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  • Artesanía fina nacional se exporta a Europa y EE.UU.

    Redacción Quito, (I)
    redaccion@revistalideres.ec

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    La creación de artesanas de Azuay y Cañar forma parte del ‘outfit’, en su mayoría, de clientes franceses. Se trata de los sombreros de paja toquilla de Taytta Hats.

    Esta empresa quiteña, centrada en comercio justo, nació hace 15 años de la mano de los esposos Marjorie Reyes y Paúl Montalvo.

    Ambos eran compañeros en la carrera Hospitalidad y Turismo, en la universidad. Como parte de sus estudios recorrieron el país y se dieron cuenta del valor de la artesanía fina ecuatoriana; fue así como desarrollaron su proyecto de pregrado en torno al tema, que luego se convirtió en su negocio.

    Taytta Hats adquiere, directamente, las creaciones de los artesanos, añade valor agregado y luego las comercializa. Enfatiza en el respeto al productor local.

    En un inicio, realizó esta actividad con artesanías de varios materiales, como tagua, tela andina, paño, paja toquilla y otros. Pero tras cuatro años de vigencia del negocio, se concentró estrictamente en los sombreros de paja.

    La empresa arrancó con la compra de los productos a un grupo pequeño de mujeres toquilleras de la zona rural de Azuay y Cañar; actualmente, suman 400.

    Una de ellas es Lourdes Cárdenas, líder de las 60 artesanas que integran la cooperativa Padre Rafael González, de Biblián (Cañar); entregan el producto hace 10 años.

    “Enviamos sombreros clásicos y con diseño. Modelos diversos, de acuerdo con el pedido”, indica. En noviembre, por ejemplo, distribuyeron 30 de ellos a la firma. Cárdenas añade que recibe pedidos de cinturones de toquilla.

    Para ella, el trabajo con la firma les ha permitido obtener ingresos y acceder a talleres de formación.

    Precisamente, para Marjorie, quien también es coordinadora nacional de la Academia de Mujeres Emprendedoras de la Embajada de EE.UU. y parte de la Cámara de Comercio e Industrias de Mujeres de la India (Wicci), su negocio no solo busca crear fuentes de ingreso para los artesanos, sino generar una experiencia en los consumidores de su oferta.

    Parte de ello es la venta personalizada. El cliente recibe asesoría de los propietarios del negocio a través de la cual se les indica qué tipo de sombrero les luce mejor.

    Esa es la experiencia que vivió Margoth Maruri, quien adquirió 20 sombreros el año pasado.
    Ella necesitaba diferentes tipos de estas prendas para lucirlos en la graduación de su sobrino en La Florida (EE.UU.). Recibió asesoría personalizada, incluso para el traslado, y así la familia pudo usar un producto ecuatoriano, en una ceremonia con personas de diferentes nacionalidades.

    Cada producto es único. Los sombreros de Taytta Hat pueden llevar una infinidad de accesorios, que incluyen cintas con bordados, trapillo, mullo, huairuro, platanillo, achotillo y otros.

    Cada diseño de sombrero es único, según la propietaria de la firma. El 80% de la oferta de la compañía se envía a diferentes países del mundo.
    Cada diseño de sombrero es único, según la propietaria de la firma. El 80% de la oferta de la compañía se envía a diferentes países del mundo.

    Sus proveedores son 40 artesanos de Zuleta, 30 de la Amazonía y 35 de Pichincha. Estos últimos utilizan la técnica de trenzado de trapillo; es decir, de los desechos textiles. Con esto se busca generar un impacto ambiental positivo.

    Los insumos para el empaque y las bolsas están hechos a base de materiales que no impactan.

    Los consumidores en el extranjero valoran ampliamente esta oferta. El 80% de las ventas son de la exportación. La empresa hace estos envíos desde su segundo año de operación. Su principal comprador es Francia, al que le siguen Italia, EE.UU., entre otros.
    Lo sombreros se venden a clientes directos; la firma también maquila para empresas en el exterior.

