Líderes

Etiqueta: comida

  • La feria mistura de Perú se posiciona como una marca

    Lima. Agencia AFP

    Comer delicioso, pero con productos nutritivos y sanos, será este año la consigna en la muestra Mistura, la mayor feria gastronómica latinoamericana, que se realiza en Perú.

    La propuesta para la séptima Mistura, que se realizará del 5 al 14 de septiembre, es comer rico y saludable sobre la base de productos emblemáticos de las diversas regiones peruanas, dijeron los organizadores de la exhibición internacional.

    Para ello, Mistura presentará en esta edición un Gran Mercado, donde productores llegados de todo el país se encontrarán en una inmensa cocina en la que famosos chefs -como Gastón Acurio, una auténtica celebridad local- mostrarán en geniales platos los usos de productos menos conocidos y utilizados.

    «Estamos felices del éxito de Mistura. Ya está en este momento entre las marcas más conocidas de Perú en el exterior«, indicó Bernardo Roca Rey, presidente de la Asociación Peruana de Gastronomía (Apega), organizadora de la feria.

    Este año, el invitado estrella de la muestra es el cocinero y sociólogo italiano Carlo Petrini, fundador del movimiento internacional Slow Food, que se suma a Mistura en su objetivo de promover la alimentación sana que valore los productos locales.

    La exposición se realiza en un inmenso predio junto al océano Pacífico, en la localidad de Magdalena del Mar, al norte de Lima, donde este año se esperan entre 500 000 a 600 000 visitantes.

    Asimismo, habrá secciones especiales de la muestra dedicadas a la cerveza, al pisco, a las diferentes variedades de pan que se producen con cereales andinos y a los chocolates artesanales.

    En paralelo a Mistura se realizará, entre el 5 y 7 de septiembre, un encuentro gastronómico internacional, bajo la denominación Qaray (en lengua quechua: servir, dar de comer), en el que 20 chefs latinoamericanos y europeos, investigadores debatirán sobre el rol del cocinero en la difusión de cultura y educación. La industria gastronómica peruana genera ingresos por USD 7 000 millones, según la Cámara de Comercio de Lima.

  • Este año, los viajeros están con más apetito

    PRNewswire y La Nación (GDA) Buenos Aires, Argentina

    Parece que los viajeros globales son conducidos por sus estómagos, cuando se trata de elegir las comodidades ideales para su hotel. Hoteles.com, revela que el desayuno de cortesía fue el número uno de los viajeros a la hora de buscar las instalaciones del hotel este año.

    El ganador del año pasado, WiFi gratuito, cayó al tercer puesto en lo que refiere a los servicios favoritos de hotel.

    Cuando se recurrió a los clientes para clasificar 33 servicios diferentes, se encontró que el desayuno fue la primera opción entre los viajeros, seguido de un restaurante accesible.

    Las 10 mejores características elegidas para el hotel ideal, también incluyen estacionamiento, áreas libres de humo y café y té disponibles en el lobby del hotel, a la llegada de los visitantes.

    En el otro extremo del ranking están las comodidades que votaron como menos importante, incluyendo los servicios para los niños, servicios para mascotas y salones de belleza. Centros de conferencias y salas de reuniones también se colocaron en el lugar de las comodidades menos importantes, a pesar de que más de un tercio de los encuestados estaban en viaje de negocios (35%).

    Cuando se les preguntó por la amenidad más importante para el interior de la habitación del hotel, el WiFi gratuito ocupó el primer lugar, seguido del baño con ducha, mientras que el cuidado de niños en la habitación fue votado como el menos importante.

    Alison Couper de la marca Hoteles.com dijo: «Los viajeros parecen obsesionados con saber dónde y cuándo tendrán su próxima comida y esto resalta en las conclusiones del estudio. Con la creciente importancia de la tecnología, es sorprendente ver que el WiFi gratuito ha caído del primer lugar en la lista general de servicios del hotel, aunque todavía es el más importante para las personas cuando están dentro de su habitación, lo que demuestra que mantenerse en contacto mientras se está de viaje sigue siendo una prioridad».

