La pandemia de covid-19 cambió el foco de Plauso, una tienda en línea cuyo concepto inicial era ofrecer todo tipo de productos, especialmente de tecnología.
Meses antes de lanzarse, al ver los efectos de la emergencia sanitaria sobre la economía, sus fundadores, Mario Hernández y Mauricio Vega, cambiaron el rumbo de la plataforma de comercio electrónico para convertirla en un sitio para el producto local.
“Vimos la oportunidad de darles esta vitrina. El concepto cambió totalmente, desde lo comercial a lo social”, explica Hernández, quien detalla que la inversión inicial para el desarrollo de la tienda virtual fue de USD 6 000.
En la búsqueda de productores locales y actores que tuvieran conexión con ellos, hallaron a la Fundación Heifer Ecuador, que ha dado impulso a la Red de Emprendimiento e Innovación Rural -que agrupa a 300 pequeños negocios rurales- y que a su vez estaba en la búsqueda de un canal digital para los miembros de la asociación.
Con un grupo de ellos y otros pequeños negocios, Plauso se lanzó como tienda en línea a inicios de julio. Hoy agrupa a 32 productores nacionales, de los cuales 12 forman parte del gremio rural, con un catálogo de 167 productos. El cofundador dice que se sigue en la calificación de productores para ingresarlos a la plataforma.
“Estamos enfocados en darle fuerza a lo nacional. Creemos en ayudar a que la economía local crezca; las ventas que los productores logran a través de Plauso les ayudan a pagar a su gente”, añade.
El comercio digital ofrece productos alimenticios y bebidas, en diversas categorías: carnes, snacks, cereales, conservas, dulces, té, café, cerveza, entre otras. Los productores provienen de la Sierra, Costa y Amazonía.
“Plauso es un espacio que desde el principio nos entusiasmó. Es una vitrina muy bien trabajada, con alcance y calidad, que la red por sí sola no habría podido lograr. Les garantiza mercado a los productores”, señala Rosa Rodríguez, directora de Heifer Ecuador.
La Fundación colabora con la tienda en una preselección de los emprendimientos. Además de los criterios de la plataforma, es importante que provengan de familias vulnerables, en cuanto a su situación económica y social, y que se preocupen por el cuidado ambiental. “Debe ser un producto innovador, de aprovechamiento sostenible”, añade Rodríguez.
Sean rurales o no, para ingresar a la tienda, los negocios deben entregar la información referente al producto: descripción, ingredientes, presentaciones, registro sanitario, precio de distribuidor y venta al público. Además, deben enviar dos muestras para su calificación, según estándares de calidad, explica Hernández.
Montecini, una iniciativa de conservas de dulce y de sal, es parte de la oferta de Plauso. Juan José Montesinos, su dueño, explica que decidió ingresar porque le gusta su facilidad de uso y la promoción que hace a los productores. En el sitio, además del detalle de cada producto, hay una breve historia de los emprendimientos.
Plauso se hace cargo de la entrega a domicilio, que por ahora es solo en Quito y demora 48 horas. Los clientes pueden pagar por transferencia o tarjeta de crédito.
Sofía Ramírez ha comprado por la página, al menos en dos ocasiones. La primera vez fueron unas canastillas por el Día del Padre, con productos que incluían carne y cervezas, que dio a unos amigos. Luego adquirió tortillas de trigo, cacao, galletas; además, le obsequiaron una bebida de guayusa.
“Me gusta la calidad y que son cumplidos con la entrega. También, el modelo de negocio que ha desarrollado, de apoyo a productores locales”, dice la clienta.
La empresa de comercio electrónico compra productos a los emprendedores bajo consignación, a precio de distribuidor, para tener un inventario. Para dar a conocer los productos, regala muestras que le envían los emprendedores y ofrece cupones Los planes son lograr entregar a domicilio en otras ciudades, ampliar las categorías de productos y tener también una percha física.
Mario Hernández, cofundador y gerente de la tienda en línea Plauso Store, que cuenta con una bodega en Quito para el inventario de productos. Foto: Cortesía Plauso Store
El aroma a café envuelve desde que se ingresa a uno de sus locales. Sweet & Coffee prioriza la calidad basada en los detalles que tiene cada uno de sus postres.
La cafetería, que se fundó en 1997, se ha convertido en un ícono reconocido en el país.
La idea de crear una cafetería se dio cuando Richard Peet y Soledad Hanna aún eran novios. Ella, amante de los dulces, y él, con una gran pasión por el café, decidieron cristalizar sus aficiones en un proyecto que se derivaría en lo que es actualmente la firma.
Al casarse, abrieron el primer local en el centro comercial Mall del Sol de Guayaquil, con un equipo de 15 personas. Cinco años después ya tenían tres sucursales.
Desde ese momento, se han encargado de ubicarse en la cultura guayaquileña con su cartilla variada de postres típicos hechos de forma artesanal acompañados de un café 100% ecuatoriano, indica Kic-Ling León, gerenta de Marketing de la firma.