    Actualmente, tiene una oficina en EE.UU., desde donde se atiende a otros mercados.
    El resto se comercializa en el país. Taytta Hats, antes de la pandemia, vendía directamente en el domicilio de los clientes, pero ahora tiene un ‘showroom’ en el sector del coliseo Rumiñahui. Aplica todas las medidas de seguridad para atender a los visitantes.

    Marjorie explica que, incluso, se puede diseñar los sombreros con los clientes. Estos tienen un costo desde USD 55, pero la firma ha llegado a vender productos con el grado más alto de finura, cuyo valor alcanza USD 30 000.

    Estos últimos se elaboran en el sector de Pile, en el cantón costeño de Montecristi, en Manabí.

    Hoy los emprendedores trabajan con sombreros de paño, que se envían principalmente a Canadá. También se proveen de artesanos. 

    Los sombreros que vende la firma los realizan 400 artesanas de Cañar y Azuay. Se los decora con cintas, mullos, semillas de la Sierra y Amazonía. Foto: Cortesía Taytta Hats
    Los sombreros que vende la firma los realizan 400 artesanas de Cañar y Azuay. Se los decora con cintas, mullos, semillas de la Sierra y Amazonía. Foto: Cortesía Taytta Hats
  • La industria licorera nacional, afectada por las restricciones

    Redacción Cuenca (I)
    redaccion@revistalideres.ec

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    El 2020 es un año crítico para la industria licorera ecuatoriana. Hasta el 17 de este mes se produjeron 23,99 millones de botellas, de acuerdo con Simar, que es un sistema de identificación, marcación, autentificación, rastreo y trazabilidad fiscal para bebidas alcohólicas nacionales. Durante el año pasado fueron 45,39 millones.

    Según el presidente de la Asociación de Industriales Licoreros del Ecuador, Nixon Vergara, las ventas hasta le fecha cayeron en, al menos, un 40% en relación con el año pasado. Las causas fueron la paralización de las fábricas entre mediados de marzo y mediados de mayo, por el confinamiento.

    Además, por las restricciones en la movilidad que limitó la distribución, ley seca, toque de queda, horarios de funcionamiento y cierre de bares, restaurantes, licorerías, hoteles y discotecas.

    Vergara dice que, si bien existían expectativas para una recuperación en el último trimestre del año, por las fiestas de Cuenca y de Quito, Navidad y Año Nuevo, las restricciones acabaron con esas proyecciones. “Son los meses en los que, generalmente, existe una mayor rotación de producto, pero no será el caso este año”.

    Él dice que la informalidad capitalizó las limitaciones que tiene la industria formal para vender. De acuerdo con un estudio de la Cámara de Industrias de Guayaquil y la consultora Kantar-Millwardbrown, pese a las medidas adoptadas para evitar la propagación del virus se confiscaron 22 161 litros de alcohol ilegal en el país, entre marzo y julio pasados.

    También, se determinó que la proporción en el consumo de aguardiente ilegal subió un 4,7% en la Sierra, respecto del 2019. En relación con la frecuencia de consumo, en promedio, quien bebió aguardiente ilegal lo hizo 3,1 veces al mes. Es decir, una ocasión adicional frente al año anterior.

    Para el ejecutivo, no solo existe un mayor consumo de aguardiente informal, sino también aumentaron las bebidas que llegaron de contrabando desde el exterior.

    Vergara dice que todos las clases de bebidas alcohólicas han sido afectadas el 2020 (ver gráfico). “Al no existir la misma demanda, se redujo la producción y para vender el inventario, que estuvo en bodega, se disminuyeron los márgenes de comercialización y se aplicaron promociones”.

    Ante esta situación, agrega, hubo empresas que optaron por la producción de alcohol desinfectante para evitar la propagación del covid-19 y otras optaron por la diversificación de productos.