    • Hoteles pagarán por enterrar la basura

    A partir de junio, los shopping, súper e hipermercados, hoteles de 4 y 5 estrellas, bancos, industrias, cadenas de comidas rápidas y edificios que generen más de una tonelada diaria de basura en Buenos Aires tendrán que separar sus residuos y a pagar en los rellenos sanitarios de la Coordinación Ecológica Metropolitana Sociedad del Estado (Ceamse). Así lo establece un decreto reglamentario y una resolución emitida por el Ministerio de Ambiente y Espacio Público porteño.

    La ley hace hincapié en la separación de residuos de los denominados «grandes generadores» o «generadores» espaciales, que deberán contar con recipientes para arrojar basura reciclable y no reciclable, al tiempo que tendrán que acordar con las cooperativas de cartoneros que trabajan en cada zona para que recojan el material separado.

    Para el tratamiento de los residuos húmedos deberán contratar a una de las 15 empresas que están habilitadas y que serán las encargadas de recoger los desechos y llevarlos a la Ceamse.

    En la ciudad de Buenos Aires se generan unas 5 000 toneladas diarias de basura, en promedio. Sin embargo, con la puesta en marcha del plan de separación de residuos ese número disminuye drásticamente. Por caso, actualmente se están derivando a la Ceamse unas 3 410 toneladas de basura por día.

  • En su local, las hamburguesas no se rigen a la receta clásica

    Redacción Quito

    Las hamburguesas y la tripa mishque ahora se combinan en solo platillo. Esto es posible en el local llamado Mishky Burguer, ubicado en el sector de La Floresta, en el norte de Quito.

    Wilmer Morales de 32 años abrió este emprendimiento en el 2012. Al principio ofertaba tripa mishque, con papas y mote, guatita y seco de pollo. Pero después de tres meses de la apertura pensó en diferenciarse de los demás vendedores de tripa mishque del sector y presentó la hamburguesa de tripa mishque.

    Morales comenta que la estrategia inicial fue regalar las hamburguesas. «Los clientes venían y les decíamos que si no les gustaba no pagaban». También escuchaban las sugerencias de los clientes hasta lograr el producto final que es el que ahora se vende.

    Este emprendimiento tuvo una inversión inicial de USD 8 000. El propietario cuenta que no fue fácil. Durante cinco meses el negocio mantenía ventas de USD 15 diarios y un día, mientras lloraba desesperado, se cayó uno de los letreros que decía: «Mientras el camino es duro vas en la dirección correcta».

    Una semana después recibió la visita de un medio de comunicación, lo que le permitió promocionar el local.

    Para la producción de la hamburguesa con tripa mishque, Morales adquirió una máquina para procesar la materia prima y combinarla con especias naturales. También compró una parrilla de piedra volcánica, en donde se completa la preparación del producto.

    Para complementar estas hamburguesas, Morales creó una salsa a base de hierbas, cerveza, vino, vinagre y los secretos de la casa .

    Mishky Burguer genera en la actualidad seis plazas de empleo. La publicidad que ha utilizado este negocio primero fue el uso de hojas de volantes y el boca a boca. También utiliza Facebook para promocionarse y ganar seguidores.

    Carlos Lozada es un cliente frecuente. Él comenta que siempre le han atraído las ofertas de comida novedosas y que estas hamburguesas son muy ricas y diferentes. Édison Díaz acude a Mishky Burguer desde su apertura en el 2012; cada mes él visita el local dos veces con su familia o amigos. «Mi hamburguesa favorita es la Deluxe» comenta Díaz, quien además afirma que los precios son justos por la calidad y el valor diferenciador frente a cualquier otra hamburguesa.

    Mishky Burguer tiene entre sus planes abrir hasta finales de año un segundo local, en el sector de la Michelena (sur de Quito) y en la Real Audiencia.