La calidad es lo más importante. Por esta razón, en Sweet & Coffee, los fundadores supervisan el negocio de cerca. Richard se encarga de la gerencia y Soledad de la producción.
En los 23 años que la empresa ha estado en el mercado de forma ininterrumpida se han incorporado nuevas ideas que generan fidelización de clientes y de marca.
Como parte de sus prácticas empresariales, la compañía fundó en el 2007 la denominada ‘Universidad del Café’, siendo la primera empresa en Ecuador en crear un centro de entrenamiento y formación para los aspirantes a ser contratados como personal. En el 2018, la ‘Universidad del Café’ firmó un convenio de cooperación para que los títulos obtenidos estén avalados por el Instituto Tecnológico Espíritu Santo (ITES).
En el 2011, la compañía ingresó al Marketing Hall of Fame Ecuador, por su trayectoria en el campo del marketing.
Para 2019 se lanzaron a la colocación de productos de vitrina fuera de los locales. León señaló que en febrero del 2019 se realizó la colaboración con Helados Topsy, para crear un helado de café con chispas de chocolate. En junio, en cambio, se logró colocar en percha el frappelatte en botella.
Kic-ling León Wong es la gerenta de Marketing de la empresa.
“Es la misma fórmula contenida en un envase, sin colorantes ni preservantes”, detalló León.
Actualmente, la bebida, se vende en cadenas y autoservicios como Supermaxi, Mi Comisariato, Fybeca, Nelson’s, Del portal, Gasolineras Primax, entre otros. Así como el helado forma parte de la cartilla premium de Topsy.
Sin embargo, la fidelización digital es uno de los objetivos que tiene la empresa desde hace más de dos años. La gerente de Marketing explicó que con el lanzamiento de la ‘app’ de Sweet & Coffee se constató una fidelización digital que va en ascenso.
“Este es un factor importante, porque garantiza una buena experiencia y preferencia por la marca”, destacó.
A la fecha, unas 180 000 personas tienen descargada la aplicación, que ofrece beneficios al momento de comprar en los locales.
La dinámica es simple. En la ‘app’ se acumulan estrellas, las cuales se convierten en saldo que puede ser canjeado, más adelante, por productos gratis.
Para la docente Rocío Castello, esta aplicación le ha facilitado la compra de sus productos. La clienta de 45 años tiene acumuladas 32 estrellas en la plataforma.
Así mismo, Omar Zapata contó que hace dos semanas alcanzó las 80 estrellas y pudo recibir un frappuccino gratis.
La innovación continúa. Para 2020, según adelanta León Wong se trabajará en nuevos procesos dentro de la aplicación para facilitar las compras dentro de los locales ubicados en las tres provincias del país.
Con 64 locales en Guayaquil, 32 en Quito y 2 en Ambato alcanzó en 2019 las 100 sucursales en el país. En diciembre pasado abrió su más reciente local en Plaza Navona, en Guayaquil.
En su discurso inaugural, el gerente Richard Peet resaltó que esto “reitera el compromiso de seguir expandiéndonos en otra ciudades”.
Se adelantó que entre los planes de la compañía está la apertura de 50 locales más, con una inversión de USD 7 millones en los próximos cinco años.
Actualmente, 1 200 personas integran el personal de Sweet &Coffee y 120 productos forman parte de la cartilla.
La empresa
Responsabilidad social. Tiene cuatro programas: Deja tu marca, Sembrando un Compromiso, Nosotros amamos lo Nuestro y Nuestro pacto con el Planeta.
Productos estrella. La torta mojada de chocolate y el capuccino de 8oz. De estos, al mes venden 4 y 8 millones de unidades, en su orden.
Campañas. San Valentín, Día del Niño, Halloween y Navidad.
Ventas. USD 39,5 millones, el 2018.
Hoy en día la empresa cuenta con 1 200 colaboradores. Tiene presencia en Guayaquil, Quito y Ambato. Fotos: Enrique Pesantes / LÍDERES
La mayoría de mascotas asumen una actitud relajada cuando sus amos están comiendo. Así lo da a conocer Dayanara Pazos, propietaria de L’Arcadia Pasta Gourmet, ubicado en el centro norte de Quito, un restaurante ‘pet friendly’ desde hace cinco años.
“Yo soy muy amante de las mascotas y siempre tuve el problema de no poder salir a ningún sitio con ellas. Conocí lo ‘pet friendly’ en el extranjero y me pareció una grandiosa idea para que se pueda compartir con los animales en otros espacios”, cuenta Pazos.
La también chef da a conocer que cuando llegan perros, les ofrecen agua, porque usualmente caminan hasta el lugar, y también una croqueta, como premio.
L’Arcadia tiene tres espacios, uno de ellos es una terraza. En este último se acomoda a los comensales que vienen con mascotas, que hasta ahora han sido perros, gatos y conejos. Si el cliente desea estar en los interiores, se le puede asignar una mesa si los vecinos de la misma están de acuerdo.
