agricultores familiares y grandes inversores son muy dispares» y, en general, «una de las dos partes hará lo que desee el otro», afirmó.

    Como lugar de encuentro, análisis y observatorio del desarrollo rural, el FRM ha establecido convenios con universidades y otros centros formativos o de investigación, con asociaciones de agricultores y ONG.

    El FRM se define como una red que abarca los cinco continentes, formada por personas e instituciones, tanto públicas como privadas, comprometidas con la búsqueda de un desarrollo sostenible y equitativo, principalmente en el ámbito rural. Este foro también actúa promoviendo proyectos de cooperación en diversas zonas rurales del planeta. 

    La agricultura familiar es el camino para asegurar la alimenatación del planeta, según Auxtin Ortiz. Foto referencial: Pixabay
    La agricultura familiar es el camino para asegurar la alimenatación del planeta, según Auxtin Ortiz. Foto referencial: Pixabay

  • Las bebidas de soya alimentan sus ventas

    Redacción Guayaquil

    En el 2006, América Williams arrancó con la elaboración de leche de soya, junto con dos colaboradores. En aquel año, la mujer quincuagenaria había pensado emprender en una microempresa que le permita ocupar su tiempo libre, tras su jubilación.

    Hoy, la firma de Soya’s AW es un negocio que alcanza los USD 15 000 en ventas promedio mensuales y distribuye sus tres sabores de leche de soya a unos 300 clientes ubicados en las provincias de Guayas, El Oro y Los Ríos.

    Williams, en un inicio, comercializaba 100 litros (unos 200 envases) diarios de bebidas de soya, en un local del centro de Guayaquil. Siete años más tarde, Soya’s AW mantiene una producción mensual de 40 000 envases (1 000 litros al día), de bebida derivada de granos de soya.

    Shirley Campoverde, la menor de los tres hijos de Williams, lidera esta iniciativa desde el año anterior. «El mérito es de mi madre. Ella consiguió clientes importantes para nuestra firma, como lo son las cadena de Panaderías Punto Caliente y Economarket, sin mayores conocimientos de mercadeo o activación de marca», indica Campoverde.

    «Es una alternativa para las loncheras de los estudiantes. Se necesitan más opciones que permitan entregar un ‘lunch’ nutritivo a nuestros jóvenes clientes», comenta Eduardo Veloz, administrador de la cafetería del Colegio Vicente Rocafuerte, ubicado en el centro norte de la urbe.

    Frente a este nicho, Soya’s AW lanzó, a finales del mes pasado, su envase de 250 mililitros. Durante la feria Guayaquil Gastronómico presentaron este producto, que se comercializa desde los USD 0,40 y está disponible en sabores de chocolate, frutilla y vainilla. Tiene una vida útil de hasta seis días.

    La mayoría de las materias primas para Soya’s AW se adquieren localmente. Al mes, esta firma que cuenta con una decena de colaboradores, procesa 45 quintales (50 kilogramos cada uno), de soya cultivada en Quevedo y Babahoyo (Los Ríos). También se complementa con soya boliviana que, a decir de Campoverde, es de mejor calidad que la peruana.

    El proceso de elaboración de la leche de soya se inicia con el remojo de los granos durante cuatro horas. Tras cernir y moler el grano se cocina por dos horas junto con canela y el azúcar. Varias de las máquinas de la planta ubicada en el norte de Guayaquil han sido modificadas por Edinson Campoverde, hijo de América Williams, y quien también ha colaborado con la imagen corporativa y otros procesos de automatización.

    «El consumidor de leche de soya es muy exigente -asegura la Gerenta- porque conoce sobre las bondades nutritivas que ofrece este producto. Usamos cerca de 30 quintales mensuales de azúcar morena, porque se relaciona directamente con la coloración y sabor de las bebidas».

    Para los directivos de Soya’s AW, los vendedores informales han aportado con un papel protagónico en la venta de las leches de soya. En el centro de Guayaquil es común encontrar a comerciantes de agua helada que también promocionan estas bebidas derivadas de la gramínea. «Compro unas dos o tres botellas del sabor tradicional», dice Karina Medina, quien vende en el sector financiero.

    Campoverde añade que está desarrollando más productos como granolas derivadas del afrecho de la soya.

    LA CIFRA:
    500 mililitros tiene un envase normal de leche de soya.

  • En las recetas de sus dulces el gluten no está incluido

    Redacción Guayaquil

    A la hora de comer, Ana Batallas, de 32 años, debe tener cuidado con lo que consume. A esta ambateña radicada en Guayaquil hace unos tres años le detectaron una enfermedad celíaca antes de mudarse al Puerto Principal. Esta deficiencia en su intestino le impide consumir alimentos con gluten, que se encuentra comúnmente en el trigo, en la cebada, en el centeno y en la avena.