    Eso ocurrió con Embotelladora Azuaya, que produce la marca de licor Cristal. Para su gerente, Jorge Talbot, la elaboración de alcohol desinfectante permitió apoyar al Ecuador en la emergencia sanitaria y generar algo de liquidez para pagar a los empleados.

    Él asegura que ninguno de sus colaboradores fue despedido, solo se aplicó una reducción en la jornada de trabajo, que sigue hasta ahora por la reducción en las ventas, que estima entre el 20% y 30% en relación con el 2019.

    Embotelladora Azuaya también lanzó al mercado una nueva bebida de la categoría Ready to drink RTD (listas para el consumo), que tiene menor grado alcohólico y está orientada a los jóvenes y es más económica. Además, se realizan ofertas y promociones.

    Talbot añade que las expectativas para diciembre no serán las mejores, debido a las restricciones que habrá para los feriados de Navidad y Año Nuevo, y los balnearios estarán cerrados.

    Él asegura que las categorías de licores más costosos son las más afectadas por la situación económica, al igual que las que están orientadas para la coctelería y festejos por las restricciones en las celebraciones y discotecas.

    El 2021 es incierto para Talbot, porque no se conoce cuándo se iniciará la vacunación, que permitiría volver a la normalidad.

    Con ese criterio coincide Vergara. Él espera que se flexibilicen las restricciones para el sector hotelero, restaurantes…, que forman parte de la cadena de valor. “Sus restricciones nos afectan”.

    Embotelladora Azuaya, que produce la marca de licor Cristal, optó por lanzar una bebida con menos grado alcohólico y más económica, para competir en el mercado ecuatoriano. Foto: Archivo / LÍDERES
    Embotelladora Azuaya, que produce la marca de licor Cristal, optó por lanzar una bebida con menos grado alcohólico y más económica, para competir en el mercado ecuatoriano. Foto: Archivo / LÍDERES
  • La nueva empresa nacional de energía

    MEMO DE LA SEMANA

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    Uno de los objetivos trazados por el Gobierno para este año es concretar la fusión de las estatales Petroecuador y Petroamazonas. La decisión va encaminada hacia la optimización de recursos públicos y la consolidación en una sola empresa de todo el proceso que el tratamiento del hidrocarburo demanda, desde la extracción hasta la comercialización. También promoverá la reducción de gases de efecto invernadero y el desarrollo de la petroquímica.

    Desde esa perspectiva, la administración y los niveles operativos y técnicos estarán bajo la coordinación de un solo mando, con lo cual se espera que la eficiencia y la rentabilidad sean las características de la nueva Empresa de Energía del Ecuador.

    Para cumplir el proceso, mediante el cual Petroecuador absorberá a Petroamazonas, se cuenta con el apoyo del Banco Interamericano de Desarrollo. Si todo va de acuerdo con lo programado, la meta se alcanzará en el primer semestre del 2021.

    Algo que será fundamental para consolidar a esa empresa será dotar de herramientas administrativas que permitan una autonomía; lejos de la presión política, como ha sido costumbre.

    opinion columnistas editorial
    Ilustración: LÍDERES
  • ¿Un acuerdo nacional?

    Wilson Granja Portilla

    En estos días difíciles en que vive el Ecuador, se han formulado varias propuestas para salir de la crisis. Dentro de ellas, el más amplio y congruente sería el de lograr un acuerdo nacional en el que todas las partes integrantes de la sociedad trabajen mancomunadamente, sin egoísmo, por el bien del país. Sin embargo, resulta ilusa tan loable propuesta cuando desde la cúpula política gobernante se observa como inescrupulosamente se aprovechan de la tragedia nacional para llenarse los bolsillos sin que siquiera les importe el drama en el que viven millones de ecuatorianos.