Foto: Julio Estrella / EL COMERCIO
Por otro lado, Traviesa, una cafetería y tostaduría de grano de especialidad, le ofrece al cliente una experiencia, más que alimentos y bebidas. Este lugar es amigable con las mascotas desde hace tres años, cuando se mudó a la calleHumboldt, en el barrio La Paz.
“Desde que abrimos teníamos la idea de aprovechar los espacios que posee el establecimiento para invitar a la gente que tiene sus mascotas a que las traiga”, dice Felipe Cisneros, propietario.
Se refiere a una terraza en la que se instalaron bebederos y portabicicletas, que suelen ser aprovechados por los clientes que aseguran a sus mascotas ahí mientras hacen una compra rápida.
En Traviesa, las mascotas son bienvenidas en los interiores, siempre y cuando los vecinos de mesa se sientan cómodos. “El tema ‘petfriendly’ está ligado a la convivencia y respeto”, indica Cisneros.
Debora Torres (foto arriba) dice que en este último año ha habido un ‘boom’ de locales amigables con las mascotas. Ella es fundadora de Vamos Perros, una iniciativa que busca que los canes puedan compartir con sus humanos en gran cantidad de actividades. Cada viernes, en la página de Facebook, da a conocer un espacio ‘petfriendly’.
Servicios, restaurantes y cafeterías top reciben mascotas en sus instalaciones y buscan que sus comensales disfruten del ambiente al 100%. Foto: Julio Estrella / EL COMERCIO
Unas 10 familias del cantón manabita El Carmen se dedican a la venta de batidos, elaborados con frutas y leche.
Al costado derecho de la avenida principal de ese cantón, se han instalado 10 pequeños puestos para vender esas bebidas, que tienen fama a escala nacional. Para esta temporada de vacaciones de la Sierra, las agencias ofrecen – dentro del cronograma de actividades turísticas- la visita a esos quioscos para probar los batidos, que son elaborados con frutas cultivadas por los montuvios de esa zona como el banano, guanábana, papaya, entre otros.
Esa bebida es tradicional en Manabí, debido a la producción de leche y a los cultivos de frutas.
Alejandra Zambrano, vendedora de batidos, señala que las madres montuvias hacían bebidas y helados con las frutas que no se lograban vender en la ciudad y se convirtió en tradición, degustar esos alimentos cada tarde.
Ella afirma que los batidos en El Carmen han tenido aceptación en la región porque el sabor es típico. Eso debido a que utilizan especies como el clavo de olor y la canela, que son la base de los postres tradicionales de la provincia.
Ramona Almeida abrió su quiosco de batidos hace 19 años al que llamó Soda bar Bella Vista. En una mesa instaló una licuadora y empezó su negocio, en el que vendía 10 jugos diarios.
Pero, a los seis meses la clientela aumentó a 60. Así que con los ahorros compró una refrigeradora pequeña. Luego, de cuatro años, se compró un quiosco, una nevera y otra licuadora, en las que invirtió USD 2 000. “Fueron años de ahorrar, pero valieron la pena”.
En la actualidad, ella tiene una clientela fija de hasta 200 comensales diarios. Unos compran el batido normal, que cuesta USD 1,50.
Otros buscan combinaciones exóticas como el batido de borojó con aguacate y banano. “Es un energizante natural”.
Marisol Alcívar, propietaria del quiosco Vereda Tropical, cuenta que al principio solo hacían batidos con una sola fruta, pero debieron innovar sus recetas para captar a los turistas que empezaron a llegar a los 10 quioscos en 2013.
Ellos empezaron a utilizar otros ingredientes como las galletas de chocolate, que se mezclan en el batido con frutas como la fresa. También empezaron a investigar los tipos de batidos, que les podían ofrecer a los conductores, que viajan hacia la Costa.
En el puesto de Alcívar, se ofrecen batidos con la yema y cáscara de los huevos de codorniz, también adhieren malta y arazá o borojó. Estos también están combinados con frutas como el melón o la papaya, que son típicas de esa zona manabita.
La quiteña Carmen Oña es una cliente de los batidos de El Carmen. Cada vez que viaja de Quito a Manta, hace una parada en este lugar para degustar de un batido. “Son productos que llegan del campo directo la mesa. No tienen químicos y se puede ver como los preparan con frutas frescas”.
Otro de los secretos para atraer a los clientes es la ‘yapa’. Es decir antes de que el cliente termine el batido le ofrecen un poco más. También venden sánduches, preparados con el queso manabita. “La gente viene por productos auténticos. Por eso el queso es de finca al igual que la leche. Ese es el secreto del sabor”.
En los últimos años también han cambiado la forma de servirlos batidos. Hasta hace cuatro años lo hacían en vasos de vidrio y sin decoraciones. Ahora usan recipientes de plástico con tapa para que el turista pueda degustarlo mientras recorre el parque y los murales que se han instalado en el centro de la ciudad.
Como parte de la decoración, los vendedores colocan frutas tropicales, coco rallado, chocolates, galletas y dulces. “Los niños y jóvenes son nuestros mayores clientes de ese tipo de batidos”.