    Desde ese momento la vida de esta abogada cambió; los cuidados a la hora de comer aumentaron, pero también fue el inicio de su actividad como emprendedora. Leyendo recetas en Internet para preparar alimentos libres de gluten y con la ayuda y enseñanza de su suegra, Patricia Larrea, empezó a preparar postres. Y así nació Caramell Gluten Free.

    Batallas confiesa que al inicio se involucró en esto porque durante su embarazo tenía muchos antojos, luego empezó a verlo como una idea de negocio, que se cristalizó hace seis meses.

    Para elaborar un nuevo producto, Batallas se toma entre dos semanas y tres meses, pues debe experimentar con diferentes tipos de masas hasta lograr un sabor igual a los postres con gluten.

    Su oferta incluye brownies, varios tipos de galletas, pie de limón, pancakes, cheesecakes, selva negra, tentación de chocolate, hotcakes entre otros.

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    Batallas comenta que aún intenta preparar una pizza sin gluten y experimenta con otros tipos de harinas para lograrlo.

    Una de sus clientas es Pepa Buendía. Ella compra sus productos desde que empezó el emprendimiento. En promedio, adquiere estos productos cada dos semanas, para su hija. Uno de los productos que más le agradan son las tortas y los ‘negritos’. «Son saludables y exquisitos», comenta Buendía sobre los postres.

    Para el emprendimiento, Batallas invirtió alrededor de USD 4 000 para la compra de utensilios, batidoras, hornos, molinos, que son esenciales para la elaboración saludable de sus productos.

    Caramell Gluten Free tiene unos 400 clientes en promedio, en su mayoría estos tienen enfermedades celíacas y algunos de ellos son niños alérgicos al gluten.

    Su participación en ferias artesanales y de microempresarios la ha llevado a posicionar sus productos. En diciembre pasado estuvo en la Feria Artsenal, en el centro comercial Village Plaza.

    Cada mes vende unos cinco postres o tortas, que son requeridos para cumpleaños de personas con intolerancia al gluten. El pie de limón lo oferta en USD 30, además de cajas de galletas.

    La materia prima
    Proceso. Caramell Gluten Free elabora su propia harina de arroz, de garbanzo y de otros productos.Los granos. Adquiere la materia prima a proveedores del Guayas y a través de envíos de sus familiares desde su ciudad natal: Ambato.400 clientes al mes tiene en promedio.

  • Grupo del Hierro, el servicio de calidad marca a sus empresas

    Pedro Maldonado O. Redacción Quito / LÍDERES

    Un espacio que combina la arquitectura colonial con los diseños de vanguardia. Así es la base de operaciones de Grupo del Hierro, una firma quiteña especializada en eventos sociales, corporativos y en servicios de alimentación.

    La historia de esta compañía se remonta a 1994. Ese año, Esteban del Hierro fundó el restaurante Swing Mesón Cultural. Tres años después, tras la Guerra del Cenepa y con el inicio de la crisis financiera que vivió Ecuador entre 1998 y el 2000, este emprendimiento estaba en problemas. Del Hierro recuerda que las deudas y los intereses crecían. «La crisis estaba afectando al negocio y no veíamos una solución cercana».

    Esto cambió cuando Del Hierro recibió el pedido de una empresa quiteña para que, utilizando la infraestructura del Swing Mesón Cultural, prestara el servicio de alimentación. Los ingresos mejoraron y se evitó un colapso del negocio. Además, este trabajo dio paso a lo que en 1998 se convirtió en Gourmet Food Service, una empresa de catering.

    Con las cuentas con números positivos, las actividades de las dos empresas mencionadas crecieron, de la misma manera que los planes empresariales de Del Hierro. Para el 2004 surgió un tercer negocio: Hacienda Villavieja, un espacio para eventos corporativos y sociales.

    Y en el 2010 las tres empresas se unieron en un solo grupo. «Fue una decisión estratégica, para que todos los empleados de las diferentes empresas estén comprometidos con el mismo objetivo».

    La decisión resultó acertada. Entre el 2011 y el 2013 las ventas del Grupo del Hierro crecieron un 35%. Además, la firma emplea a alrededor de 350 personas. Hoy, en 14 000 metros cuadrados, en el norte de Quito se asientan Gourmet Food Services y Hacienda Villavieja.