    Y es que el Ecuador ha sido desangrado por las mafias enquistadas en el poder que solo lo utilizan para enriquecerse. Por ello, considero que el primer acuerdo nacional al que debería llegar el Ecuador sería el de recuperar los valores morales y, para que esto ocurra, el Estado ecuatoriano debería implementar dentro de sus procesos judiciales castigos ejemplificadores para quienes hayan robado; para quienes tengan como único fin utilizar las instancias del poder para atracar. Así debería comenzar el acuerdo nacional.

    opinion columnistas editorial
    Ilustración: LÍDERES
  • Una aplicación nacional enfocada en el trabajo

    Redacción Líderes

    Dos jóvenes ecuatorianos participan en el programa de emprendimiento TrepCamp, en Estados Unidos, con la aplicación GIG y esperan llegar a la final.

    Se trata de Andrea Jurado y Henry Villavicencio, estudiantes de la Escuela Politécnica Nacional (EPN), quienes compiten en este programa de entrenamiento para emprendedores.

    El TrepCamp se realiza en varias ciudades del mundo y durante tres semanas busca desarrollar las habilidades emprendedoras de los participantes a través de simulaciones de emprendimiento.

    Los jóvenes ecuatorianos ingresaron al programa mediante evaluación, proceso en el que obtuvieron una beca parcial para participar en la sede del TrepCamp en Silicon Valley. La EPN ayudó a los estudiantes cubriendo los costos adicionales; además, les brindó apoyo legal y asesoría.

    En el programa, Jurado y Villavicencio, junto con estudiantes de Argentina y México, idearon, diseñaron y desarrollaron una ‘app’ denominada GIG.

    Es una plataforma que busca brindar trabajo a personas sin estudios formales, pero que tienen habilidad y conocimiento para realizar diferentes oficios. “Estas personas no suelen tener trabajo estable y reciben un bajo salario. Les resulta difícil encontrar clientes y publicitar sus servicios”. A ellos se dirige la aplicación y está pensada para operar en países de Latinoamérica, señala Jurado.

    La ‘app’ funciona de manera colaborativa. Los prestadores del servicio se registran en la aplicación, mediante correo electrónico o conectando su cuenta de Facebook o Google. Luego, deben ingresar sus credenciales para verificar la identidad. Finalmente, pueden ofertar sus servicios, que están clasificados por categorías, como plomería, pintura, carpintería, entre otros oficios.

    Los usuarios, a su vez, pueden contratar el servicio deseado, elegir al prestador del servicio y dar una calificación a la persona.

    El equipo se encuentra compitiendo para llegar a la final del TrepCamp y obtener una financiación de USD 10 000 para implementar el proyecto. Actualmente han superado varias etapas, dejando atrás a equipos de otros países.

    El 26 y 27 de septiembre presentarán la primera versión de GIG a inversores, mediante videollamada. El objetivo es quedar entre los cinco mejores equipos, para defender el proyecto en el Congreso 4YFN, en Los Ángeles .

    Jurado, estudiante de Ingeniería en Telecomunicaciones, y Villavicencio, quien estudia Ingeniería en Redes de Información, explican que su aporte al proyecto es en el área técnica, pues los integrantes de Argentina y México estudian carreras relacionadas con la economía y el Marketing. “Trabajar con jóvenes de otras nacionalidades ha sido muy enriquecedor, pues cada uno ha aportado con sus conocimientos, cultura”, comenta Villavicencio.

    Los estudiantes retornaron a Ecuador hace pocas semanas, para terminar su tesis de grado.

    Henry Villavicencio y Andrea Jurado son estudiantes de la Escuela Politécnica Nacional (EPN). Foto: Julio Estrella / LÍDERES
    Henry Villavicencio y Andrea Jurado son estudiantes de la Escuela Politécnica Nacional (EPN). Foto: Julio Estrella / LÍDERES
  • Un negocio que revaloriza la semilla de sambo nacional

    Redacción Quito

    redaccion@revistalideres.ec

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    Hace 15 meses, el ingeniero en diseño industrial Miguel Gutiérrez arrancó con el emprendimiento Kawsay Snack, que tiene el objetivo de revalorizar la semilla de sambo a través de una presentación y un enfoque comercial.