A diario, entre los 10 quioscos se venden entre 1 000 y 1 600 batidos. La mayoría de clientes son de El Carmen, Santo Domingo, Flavio Alfaro, Chone y en feriados turistas de la Sierra.
En los 10 puestos trabajan alrededor de 22 personas.
22 personas trabajan en la elaboración de batidos de frutas en 10 locales, ubicados en el centro de El Carmen. Foto: Juan Carlos Pérez para LÍDERES
Pisos como un tablero de ajedrez, sillas cómodas y de vivos colores, en donde el blanco predomina y resaltan los arreglos florales. Así es la renovada imagen de Hansel & Gretel, la cadena de pastelería que ha expandido sus locales.
A finales del año pasado comenzó la renovación y estrategia de esta cadena. Esteban de los Reyes, gerente de la empresa, cuenta que la planificación inició a principios del 2016. Pero no solo es un cambio en su fachada. La renovación es más profunda e incluso implicó cambios en su cadena de valor, es decir, desde proveedores hasta la oferta final al cliente.
“Buscamos entender cómo se movía el negocio y para dónde queríamos ir, tomando en cuenta que han sido años complicados en el aspecto económico”, asegura De los Reyes. Luego del análisis la empresa familiar decidió que Hansel & Gretel requería una renovación.
La transformación implicó mejorar sus servicios con una cafetería; para ello contrataron baristas para ofrecer un producto de buena calidad.
Al café se han sumado otras opciones como el té y también bebidas frías. Además, la cadena ofrece una carta variada de desayunos, que incluyen opciones nacionales como bolón o tigrillo, por ejemplo.
Además, la reestructuración pasó también por ser más eficientes para optimizar costos en la cadena. Gracias a ello, la inversión para abrir nuevos locales implicó menos gastos. En principio, en 1993, Hansel & Gretel inició con un local en el Quicentro Shopping. Dos años después abrió una nueva cafetería en Mall El Jardín .
Todos los locales renovados se instalaron en el norte de Quito. El primero con la nueva imagen se abrió en el Quicentro Shopping, en noviembre del 2016. En enero de este año abrió otro local ubicado en la República de El Salvador y Naciones Unidas; y hace un mes en la avenida González Suárez.
Por cada local, explica De los Reyes, se requirió una inversión que oscila entre USD 40 000 y 60 000.
Gracias a los nuevos locales, según su gerente, las ventas han mejorado en este año y mes a mes reportan crecimiento de entre el 10 y 20%, que en ocasiones incluso supera ese rango.
Hansel & Gretel no ha descuidado su línea de postres. La chef María Gabriela Reyes es hoy en día la responsable de cuidar el legado de calidad y sabor que mantiene la firma desde hace más de dos décadas.
Desde muy joven, a los 15 años, Reyes trabajó bajo la tutela de su tía, María Soledad Bueno, la creadora de la mayoría de las recetas de los postres de la cadena. Gracias a esa experiencia Reyes salió del país a los 18 años para prepararse como chef, en España.
Además de esto, Reyes cumple con el rol de jefa de planta. La mayor parte de su día lo dedica a un estricto control de calidad que le permite hornear miles de productos al mes con métodos artesanales.
Otra de las estrategias de Hansel & Gretel es trabajar para convertirse en un espacio de difusión del arte de la ciudad.
La cadena forma parte de la iniciativa Museo Nómada que se define como un nuevo espacio de arte en Quito que rompe con todas las ideas estructuradas de lo que es un museo.
Al frente de esta iniciativa están Rosa Jijón, el urbanista Jaime Izurieta y a la curadora Anamaría Garzón. Gracias a esta iniciativa, en Hansel & Gretel también se exhiben cuadros y piezas de arte en sus locales.
Actualmente, la cadena cuenta con una variedad de más de 300 productos que se distribuyen en sus 11 locales en Quito y los valles de Cumbayá y Tumbaco (nororiente). La cadena todavía analiza continuar su expansión y abrir nuevos locales en la ciudad.
Esteban de los Reyes, gerente de Hansel & Gretel, en su local ubicado en la avenida González Suárez (norte de Quito). Fotos: Galo Paguay / LÍDERES
La meta es clara y ambiciosa. Panificadora Ambato, una empresa que nació en 1978, ejecuta al pie de la letra un plan de expansión que implica abrir entre tres y cinco locales por año, así como modernizar la marca y ofrecer nuevos servicios y productos a los clientes.
Esta estrategia de la firma se cumple paso a paso. El año pasado se abrieron cuatro y en lo que va del 2017 ya se abrió uno, con el que suma 41, y espera inaugurar un segundo, en el Centro Histórico de Quito. Patricio Anda, el gerente de Panificadora Ambato, ofrece estos y otros detalles desde su oficina ubicada en la avenida América, en el norte de la capital ecuatoriana.
La oficina está en el tercer piso de un edificio que cobija a una de las dos plantas que tiene la empresa. Allí se elabora pan, mientras que en la planta ubicada en el sector de El Inca, también en el norte, se elaboran y hornean pasteles.