    En la primera empresa, la jornada empieza a las 04:00 de cada día, cuando el personal llega y empieza a elaborar los menús que se reparten a empresas como Pronaca, Banco Pichincha, entre otras. Se preparan cerca de 10 000 almuerzos diarios, que se reparten en una operación logística en la que 18 vehículos (entre camiones y furgonetas) son claves.

    En el área de procesamiento y preparación de alimentos, las exigencias de limpieza son rigurosas. Allí los empleados cumplen una serie de normas de higiene, como lavarse las manos cada 30 minutos. Los lavaderos están segmentados para frutas, verduras, etc.

    Pronaca trabaja con Gourmet Food Service desde hace 13 años. Un vocero de la firma califica como muy bueno el servicio prestado por la empresa de Grupo Del Hierro. «Incluso están innovando en una nueva planta».

    La Hacienda Villavieja, por su parte, atiende entre 12 y 15 eventos cada mes. Y de cada 10, seis son eventos sociales y cuatro son corporativos. El salón principal tiene capacidad para 900 personas.

    Otro de sus clientes es la empresa automotriz Toyota. Esta compañía ha utilizado las instalaciones de Hacienda Villavieja para preparar planes estratégicos en el 2011, 2012 y 2013. Una fuente de la firma cuenta que fueron bien atendidos en espacios cómodos y agradables.

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    Para Del Hierro, la clave del crecimiento está en aprovechar las crisis. «Mi negocio se multiplicó por las crisis que enfrenté. Tal vez si no hubiera tenido dificultades me hubiera quedado tranquilo y cómodo, pero las crisis me obligaron a pensar en nuevos negocios».

    El grupo emprendió en una nueva actividad el año pasado. Se trata de Huayrayacu, una suerte de huerto que sirve para autoproveerse de frutas, legumbres y hortalizas que se siembran en 11 hectáreas en Nono, al norte de Quito. «Así controlamos el proceso de ingredientes que son claves en nuestros servicios», asegura Del Hierro.

    Certificados y cifras Certificados. 

    Grupo del Hierro cuenta con la certificación ISO 22 000, así como con certificados BPM y HACCP.

    La inversión.  Grupo del Hierro ha invertido en los últimos años cerca de USD 1 millón en las instalaciones y en las adecuaciones de los salones y los jardines.

    La Insignia

    Betty Donoso. ‘He aprendido de todo el personal’

    Empecé a trabajar con Esteban Del Hierro cuando yo tenía 18 años. Entre los cargos que he desempeñado están el de secretaria, en el área de facturación, como cajera, en el área de Recursos Humanos…

    Hoy tengo 39 años y he aprendido mucho de todas las personas con las que he compartido responsabilidades. Pasar por distintas áreas me ha dado un conocimiento muy grande del negocio y todo lo que he vivido me ha enriquecido como persona.

    Los consejos que he recibido han sido muy valiosos y cuando otras personas me han pedido consejos, creo que he sido una persona de ayuda. Aprendí que hay que dar para recibir.

  • El deporte busca dar vitalidad a la marca

    Redacción Quito

    ‘Controle su peso’ es el eslogan que los distribuidores de Herbalife llevan en unos prendedores colocados en su camisa. Esta firma estadounidense, que se fundó a inicios de la década de 1980, busca potenciar su imagen como empresa que ofrece productos nutricionales.

    La razón principal es que en el mercado a su marca se la asocia solo con la venta de insumos para bajar de peso. Por ello, ahora quieren mostrarse como una firma que comercializa un completo portafolio de opciones nutricionales, que van desde suplementos alimenticios hasta cuidado externo, como champú, jabón, spray antibacterial, entre otros.

    Y no encontraron una mejor vía que el deporte para que sus potenciales clientes reciban el mensaje. Por ello, desde el 2011 Herbalife ha buscado posicionar este nuevo concepto, a escala mundial.

    Desde mediados de este año, el mediocampista del Real Madrid, Cristiano Ronaldo, se sumó al Team Herbalife.

    Ahora cuenta con convenios con un sinnúmero de ciclistas, maratonistas, triatletas, equipos de fútbol y básquet de todo el mundo. Y también organiza competencias deportivas.

    En Ecuador, el año pasado inició la campaña publicitaria con este enfoque. Para completar su fase de promoción firmaron acuerdos con personalidades, entre ellos el futbolista Felipe Caicedo y la presentadora de televisión y triatleta María Teresa Guerrero.

    Antonio Tineo, gerente de Mercadeo de Herbalife Ecuador, cuenta que desde agosto arrancaron una «campaña 360 grados», que incluye publicidad en televisión, radio, medios impresos y vallas.