    El sambo es un fruto que se ha usado de forma extensa desde la época preincaica, debido a su facilidad de cultivo y propiedades alimenticias. En las familias ecuatorianas, su consumo es tradicional. De este producto se desprenden recetas de dulce y de sal.

    Una vez aprovechada la pulpa, quedan las pepas, que al tostarse se pueden consumir solo con sal. En los mercados, es común encontrar semillas de sambo en pequeñas bolsas plásticas, pero hasta ahora no habían llegado a los supermercados del país.

    Gutiérrez empezó su trabajo haciendo conexiones con los productores. Cuenta que sus principales proveedores son personas de la tercera edad, pues el cuidado de la planta es sencillo, aunque extraer las pepas y secarlas es un trabajo minucioso.

    Desde el sur del país le llegan costales de semillas secas cada semana, pero también está empezando a trabajar con agricultores de otras zonas. Para ello se alió con germinadores que le entregan plantas pequeñitas de sambo para que él, a su vez, las distribuya a los agricultores.

    Ocho meses deben transcurrir para obtener un sambo maduro, momento en el que se abre la fruta y se extraen y pelan manualmente las semillas.

    El siguiente paso del emprendedor fue desarrollar una fórmula atractiva al paladar. Tardó cinco meses hasta lograr la cantidad de humedad y sal exactas, para poder replicarlo en adelante.

    Sacó la primera presentación: bolsitas de 16 gramos que empezó a vender en las tiendas, minimercados y locales de bizcochos de Cayambe y sus alrededores.

    El reto que se planteó Gutiérrez fue llegar a las cadenas de supermercados nacionales y lo logró. Desde diciembre de 2018 comercializa la presentación de 70 gramos en funda sellable.

    Su producto tiene en estos momentos dos sabores disponibles: pepas de sambo saladas y condimentadas con romero y ají. Gutiérrez seguirá trabajando en nuevas fórmulas, asegura.

    Según información del ministerio de Cultura y Patrimonio, la semilla de sambo es muy apreciada en la cultura ecuatoriana. “Para prepararlas, se dejan primero secar, se pelan y luego se tuestan. Se usan como cucayo, acompañando, por ejemplo, al maíz tostado. También se preparan en salsa, moliéndolas en piedra o licuándolas; esta acompaña platos como el cuy asado o la gallina criolla”.

    El fruto tierno del sambo, “en el que aún se puede hundir la uña”, se usa en preparados de sal: sopa, locro o en fanesca.

    Con el sambo maduro se hace el dulce, que se come de distintas maneras. Por ejemplo, se usa como relleno de empanaditas o de las guaguas de pan, en finados.

    Se prepara colada de sambo, con choclo, panela y canela. Algunas personas le añaden leche.

    Si al dulce se le espesa hasta encofitar constituye una especie de mermelada llamada cabellos de ángel, indica el Ministerio.

    Miguel Gutiérrez es un emprendedor que comercializa semillas de sambo como snacks. Trabaja con agricultores de la tercera edad. Foto: Vicente Costales / LÍDERES
    Miguel Gutiérrez es un emprendedor que comercializa semillas de sambo como snacks. Trabaja con agricultores de la tercera edad. Foto: Vicente Costales / LÍDERES
  • La fiesta Kasama atrae al turista nacional

    María Victoria Espinosa

    (F) Contenido intercultural

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    Los preparativos para la tradicional fiesta Kasama se iniciaron en las siete comunas tsáchilas.

    Para los nativos esta celebración, que coincide con el feriado de Semana Santa, es una oportunidad para reactivar la economía de sus aldeas.

    Según la Gobernación Tsáchila, se tiene previsto que al menos 4 000 turistas sean parte de las actividades turísticas del Kasama.

    El gobernador Javier Aguavil explica que la fiesta oficial se realizará del 29 al 31 de marzo, en la comuna Los Naranjos, ubicada a 27 km de Santo Domingo.