Estas dos líneas constituyen la esencia de esta empresa que suma 300 empleados repartidos en tareas de producción, venta y administración.
Al hablar de la producción, Anda indica que cada día se despachan cerca de 17 000 panes. Además asegura que cerca del 65% de la producción corresponde a la línea de panadería; el 35% restante está en la pastelería.
Uno de los puntos claves de este negocio es la logística. La producción se cumple durante las 24 horas del día en turnos; para recoger y repartir los panes y pasteles de las dos plantas Panificadora Ambato cuenta con una flota de siete camiones que permiten distribuir los productos en los locales que están en Quito, Tumbaco y Los Chillos. En total se hacen cinco despachos diarios. “Para nosotros es vital mantener los estándares de calidad de la marca, bajo nuestro control. Así garantizamos la calidad de los productos”, explica Anda en su oficina.
La ubicación de los locales es clave. Para esto Anda y su equipo analizan ubicaciones en la ciudad para instalar un nuevo local, en el cual se invierte una suma que Anda prefiere mantener en reserva. “Siempre tratamos de ver las oportunidades en el mercado”.
La marca panificadora Ambato atraviesa, desde hace un año y medio, una renovación. “Estamos casi 40 años en el mercado y sentimos la necesidad de innovar. Por eso refrescamos empaques, incluimos nuevos productos, redecoramos locales para ofrecer una mejor experiencia al cliente”.
En esta cadena del sector panificador reconocen que la situación económica del país ha influido en el negocio. Anda indica que se ha dado una contracción en el mercado “y eso nos afectó como empresa, por más que tengamos un producto de primera necesidad”. En el caso de Panificadora Ambato, el año pasado las ventas cayeron un 15%, en relación con el 2015. Esta situación activó los planes y las estrategias.
Una de las acciones arrancó hace ocho meses con la campaña ‘Imprecionantes’, en la que se juega con las palabras impresionantes y precio. Esta campaña consistió en lanzar al mercado 10 productos enfocados en el tema de valor, que para Anda significa “producto, calidad y precio”. Bajo este plan la firma ofrece, por ejemplo, panes desde USD 0,09.
El mercado reaccionó bien, asegura este ejecutivo. “Hemos logrado recuperar las ventas en un 20% en el primer trimestre de este año en comparación con el mismo período del 2016”.
A lo anterior se suma la estrategia de ofrecer a los clientes de la cadena una gama de nuevos productos, entre los que se incluyen desayunos, jugos de frutas, batidos, entre otros. El objetivo es diversificar el portafolio para satisfacer el mercado quiteño.
Patricio Anda es el gerente general de Panificadora Ambato, firma con 41 locales en Quito. Foto: Paúl Rivas / LÍDERES
Cerca de 15 500 personas en el país trabajan desde sus casas u otros espacios, fuera de su empresa. Ellas cumplen sus tareas bajo el modelo del teletrabajo.
La práctica consiste en la prestación de servicios en la que no es necesaria la presencia física del colaborador en la oficina; las actividades las puede realizar desde su casa u otros espacios como las salas de ‘coworking’ o trabajo cooperativo según Jaime Guerrero, gerente de la firma G60 Consultores y gestor del proyecto en el Ministerio del Trabajo.
En el Ecuador, las personas que se beneficiaron de esta modalidad -hasta el año pasado- se encuentran principalmente en áreas como la enseñanza, la administración pública y actividades profesionales, según un reporte del Ministerio del Trabajo.
En cuanto a las edades de los trabajadores, estos se encuentran entre los 18 y 59 años, pero la mayoría está en edades comprendidas entre 30 y 39 años. Además, los hombres son mayoría y la modalidad se concentra en las zonas urbanas el país.
En cuanto al número de empresas que aplican esta modalidad no existen cifras consolidadas, aunque Guerrero explica que el número crece con el tiempo.
Las autoridades del Ecuador ya dieron los primeros pasos para formalizar y legalizar el teletrabajo. En agosto del año pasado, el Ministerio del Trabajo emitió un acuerdo ministerial para regular esta condición, por ahora solo en el sector privado.
El reglamento indica que los empleados de una empresa pueden aplicar al teletrabajo en dos modalidades: el permanente, que es cuando el trabajador realiza siempre sus actividades fuera de la oficina; y el parcial, en el que el colaborador realiza su jornada habitual fuera de la oficina hasta un máximo de 24 horas por semana. El resto de tiempo tiene que acudir a su empresa.
Con la normativa se espera que 76 000 trabajadores cumplan sus funciones de manera remota o a distancia hasta el próximo año; y se espera llegar al 2% de la Población Económicamente Activa en los próximos cuatro años, es decir unas 156 000 personas. En cuanto a las condiciones que aplican para el colaborador, la normativa señala que los trabajadores gozarán de los mismos derechos y obligaciones que los compañeros que asisten todos los días a la oficina.
Las empresas están obligadas a tomar medidas para evitar el aislamiento del trabajador. Además, deben proveer de todos los recursos tecnológicos que se requieran, de ser el caso.