    Para ello, la compañía ha invertido unos USD 600 000, en los que se incluye los gastos de contratos con los deportistas, producción y pautaje en medios.

    La producción estuvo a cargo de Mediterráneo Comunicación. Gonzalo Arrieta, director Creativo General de esta agencia, comenta que Herbalife, a través de esta campaña, busca un reposicionamiento de marca, que quiere comunicar la idea de «nutrición para una vida mejor».

    Fernando Cruz, productor Ejecutivo de Filmofilm, asegura que les tomó dos semanas la producción de los comerciales, entre rodaje y edición. En la filmación participaron 50 personas, entre técnicos, maquillaje, extras y vestuario.

  • Alpina: 666 ecuatorianos empujan a esta empresa colombiana

    Santiago Ayala Sarmiento Redacción Quito/ LÍDERES ayalas@elcomercio.com

    Cuando abrió sus operaciones en Ecuador, en 1995, la firma láctea colombiana Alpina tenía solo una persona en su nómina, que se encargaba de importar los productos y comercializarlos. Hoy, la empresa tiene un ‘staff’ de 670 empleados; 666 son ecuatorianos.

    El arranque fue duro, según relata el gerente General, Juan Fernando Maya, uno de los cuatro extranjeros que trabajan en la compañía. En ese entonces, la situación económica del país estaba deteriorándose, hasta llegar a su clímax con el feriado bancario y la crisis financiera.

    Con una inversión de alrededor de USD 4 millones, se empezó la construcción de la fábrica en pleno 1998, a las puertas del peor momento del país. La planta empezó a operar en el 2003.

    Pero lejos de huir despavoridos por el escenario, decidieron invertir y comprar los terrenos en Machachi para edificar la planta de producción. «Vimos al Ecuador como una gran oportunidad y no nos equivocamos», dice Maya.

    En efecto, la sustitución de productos importados por producción local fue cada vez el objetivo. Hoy, el 92% ya tiene exclusivamente componente ecuatoriano. El resto (8%) se mantendrá, pero por razones de que ciertos insumos no se producen en el Ecuador, solo por eso.

    La constante inversión para sustituir importaciones ha hecho crecer a la compañía. Alpina destina alrededor de USD 5 millones anuales para innovar productos, generar nuevas estrategias y abrir otros potenciales mercados.

    En este escenario, dado el éxito logrado en estos casi 20 años de operación en el país, la casa matriz delegó al equipo ecuatoriano para que lidere el proceso de ingreso al mercado peruano. Maya explica que se está haciendo lo mismo que pasó en 1995 en Ecuador y se replicará el modelo que dio réditos. «En Perú estamos en estos momentos como en Ecuador hace 19 años. Será un interesante reto para los próximos años».

    La casa ecuatoriana significa para el conglomerado regional de Alpina (Colombia, Venezuela, EE.UU.) el 8% de su facturación y está por encima del promedio de la corporación. Por eso, el próximo paso será enfocarse en la exportación desde Ecuador hasta otros países.

    El trabajo, además, no solo se concentra a la nave productiva. También se acompaña el trabajo de 200 ganaderos y sus asociaciones, a quienes se les apoya en temas de calidad y de buenas prácticas.

    Adicionalmente, la firma apoya al trabajo de Quesinor, una procesadora de lácteos en San Gabriel, conformada por asociaciones de productores de leche del Carchi. Tras un momento difícil hace varios años, el Gobierno Provincial decidió rescatar la actividad. Y en abril del 2012 también se involucró Alpina, a través de un convenio por medio del cual la empresa proveía asesoría, mientras Quesinor comercializaba los quesos.

    Para el ganadero Rodrigo Lasso, la relación actual con los industriales es muy buena y, por eso, la permanencia de Alpina en el país ha sido positiva, produciendo varios tipos de productos (yogures, quesos y otros) apegados a la gastronomía y costumbres nacionales.

    «Ecuador tiene un gran potencial de exportar lácteos. Perú es un importador neto, Colombia también importa y Venezuela en estos momentos está comprando mucho. A ello se suma que el país tiene fuertes ventajas competitivas. Y, además, el mercado interno todavía tiene mucho por crecer», dice Lasso.

    Dos datos adicionales

    Segunda planta. La empresa lechera abrió otra complejo productor en San Gabriel, que se especializa, principalmente, en la elaboración de quesos.

    El proceso. Tiene cuatro centros de distribución que atienden aproximadamente a 41 000 clientes.