    Sin embargo, en las comunas turísticas como Chigüilpe, Otongo Mapalí y Colorados del Búa también se realizarán los rituales y ­actividades recreativas para recibir a los turistas.

    Abraham Calazacón, líder del centro cultural Mushily, señala que el Kasama es una de las festividades que más réditos deja a la nacionalidad. Eso debido a que los visitantes no solo realizan recorridos por los museos sino que también participan de los rituales típicos de la fiesta y eso representa más ingresos.

    En los otros feriados -agrega- los turistas gastan alrededor de USD 10 en la visita al museo, la alimentación y las artesanías. Pero en la fiesta Kasama también se realizan baños, limpias y rituales del florecimiento y la toma de la ayahuasca (bebida alucinógena). Estas actividades tienen un costo que oscila entre USD 15 y 30.

    Manuel Calazacón, guía del Museo Etnográfico Tsáchila, afirma que la organización de la fiesta Kasama se inicia luego del Carnaval. La primera actividad que se hace es una reunión para evaluar las fortalezas y debilidades del centro cultural. “Luego del Kasama, el Carnaval es uno de los feriados en los que más recibimos visitas. Ahí nos damos cuenta de las cosas que no le gustaron a los turistas y las mejoramos”.

    Una de las conclusiones de esa reunión era que se debía mejorar el aspecto de las cabañas, elaboradas con pambil y caña guadúa. Así que desde hace dos semanas se hicieron reparaciones y se construyó un nuevo templo ceremonial para los rituales.

    En las nuevas adecuaciones gastaron unos USD 1 000. Pero esperan triplicar esa cantidad los tres días de la celebración.

    En la comuna Los Naranjos, los nativos también se alistan para recibir a los turistas.

    Ahí la Prefectura de Santo Domingo invertirá USD 20 000 para la construcción de estands en caña guadúa, ampliación del escenario principal, movilización, promoción y difusión y también la adecuación del parqueadero y vías de acceso. En esa comuna se encuentra el centro cultural Masara Mudu, que será uno de los anfitriones del evento.

    Alejandro Aguavil, líder del Masara Mudu, indica que es la primera vez que se realizará la fiesta oficial en la comuna. Eso debido a que las vías de acceso a la comuna están dañadas. “Por el Kasama nos arreglaron la carretera”.

    Ahora -agrega- esperamos que esta sea una ventana para que los turistas conozcan la comuna.

    En Los Naranjos, los visitantes podrán hacer recorridos por el bosque Masara Mudu, que en tsa’fiki significa Laguna Sagrada del Tiburón. Los tsáchilas basaron el nombre en una leyenda que contaban sus ancestros sobre un pez que asesinaba a los tsáchilas que irrespetaban las leyes.

    Aguavil cuenta que durante la fiesta Kasama se harán recorridos nocturnos, en los que el turista podrá escuchar las leyendas y mitos de la nacionalidad.

    Además habrá una ceremonia nocturna dirigida por los curanderos más representativos de la etnia. Esta empezará con un ritual y la toma de brebajes chamánicos.

    Luego se hará una caminata por el bosque hasta llegar a la laguna, en la que los chamanes darán un baño a los pacientes para quitarles las malas energías.

    Los turistas podrán pernoctar en la comuna y degustar platos típicos, que tendrán un costo de entre USD 3 y USD 5.

    Según la Gobernación, habrá buses y rancheras que trasladarán a los turistas hacia la comuna.

    La fiesta

    Esta celebración se realiza desde hace 500 años con rituales, danzas y comida típica.
    Kasama en el idioma tsa´fiki significa nuevo amanecer. Con esta festividad los tsáchilas terminan un año, según su calendario nativo.

    La fiesta se popularizó hace 15 años, cuando los tsáchilas empezaron a permitir que los mestizos participaran de los rituales chamánicos.

    La celebración dura tres días. El primer día es de preparación e inauguración con un baile típico. El segundo para los rituales de la ayahuasca y el último día se utiliza para agradecer con danzas y rituales.