Francisco García, gerente general de Soluciones de Talento Humano, sostiene que la incidencia del teletrabajo es aún incipiente en el país debido al desconocimiento. Comenta que las pocas empresas que aplican el sistema, en su mayoría son multinacionales, que a través de políticas internas permiten una mejor gestión del talento humano.
Para el experto, la modalidad tiene diversos beneficios. Uno es la movilidad: para los colaboradores que viven lejos de su sitio de trabajo el teletrabajo les permite ahorrar entre una o dos horas diarias que usan para el traslado.
También se reduce el consumo de energía en la oficina, impresiones, papel, entre otros. Según un estudio de Microsoft, los gastos de oficina pueden bajar un 40%.
Otro punto a favor del teletrabajo es la retención del talento humano que encuentra en este mecanismo una motivación.
Guerrero detalla que hay un solo aspecto negativo que podría presentar el teletrabajo: el aislamiento del colaborador. Por eso el experto reitera que es importante que las empresas tomen en cuenta políticas y programas que permitan la comunicación diaria y directa con los empleados que aplican esta modalidad.
Por ejemplo, el envío de comunicación institucional y la convocatoria a actividades deportivas, jornadas de integración y reuniones por lo menos una vez al mes.
La normativa del teletrabajo en el sector público aún no está vigente. Esto porque hay una serie de ajustes que se deben realizar y que están a cargo del Ministerio del Trabajo, en donde se implementó un programa piloto.
La disciplina es vital para ser productivo
Las 04:30 de la mañana es la hora en la que Wendy Trejo, de 44 años, se despierta todos los días. Primero alista a sus hijos para dejarlos en la escuela en el sur de Quito y luego prepara el desayuno para su esposo.
Luego, a las 08:00, organiza su material de trabajo para empezar su jornada laboral, desde casa.
A partir de abril del 2015, Trejo quien es ejecutiva senior de Operaciones en Seguros Equinoccial, usa esta modalidad de trabajo.
Desde su oficina instalada en la sala de su casa, ubicada en el sur de Quito, todos los días realiza el pago a proveedores, ingreso de cheques al sistema de la empresa y cobros por indemnizaciones.
La quiteña detalla que su productividad se mide de acuerdo a las metas plantadas cada mes por la firma. Por ejemplo, la compañía le entrega de manera diaria, un número de facturas que debe ingresar al sistema. “La disciplina es la clave para cumplir los objetivos” cuenta Trejo. Por eso, su rutina de trabajo en casa, no ha cambiado en los últimos cuatro años en comparación cuando asistía a las oficinas de la aseguradora.
Para que la compañía valide su solicitud, le realizaron pruebas psicológicas. Incluso la visitadora social y el encargado de salud ocupacional en la aseguradora acudieron al inmueble de Trejo en diciembre del 2014, para dar el visto bueno a su pedido.
Al aceptar su solicitud, Seguros Equinoccial instaló en su casa un escritorio, el sistema para que cumpla sus tareas y los equipos informáticos para que Trejo cumpla su trabajo. En otras empresas también se aplica esta modalidad entre los colaboradores.
María Isabel Peñaherrera, gerente de Educación de Microsoft Ecuador, se mueve bajo el sistema de teletrabajo desde hace un año. Todos los días tiene videoconferencias, reuniones y agendas que se gestionan a través de aplicaciones en la nube. Detalla que cada mes la compañía evalúa su gestión, de acuerdo a un esquema de competencias y esquemas.
La idea es que desde su casa, su trabajo sea más productivo y rentable. Por eso Peñaherrera cumple con los parámetros planteados. Pero también, una vez por semana acude a la oficina para trabajar desde allí. De esa manera se mantiene en contacto con sus compañeros.
Para María Cecilia Holguín, el teletrabajo también ha sido clave para generar su propio emprendimiento. La especialista en marketing, en noviembre pasado creó una bolsa de empleo para madres llamada Lila Working Moms.
Ella afirma que antes de ser madre primeriza trabajaba en el área de marketing de una empresa estatal. Pese a que la compañía le dio la licencia de maternidad -de acuerdo a la ley- sintió que necesitaba compartir más tiempo con su hija recién nacida.
Por eso renunció. Y al cabo de unos tres meses empezó a desarrollar su proyecto. La bolsa de empleos Lila Working Moms ayuda a encontrar trabajo flexible o por proyectos a las madres.
A la fecha, al portal se inscribieron 1 570 madres y 26 pymes y emprendimientos inscritos. Impaqto es un espacio de coworking que cuenta con 14 oficinas en el norte de Quito. Su gerenta, Michelle Arévalo Carpenter, explica que esos espacios son usados por empresas pequeñas y también hay espacio para 90 emprendedores y teletrabajadores.
Hasta el momento unas 12 personas utilizan este espacio. Ella comenta que desde este año, se evidencia que el coworking es un complemento del teletrabajo.
Las empresas tienen que facilitar las tareas
Las empresas también deben propiciar espacios para el teletrabajo.
