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  • En la oficina cuencana se saborea los ‘snacks’ de Lunch

    Redacción Cuenca

    Quesos, pernil, salami, tocino, pavo, jamón, verduras, champiñones, aceitunas y otros ingredientes, son los protagonistas de la cocina del emprendimiento Lunch.

    Esta iniciativa oferta sánduches, ensaladas, postres y bocaditos a domicilio en la capital azuaya y su facturación bordea USD 1 800 al mes.

    En el 2010, Sandra Guevara decidió que su pasión por la cocina debía ser rentable. De sus ahorros tomó USD 4 500 para adquirir un mesón de acero inoxidable, un horno semiindustrial e implementos para preparar alimentos. Al inicio Guevara trabajaba sola.

    Desde su casa preparaba los bocaditos, emparedados y otros platos bajo pedido y su facturación era de USD 600 al mes.

    Guevara identificó una oportunidad de negocio al ver que a las 11:00 los empleados de empresas salían de sus oficinas a comer un ‘snack’ antes del almuerzo. Por esa razón, desde este año contrató dos colaboradores para que recorran el Centro Histórico de Cuenca con unas maletas, donde se identifica el logo de Lunch.

    Karina Vintimilla trabaja en una entidad bancaria y sabe a qué hora pasa el colaborador de lunch con los sánduches. Disfruta más los elaborados con pernil, aunque también compra de jamón y salami.

    Lunch también ofrece menús quincenales y mensuales, según requiera el cliente, explica Guevara. La idea es que los empleados de oficinas que estén ocupados no salgan de su oficina y “tengan acceso a comida saludable”.

    Para Miguel Sánchez, consultor publicitario, esta opción es atractiva, porque llegan hasta la oficina. Además, hay alternativas variadas para comer.

    Sánchez ordena las ensaladas y empanadas de carne y destaca la calidad de los ingredientes y la preparación. “Es comida gourmet a precios razonables”.

    Guevara comercializa las empanadas en USD 1, los sánduches en 1,5 y las ensaladas en 2, de acuerdo con los ingredientes que utilice cada plato.

    También oferta servicio de catering para empresas y hogares. Prepara dulces, bocaditos de sal, minisánduches, crepés, desayunos, cenas…

    Guevara ha experimentado distintas vinagretas para las ensaladas que oferta. Tiene de yogur natural con albahaca, romero, entre otras hierbas. También, vinagre balsámico, aceite de oliva, especias…

    El perfil del consumidor de los ‘snacks’ de Lunch son mujeres y hombres por igual entre 20 y 60 años que trabajan en oficinas. Para Guevara, atender la demanda en empresas es lo que ha impulsado su negocio. Por ahora cubre el centro de la urbe, pero desde noviembre tiene previsto extenderse hacia el sur donde hay compañías que demandan sus productos.

    Carla Villacís conoció las empanadas de carne de Lunch. Le llamó la atención el empaque colorido y el sabor.

  • En sus snacks se degusta el sabor de la botana mexicana

    Redacción Quito

    Un ‘pedacito’ de México en Ecuador. Así se podrían calificar a las botanas de maíz que fabrica Cobolyba. Hace cuatro años Javier Lasso, gerente general de este negocio, junto a sus padres, su esposa, dos hermanos y dos cuñadas, se unieron para elaborar snacks en base a una receta mexicana.

    “Mi cuñada, que es de ese país, nos dio la idea. Primero, ella preparaba las botanas en casa y las servía en reuniones, etc. La gente le decía que por qué no las vendía. Hicimos un estudio de mercado y vimos que había aceptación. Unimos capitales y comenzamos a trabajar”.

    La inversión inicial de los socios fue de USD 40 000. Compraron maquinaria básica: una amasadora y una tortilladora. Lasso, a través de sus conocimientos en ingeniería mecánica, fabricó una freidora. Todo se colocó en su planta en la zona de Tumbaco, al noreste de Quito.

    Allí se fabrican las hojuelas en base a maíz blanco (mote), y se le añade sal, si es que el producto es natural, o saborizante de limón, para esta variedad. Finalmente se empaca en fundas pequeñas (estas las compran a Oyempaques) y se distribuye en una furgoneta de la empresa.

    El producto se comenzó a vender a familiares y conocidos, y luego en puntos de venta como gasolineras. Poco a poco se fue extendiendo a colegios, escuelas, restaurantes, cafeterías, panaderías (Arenas), farmacias (Fybeca) y universidades.

    “Hicieron un excelente proceso de marketing, y decidimos comprarle producto a Cobolyba. A la semana adquirimos unas 200 unidades -de fundas- de botanas y cinco kilos de nachos, que es otro de los productos que ellos venden”, indicó Danilo Freire, gerente propietario del bar de la Universidad Católica de Quito.

    La empresa también elabora y comercializa tortillas para la preparación de tacos. Estas, junto a los nachos, las venden bajo pedido. Para este año aspiran a lanzar un nuevo producto, que por el momento prefieren mantenerlo en reserva.

    Lasso declara que el crecimiento de la empresa ha sido importante. “Empezamos produciendo 5 kg diarios. Ahora hacemos 60 kg (día), y al finalizar el 2013 esperamos procesar 160 kg al día. Nuestras ventas, al inicio, eran de USD 800 al mes, y ahora son de 6 000”.

    Lo propio sucede con la facturación del 2012, que fue de USD 42 000, mientras que en el 2011 fue de USD 21 000. Para este año su proyección es llegar a ventas por USD 90 000.

    “Me gustan mucho las botanas, porque son suaves y tienen un rico sabor”, indicó Carmen Paredes, quien comenta que ha adquirido los snacks en diferentes puntos de venta.