    Los tsáchilas se alistan para recibir a los turistas con danzas, música, artesanías y rituales chamánicos. Foto: LÍDERES
    Los tsáchilas se alistan para recibir a los turistas con danzas, música, artesanías y rituales chamánicos. Foto: LÍDERES
  • Corte Nacional calificó demanda contra la tasa aduanera

    Maria Angelina Castillo

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    La Sala Especializada de los Contencioso Tributario de la Corte Nacional de Justicia calificó, este jueves 8 de febrero del 2018, la demanda de acción de impugnación de la tasa de servicio de control aduanero interpuesta el pasado viernes (2 de febrero) por la Cámara de Comercio de Guayaquil (CCG) y la Federación de Cámaras de Comercio del Ecuador.

    En el acta de juicio, el organismo señala que la demanda es “clara y completa”, fue presentada oportunamente y reúne los requisitos previstos en los artículos 142 y 143 del Código Orgánico General de Procesos (COGEP).

    Por esta razón, la Corte la acepta a trámite y “se dispone sustanciarla en juicio ordinario”.

    Conforme con el COGEP, se citará al director del Servicio Nacional de Aduana del Ecuador (Senae), Mauro Andino, y al procurador general del Estado, Rafael Parreño Navas, para que contesten la demanda en un lapso de 30 días hábiles. Se analizarán las pruebas presentadas.

    Gabriela Uquillas, asesora aduanera de la CCG, asegura que se espera un pronunciamiento formal de la Corte para finales del mes de mayo.

    Si el fallo favorece a la CCG, la tasa aduanera –vigente desde el 13 de noviembre del 2017– quedará sin efecto y Aduana estará en la obligación de devolver el dinero a los importadores.

    Si ocurre lo contrario, se ratificaría la legalidad de la resolución aduanera.

    No obstante, Uquillas afirmó que en ese caso evaluarán el fallo y estudiarán interponer un recurso legal de otra naturaleza.

    La tasa aduanera está vigente desde el 13 de noviembre del 2017. Foto: Archivo / LÍDERES
    La tasa aduanera está vigente desde el 13 de noviembre del 2017. Foto: Archivo / LÍDERES
  • Universidad nacional destaca en un ranking

    Redacción Quito

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    La Universidad de Especialidades Espíritu Santo (UEES) se ubicó en el puesto 24 del ranking de instituciones que ofrecen MBA en línea. Es la primera vez que una institución universitaria ecuatoriana aparece en el listado.

    El ranking está liderado por el Tecnológico de Monterrey de México, seguido por la Universitat Oberta de Catalunya (UOC) y la OBS Business School por tercer año consecutivo.

    En esta edición, la participación aumentó un 10% respecto al año anterior, reuniendo a más de 120 instituciones educativas de España, Latinoamérica y EE.UU.

    Según Sebastián Fernández, responsable de este estudio en Hamilton Global Intelligence, “cada año son más numerosas las instituciones que ofrecen maestrías impartidas casi 100% online y que cumplen con el mínimo de ediciones necesarias, principal barrera para la participación en el ranking en las ediciones anteriores”. También, afirma que “no solo ha aumentado la participación en el ranking, sino que los estándares de calidad de los MBA que medimos son cada vez mejores, lo que implica que la formación superior online se adapta cada vez mejor a las necesidades actuales”.

    El ranking está compuesto por 120 indicadores que miden aspectos que combinan las métricas tradicionales con la incorporación del mundo online, y se divide en tres grandes subrankings: instituciones, actores y formación.

    Según los datos recogidos entre las universidades que han participado, el 93% de los estudiantes consigue un empleo con un 20% más de salario de media.

    El ranking lleva tres años sirviendo como guía para estudiantes y profesionales del ámbito empresarial a la hora de decidir dónde cursar un MBA en línea.