La normativa vigente indica que en los contratos con los trabajadores deben establecer las labores a realizarse, así como la remuneración y otros beneficios. También debe indicar las modalidades para la entrega de informes de trabajo y proveer las tecnologías que necesiten los empleados.
El director de Recursos Humanos de Seguros Equinoccial, Héctor Castillo, explica que 20 colaboradores, de 354 que están en nómina, aplican al teletrabajo completo y parcial. El ejecutivo explica que hace seis años se implementó la modalidad, como una necesidad de apoyo a los colaboradores que tenían limitaciones médicas o de cuidados especiales de familiares.
Los resultados que ha obtenido la firma es el incremento de producción entre un 20% y un 30%, dice Castillo. Es decir si un empleado emitía ocho pólizas de seguros al día, ahora coloca entre 10 y 11 pólizas.
Mientras que Francisco Villagómez, gerente de Servicios de Business IT, explica que en el caso de su firma el primer paso para determinar si alguien puede aplicar el teletrabajo es el levantamiento de un perfil social. Con esta evaluación se determina si el empleado podrá trabajar solo y cumplir las tareas encomendadas.
Robert Minga, gerente de Soluciones en la Nube de Microsoft Ecuador, indica que la compañía paga en algunos casos el servicio de Internet y también provee de las diferentes sistemas que se utilizan para videoconferencias.
Minga detalla que los beneficios son múltiples como ganar dos horas para mejorar la productividad y el fortalecimiento de las relaciones familiares. Pero la cercanía con los compañeros de trabajo se puede debilitar un poco, dice. Por eso Minga aconseja que por lo menos una vez a la semana, el teletrabajador acuda a la oficina.
Wendy Trejo, colaboradora de Seguros Equinoccial, aplica al Teletrabajo desde el 2015. La aseguradora instaló en su hogar todos los sistemas para que ella cumpla su trabajo. Foto: Paúl Rivas/ LÍDERES
Cuando llegó a Ecuador hace 29 años Giorgio Corini ya estaba encantado con la cocina, pero también con el voluntariado.
Este emprendedor social arribó desde Italia para trabajar junto al fallecido padre Carollo en el proyecto Tierra Nueva. Ahora, maneja un comedor en el barrio Lucha de los Pobres en el que alimenta a 60 personas cada día, entre niños y ciudadanos de la tercera edad.
A la par, desde hace tres años, Corini plasmó en un negocio su pasión culinaria. Fabrica tres tipos de panes artesanales que incluyen diferentes insumos como romero, nueces, linaza y harina integral, sin grasas y mínima cantidad de levadura y sal.
Antes de emprender los preparaba únicamente para su casa. Luego los amigos y parientes comenzaron a requerir los panes, de 600 gramos, y así fue como decidió elaborarlos para la venta.
Al inicio, la comercialización era esporádica, pero ahora entregan a la semana hasta 25 unidades. La aspiración, sin embargo, es alcanzar 100 unidades en ese período. “Sí hay mercado, parece que no hay producción de ese tipo de pan”, dice optimista.
Ahora el producto se vende a conocidos, a compradores que conocieron en ferias y a una finca que distribuye canastas orgánicas. Sin embargo, hay propuestas para que entreguen el pan en delicatesen y locales naturistas.
Valcalepio, que es el nombre del negocio, es un emprendimiento familiar. Sonia Santa Cruz, esposa de Corini, ayuda en la producción del pan y desde septiembre del año pasado trabaja en la elaboración de tres salsas italianas y otras picantes con toque ahumado y preparación tipo conserva.
“En Ecuador comen el ají con agua, pero en Italia con aceite. Si uso el ají fresco tiene poca duración, por eso mi trabajo es deshidratar y ahumar”.
Ella explica que los productos que utiliza, entre los que están berenjena, orégano, etc., vienen de un huerto orgánico con el que cuenta este hogar. A este sitio, cada 15 días, acuden unos 30 niños y ancianos del comedor para sembrar y cosechar como una forma para educarse, conocer la importancia de la alimentación natural, entre otros aspectos.
Giorgio y Sonia impulsan el comercio justo. Incluso, forman parte del programa Empresas Solidarias e Innovadoras de ConQuito, que está enfocado en desarrollar productos con valor agregado e impulsar la innovación social, productiva y comercial.
Vanesa Rosero, responsable de la Unidad de Economía Popular y Solidaria de ConQuito, destaca que Corini que tuvo la valentía para darle un toque novedoso al negocio y mostrar que tiene el potencial para crecer más. “Es un producto exquisito, agradable a la vista y cuenta ya con una marca”.
Los emprendedores no tienen como objetivo montar un local; su estrategia es distribuir.
Giorgio Corini es el creador de Valcalepio, una iniciativa enmarcada en el emprendimiento social. Foto: Julio Estrella / LÍDERES
Más de 10 variedades de hamburguesas; de pollo, de res o para vegetarianos. Todas con nombres felinos como la ‘cheese miau’ o la siamesa.
Esa es la identidad de las Hamburguesas del Gato. Este emprendimiento creado hace seis años ya tiene tres locales, todos ubicados en el norte de Quito.