    Precio y producto

    Las botanas.  En su empaque pequeño tienen un precio de venta al público de USD 0,35. La presentación de 250 gramos cuesta USD 2,50.

    La producción.  La materia prima se importa desde Colombia.

  • Una nueva denominación para el mercado nacional

    Redacción Quito (I)

    Mondelēz International, la firma internacional especializada en ‘snacks’ y un amplio portafolio en galletas, gomas de mascar, dulces, chocolates, gelatinas y bebidas en polvo, anunció oficialmente el cambio de su nombre corporativo en Ecuador.

    Es así que Kraft Foods Ecuador se convierte en Mondelēz Ecuador C. Ltda. El objetivo de este movimiento, según la información difundida por la multinacional, busca la consolidación de su operación en el mercado local.

    Este cambio responde al proceso de evolución de la compañía, que se inició en octubre del 2012 cuando Kraft Foods a escala internacional separó el negocio de ‘snacks’ de víveres, y creó dos empresas independientes: Mondelēz International y Kraft Foods Group. De esta manera, la operación en Ecuador pasó a ser parte de Mondelēz International.

    Mondelēz es un término creado por empleados de la organización, que evoca la idea de «mundo delicioso». Mientras que «Monde» deriva del término en latín «mundo», y «delēz» es una expresión de «delicioso». «International» alude a la naturaleza global de la compañía.

    Mondelēz International está presente en 165 países, emplea a unas 100 000 personas y es responsable de marcas como Oreo, LU y galletas Nabisco; asimismo, Cadbury, Cadbury Dairy Milk y chocolate Milka; gomas de mascar Trident; Café Jacobs y bebidas en polvo Tang, entre otras.

  • El tradicional patacón ahora viene empacado y también como snack

    Redacción quito

    Pelar, freír, aplastar, freír y servir. Ese es el proceso para hacer patacones. Pero, ¿para qué hacer todo esto si ahora simplemente puede sacarlos de un empaque y comerlos sin mucho esfuerzo en su proceso de preparación? Esa es la alternativa que brinda a los consumidores la empresa Tutto Snack con su producto Patacón Chiflar, que está en el mercado desde julio del 2013.

    La idea, sin embargo, surgió hace un año y medio. «No hicimos un estudio de mercado sino que vimos que no había este producto (…) Desde ahí comenzamos a desarrollarlo y a mediados del año pasado comenzamos a venderlo en diferentes autoservicios a escala nacional», dice Adrián Holguín, gerente general.

    Precisamente, Patacón se puede observar en las perchas de Supermaxi, Megamaxi, Oki Doki, Fybeca, Sana Sana, Santa María y algunas tiendas Primax. Más adelante, una vez que en esta pyme se termine el rediseño del empaque conforme a las nuevas normativas oficiales, entregarán presentaciones pequeñas.

    La idea es vender empaques de 50 gramos, ya que actualmente solo hay las fundas de 100 y 200 gramos. La distribución del producto en el mercado local está a cargo de la empresa Reparti.

    Fernando Sánchez, gerente general de esta compañía, asegura que Patacón Chiflar es un producto de calidad e innovador, ya que no hay competidores en el mercado, por lo que la demanda crecerá. «Nosotros trabajamos con Tutto Snack desde sus inicios. Distribuimos el 100% de las marcas de la firma en el país».

    En efecto, esta empresa tiene ocho marcas, que incluyen ‘chitos‘, papas, cueros, chifles y bolitas dulces de maíz.

    La producción se inició en el 2010 con una inversión inicial de USD 85 000, impulsada por la experiencia de Holguín y su gerente de producción, Edmundo Alemán, quienes eran parte del mundo de la fabricación de alimentos.

    El trabajo de cuatro años le permitió a la firma, no solo desarrollar y vender sus propios productos, sino que se encuentran maquilando otros para Supermaxi, desde agosto del 2013. Para todos los procesos cuentan con 27 colaboradores.

    La pyme ha ido creciendo y en el 2013 alcanzó una facturación de USD 370 000. La meta, este año, es duplicar ese monto a través de la nueva línea de productos que esperan sacar al mercado. Entre estos se encuentran los patacones sabor a limón y jalapeño. La firma busca crear ítems con más valor agregado.

    Al mes, Tutto Snack fabrica 12 toneladas de productos. El 48% corresponde a snacks en general y el restante, patacones. Para la producción de estos últimos utilizan 8 000 kilos de plátano verde al mes, que lo compran a agricultores de Santo Domingo, El Carmen y Julio Moreno. Además, adquieren aceite vegetal.

    El proceso de producción es semindustrial, ya que ciertos pasos deben realizarse manualmente. Este negocio también ha trabajado en el desarrollo del empaque, con el fin de que el producto se mantenga fresco para el consumidor.

    Tutto Snack espera posicionar con fuerza el producto en el país. Incluso, más adelante, tiene previsto realizar convenios con otras firmas, para combinar otros alimentos con los patacones.

    Ahora, algunos consumidores, como Santiago Paredes, ya conocen de los patacones empacados y los consumen en el desayuno o con otras comidas.

    «Me parece súper novedoso. Yo no tengo mucho tiempo para cocinar porque trabajo en un hospital y esto es una buena opción cuando uno quiere una comida nacional, pero rápida».

    Entre los proyectos de la empresa está la exportación del patacón y otros snacks. Para este año espera participar en ferias clave para posicionarse en el país. «Estoy hablando con una Asociación de Emprendedores Innovadores y ya hemos también aplicado en Pro Ecuador«.