    La Universidad de Especialidades Espíritu Santo (UEES) tiene su sede en Guayaquil; se ubicó en el puesto 25 de un ranking. Foto: Archivo / LÍDERES
    La Universidad de Especialidades Espíritu Santo (UEES) tiene su sede en Guayaquil; se ubicó en el puesto 25 de un ranking. Foto: Archivo / LÍDERES
  • El sabor nacional se convierte en una experiencia

    Redacción Quito

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    Juan Sebastián Pérez quiso investigar la gastronomía ecuatoriana desde lo más profundo. Asegura que un locro de papas, por ejemplo, puede tener una evolución e historia de cientos de años.

    Todo ese conocimiento de los sabores ecuatorianos quiso plasmarlo en proyecto denominado Identidad Culinaria, que nació hace dos años. Pero el proyecto tomó forma en el restaurante Quitu Identidad Culinaria, que abrió sus puertas hace un año en Las Casas, en el norte de Quito.

    Este lugar busca generar experiencias a través de sus platillos. Por ejemplo, se resaltan postres como la ‘caca de perro’ en helado, los cebiches en jugos cítricos frutales o el cochinillo y maíz de Selva Alegre que mezcla mote sucio, chulpi, morocho y cebolla caramelizada.

    Para iniciar, Pérez invirtió unos USD 40 000 que destinó para la compra de equipos de cocina y adecuación del local.

    Pérez explica que escogió abrir su local en el sector de Las Casas porque le permitía tener una mayor rentabilidad que en otros sitios de mayor costo en la ciudad.

    El chef explica que su modelo de negocio se basa en ofrecer un menú de degustación: el comensal se sienta a la mesa sin una carta y disfruta las opciones que el chef ofrece en ese día.

    “Prácticamente tienes reservados todos los asientos que ofreces con esta propuesta”, asegura el emprendedor.

    Otra de sus fortalezas, dice Pérez, es que los costos de su menú de degustación son accesibles: USD 40. En otros países por este tipo de experiencias se pagan costos mucho más elevados.

    Esto le ha permitido tener la casa siempre llena. Pérez asegura que actualmente Quitu Identidad Culinaria cuenta con reservaciones de mesas hasta agosto de este año. Gracias a ello, el negocio tiene una facturación promedio al mes de USD 15 000.

    Pero este restaurante no es solo la experiencia que ofrece a sus comensales. Los proveedores también son parte importante a la hora de preparar los platos que ofrecen. Para ello ha buscado los mejores ingredientes que den identidad a sus platos.

    El proyecto Identidad Culinaria incluye otras propuestas como el desarrollo de una huerta para el cultivo de sus propios insumos. La idea es crear una terraza, como lo hacían los Quitu Cara, para cultivar diferentes productos agrícolas.

    Pero en concreto, Identidad Culinaria, además de su restaurante Quitu, cuenta con dos proyectos que están en desarrollo que también buscan resaltar la comida nacional. Además, Pérez también es consultor para la apertura de otros restaurantes de colegas de la ciudad.
    Por ahora, Quitu Experiencia Culinaria se está mudando a una casa patrimonial en el centro norte de Quito y reabrirá al público en las próximas semanas.

    Diana Flores, diseñadora, ha asistido a Quitu Experiencia Culinaria y cuenta que “vale la pena asistir” porque el comensal encuentra una diversidad de sabores locales que rememoran alguna parte de la vida de todos los ecuatorianos.

    Flores comenta que la relación precio calidad es lo que más le llama la atención del restaurante debido a la minuciosidad con la que se preparan los platillos. “Este tipo de experiencias podrían costar mucho más por todo el valor agregado y la creatividad”, añade la comensal.

    Daniel Pucuji, parte del equipo, y Juan Sebastián Pérez, fundador del proyecto. Foto: Alfredo Lagla / LÍDERES
    Daniel Pucuji, parte del equipo, y Juan Sebastián Pérez, fundador del proyecto. Foto: Alfredo Lagla / LÍDERES