    El negocio

    La oferta del negocio. Hamburguesas Deluxe, Ranchera, Molleburguer…

    Los precios. Las hamburguesas que preparan en este emprendimiento tienen un precio que oscila entre USD 2,50 hasta USD 7.

  • Kypross, alimentos congelados que facilitan la preparación

    Carolina Enríquez (I) Redacción Quito / LÍDERES

    Papas picadas, peladas y listas para freír es el producto estrella que ofrece Kypross Food para supermercados, restaurantes, empresas de catering, etc.

    Esta firma, que nació como tal en el 2002, tiene sus orígenes en una congeladora y exportadora de tubérculos y vegetales, que surgió en 1996 (Iceman). Galo Miño, gerente de Kypross, explica que con la llegada del nuevo siglo esta línea de negocio se separó de la compañía y se creó como comercializadora de productos alimenticios congelados, para el abastecimiento en el mercado local.

    Entre los alimentos que comercializa se encuentran papas pre fritas congeladas y verduras pre cocidas congeladas. La materia prima es nacional e importada.

    En el caso de las papas, tras la aplicación (el año pasado) de la Resolución 116 del Comité de Comercio Exterior, de control de importaciones, la empresa firmó un acuerdo con el Ministerio de Industrias para reducir la compra de estas en el exterior.

    Para el 2014, la firma se comprometió a bajar el 23% de las importaciones y para 2015, el 35%, meta que se ha cumplido hasta ahora. ¿Cómo suplieron el déficit? Con producto nacional y el montaje de una productora de papas pre fritas congeladas, que opera desde mayo pasado.

    «La ventaja nuestra es que el tema no nos cogió de sorpresa, porque desde el 2008 veíamos señales del Gobierno con relación a restricciones. Entonces, el proyecto (de la planta) estaba listo. Veníamos buscando maquinaria, nos habíamos reunido con productores, evaluamos variedades», dice Miño.

    Kypross Food adquiere las papas a productores de las provincias de Carchi, Imbabura y Cotopaxi. La dificultad que existe es que la variedad de papa que se produce en el país no favorece a la industria de fritura, pero sí a la de cocción.

    Sin embargo, la firma en conjunto con el Gobierno aseguran que se está buscando una variedad específica que les permita un proceso más eficiente. Por eso, no se cerró toda la importación.

    En este marco de impulso al producto nacional, Kypross ha diversificado su oferta con croquetas de yuca pre cocidas congeladas, pulpas de fruta, etc.

    Al inicio, esta empresa contaba con cinco productos en su portafolio, pero ahora ha crecido a alrededor de 50. Estos alimentos se comercializan bajo dos marcas propias: Iceman y Patata.

    Los productos se comercializan a más de 500 clientes. Al inicio, dice el Gerente, el 80% de las ventas se concentraba en una empresa, pero ahora se dio un giro y este porcentaje está diversificado en diferentes negocios a escala nacional.

    Entre los sitios en los que comercializa productos se encuentra Supermaxi, Akí, Tía, Mi Comisariato, Santa María, Magda Espinoza y próximamente iniciarán las ventas en Supermercados Coral.

    Corporación La Favorita compra a Kypross Food desde que inició la firma y destaca la calidad de sus productos, por lo que la ha premiado como uno de sus mejores proveedores, en el 2009 y 2010.

    El principal ejecutivo de la empresa dice que las inversiones en la compañía han sido permanentes y actualmente ese monto alcanza los USD 3 millones. Para arrancar este emprendimiento, recuerda Miño, se invirtieron USD 50 000.

    La distribución de los productos, que se elaboran en sus instalaciones ubicadas en el sector de Carcelén Industrial (norte de Quito), se realiza en camiones refrigerados.

    La firma en síntesis Venta:

    La empresa comercializa productos para marcas de clientes, particularmente de supermercados.

    Proyectos: 

    Kypross Food proyecta impulsar las exportaciones para el 2015.

    Iniciativa: 

    La planta procesadora se logró montar en unos cinco meses.