    El insignia

    Vinicio hidalgo Gerente de Costos y Productividad

    ‘Estamos todo el tiempo en modo vanguardista’

    Uno de los momentos más difíciles que he vivido durante estos 16 años de trabajo fue cuando una banda de 15 delincuentes nos asaltó. Nos sometieron con armas de fuego, por tres horas, y se llevaron todo. Fue una experiencia personal muy fuerte. Y, a la vez, nos demostró la calidad de nuestro equipo. Seguimos trabajando, porque debíamos cumplir con nuestros clientes. Ingresé como cajero y fui ascendiendo.

    Lo mejor de trabajar en esta empresa es que se está innovando permanentemente. Pasó de ser una empresa típicamente plana, en sus inicios, a ser muy vanguardista, que evoluciona todos los años. En la compañía estamos siempre preocupados por el servicio y por la calidad del producto. Mantenemos un constante aprendizaje, todo el tiempo.

  • Kypross, alimentos congelados que facilitan la preparación

    Carolina Enríquez (I) Redacción Quito / LÍDERES

    Papas picadas, peladas y listas para freír es el producto estrella que ofrece Kypross Food para supermercados, restaurantes, empresas de catering, etc.

    Esta firma, que nació como tal en el 2002, tiene sus orígenes en una congeladora y exportadora de tubérculos y vegetales, que surgió en 1996 (Iceman). Galo Miño, gerente de Kypross, explica que con la llegada del nuevo siglo esta línea de negocio se separó de la compañía y se creó como comercializadora de productos alimenticios congelados, para el abastecimiento en el mercado local.

    Entre los alimentos que comercializa se encuentran papas pre fritas congeladas y verduras pre cocidas congeladas. La materia prima es nacional e importada.

    En el caso de las papas, tras la aplicación (el año pasado) de la Resolución 116 del Comité de Comercio Exterior, de control de importaciones, la empresa firmó un acuerdo con el Ministerio de Industrias para reducir la compra de estas en el exterior.

    Para el 2014, la firma se comprometió a bajar el 23% de las importaciones y para 2015, el 35%, meta que se ha cumplido hasta ahora. ¿Cómo suplieron el déficit? Con producto nacional y el montaje de una productora de papas pre fritas congeladas, que opera desde mayo pasado.

    «La ventaja nuestra es que el tema no nos cogió de sorpresa, porque desde el 2008 veíamos señales del Gobierno con relación a restricciones. Entonces, el proyecto (de la planta) estaba listo. Veníamos buscando maquinaria, nos habíamos reunido con productores, evaluamos variedades», dice Miño.

    Kypross Food adquiere las papas a productores de las provincias de Carchi, Imbabura y Cotopaxi. La dificultad que existe es que la variedad de papa que se produce en el país no favorece a la industria de fritura, pero sí a la de cocción.

    Sin embargo, la firma en conjunto con el Gobierno aseguran que se está buscando una variedad específica que les permita un proceso más eficiente. Por eso, no se cerró toda la importación.

    En este marco de impulso al producto nacional, Kypross ha diversificado su oferta con croquetas de yuca pre cocidas congeladas, pulpas de fruta, etc.

    Al inicio, esta empresa contaba con cinco productos en su portafolio, pero ahora ha crecido a alrededor de 50. Estos alimentos se comercializan bajo dos marcas propias: Iceman y Patata.

    Los productos se comercializan a más de 500 clientes. Al inicio, dice el Gerente, el 80% de las ventas se concentraba en una empresa, pero ahora se dio un giro y este porcentaje está diversificado en diferentes negocios a escala nacional.

    Entre los sitios en los que comercializa productos se encuentra Supermaxi, Akí, Tía, Mi Comisariato, Santa María, Magda Espinoza y próximamente iniciarán las ventas en Supermercados Coral.

    Corporación La Favorita compra a Kypross Food desde que inició la firma y destaca la calidad de sus productos, por lo que la ha premiado como uno de sus mejores proveedores, en el 2009 y 2010.

    El principal ejecutivo de la empresa dice que las inversiones en la compañía han sido permanentes y actualmente ese monto alcanza los USD 3 millones. Para arrancar este emprendimiento, recuerda Miño, se invirtieron USD 50 000.

    La distribución de los productos, que se elaboran en sus instalaciones ubicadas en el sector de Carcelén Industrial (norte de Quito), se realiza en camiones refrigerados.

    La firma en síntesis Venta:

    La empresa comercializa productos para marcas de clientes, particularmente de supermercados.

    Proyectos: 

    Kypross Food proyecta impulsar las exportaciones para el 2015.

    Iniciativa: 

    La planta procesadora se logró montar en unos cinco meses.