Daniel Torres es el gestor del negocio. El quiteño de 31 años afirma que la frase “el tiempo de Dios es perfecto” llegó en momentos en los que el chef se encontraba en un “limbo” profesional.
A sus 24 años, Torres tenía la consigna de tener un negocio propio. En un principio, inició con un pequeño negocio de almuerzos ubicados en La Prensa. Luego pasó a organizar eventos, aunque el chef detalla que el gusto por elaborar comida fue su primera motivación.
En octubre del 2010 formó una sociedad para emprender con Las Hamburguesas del Gato. Pero no funcionó y negoció con sus dos ex socios para quedarse con la marca. Desde entonces Torres maneja el emprendimiento en Quito.
“El nombre del negocio no se debe a que tenga como mascotas a los gatos, sino al color verde de mis ojos”, cuenta Torres quien estudió gastronomía en el Instituto Iliades, en Quito.
La calidad, frescura y precios de sus hamburguesas son el toque especial de Las Hamburguesas del Gato. Además, la receta secreta de la mayonesa, el ají y la cocción en parrilla de la carne -de 140 gramos- son otros de los valores agregados.
Desde que Las Hamburguesas del Gato abrió su primer local ubicado en el sector de la av. Río Coca -norte de la capital-, Torres se encarga de darle su sazón a las hamburguesas.
Para esto, prepara los ingredientes en la planta de producción ubicada en el sector de Las Casas, norte de Quito. En el lugar procesa las 800 libras de carne de res, por ejemplo, que compra a la semana. Además, elabora la mayonesa y el ají con un toque que no lo revela.
Sus principales proveedores son cadenas de supermercados y Gustapan, por ejemplo. Roger Cuenca, gerente de Operaciones de Gustapan, indica que le provee de pan para hamburguesa hace más de cuatro años. La relación comercial entre ambos se ha fortalecido, dice.
Güipi es otro proveedor. Danilo Hervas, vocero de esta compañía, cuenta que le entrega a Torres 20 kilos de champiñones a la semana, y recuerda que iniciaron con entrega de cinco kilos semanales hace cinco años.
Al tener aceptación en las hamburguesas, en el 2014 se inauguró un segundo local en el sector de La Pradera. Y hace cuatro meses se abrió un tercer establecimiento -el más grande- en La Floresta. Para fines de este año, Las Hamburguesas del Gato tiene dos objetivos: posicionar el servicio a domicilio en toda la ciudad y ampliar su menú a más de 10 categorías. Se incluirán tablitas, cortes de carne, costillas de cerdo y alitas, por ejemplo.
También se implementará una heladería y dulcería a precios asequibles, dice Daniel Torres. Para esto calcula invertir un aproximado de USD 3 000 para adquirir materia prima.
Daniel Torres es el gestor del negocio Las Hamburguesas del Gato. Tiene tres locales en Quito. Foto: Galo Paguay/ LÍDERES
Dos sucursales más de la Panadería La Unión se abrieron en Quito. Los deliciosos panes, pasteles, desayunos y platos fuertes podrán degustarse en el Centro Comercial El Recreo, en el sur de la ciudad, y en el local de la Amazonas y Gaspar de Villarroel, en el norte.
Joselito Cobo, quien levantó este negocio, está satisfecho con la apertura de estos dos locales, que se suman a los seis que se ubican en determinados puntos de la urbe. Para él, el éxito de la panadería es que mantiene la calidad y el sabor de cada uno de los productos que se comercializan.
La Unión nació hace casi tres décadas en el sur, en el sector de Chaguarquingo. Son 28 años de tradición y de servicio de calidad a los clientes, comentó Cobo.
En los dos nuevos negocios, los desayunos son los más cotizados. Yadira Durán acostumbra a ir a comer junto con su familia una vez por semana. Lo hace porque es una fiel clientes de la panadería. “Me gusta porque hay una variedad de productos de panadería e incluso se puede degustar platillos a la carta”. Esta clienta, además, acostumbra a comprar los postres para eventos especiales en su casa o en su trabajo.
Una de las situaciones que destaca Cobo es que tiene la posibilidad de ofrecer trabajo a otras personas. En los locales nuevos trabajan cerca de 40 personas, quienes realizan las tareas de panadería, atención a los clientes y otras actividades.
Otra de las fortalezas es que los productos son frescos y pueden consumirse desde las 06:00, cuando abren los locales de La Unión. La jornada es extendida y los locales se cierran a las 22:00.
El único local que no atiende en esos horarios es el de El Recreo, que se rige a los horarios de apertura y de cierre que tiene el centro comercial.
Los retos para Joselito Cobo y para La Unión son amplios porque tienen el objetivo de convertir a la empresa en una organización sólida y solvente, con tecnología y recursos modernos que le permitan optimizar los procesos de producción y comercialización de sus productos. Los nuevos proyectos se amasarán el próximo año.
Joselito Cobo en el local de El Recreo, en el sur. Hay cafetería y panadería. Foto: Armando Prado/Líderes
