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  • En el mercado de los EE.UU. se disfrutan los chocolates de El Quetzal de Mindo

    Carolina Enríquez / Redacción Quito

    Cuando José Meza y Barbara Wilson, propietarios de la hostería El Quetzal de Mindo, comenzaron hace cinco años a preparar brownies para sus huéspedes, tenían problemas para encontrar chocolate de calidad.

    Como surgió esa necesidad se les ocurrió la idea de preparar su propio producto, con base en cacao fino de aroma. El primer paso fue buscar productores en la zona del noroccidente de Pichincha, en la misma área en la que está ubicada la hostería (en el poblado de Mindo).

    “Empezamos con dos en Puerto Quito. Ahora son 54 y forman la Asociación Nueva Esperanza. Les pagamos mejor que en el mercado común”, dice Meza.

    Esto lo confirma Bolívar Monserrat, representante de relaciones comerciales de Nueva Esperanza. Él explicó que en el mercado corriente les pagan USD 80 (en promedio) por un quintal de cacao en baba, mientras que Meza, USD 210.

    La razón la atribuye a la calidad de su producto, que es cosechado de forma estrictamente orgánica (sin químicos).

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    El Quetzal de Mindo les compra 500 libras de cacao en baba a la semana, aunque cuando sube la demanda pueden adquirir tres veces esa cantidad, cada siete días. Ese producto se fermenta, se seca y se muele, y de eso se obtienen una especie de grajeas de cacao llamadas nibs. De estas, una parte se comercializa en la tienda (para añadir en ensaladas, elaborar galletas, diluir en leche, etc.).

    Sin embargo, desde el 2009 este producto, junto a almendras de cacao, también se exporta a EE.UU. Todo llega a una fábrica que la familia Meza Wilson montó en Michigan, para la producción de chocolates de forma artesanal.

    “Enviamos tres toneladas de nibs en un año, con un valor sobre USD 21 000 en exportación. Allá hacemos chocolate en polvo y manteca. Elaboramos, además, barras de chocolate. Durante el 2012 comercializamos en EE.UU. un total de USD 100 000 en productos, lo que representa un crecimiento del 40% de las ventas con relación al año anterior a ese”, comenta Barbara Wilson.

    Las barras, con sabor a cereza, canela, jengibre, ají, etc., tienen precios de USD 2,75, 5 y 7,50, y se venden de forma directa a clientes específicos, en eventos y en mercados abiertos. La marca bajo la cual se comercializan se llama Mindo. Esta se ha vuelto reconocida en EE.UU., y lo mismo ha sucedido con las exportaciones de los productos de El Quetzal.

    En Canadá ya se escucha hablar de ellos y un comprador tiene interés en 750 kg de nibs. También hay interés de comerciantes chilenos. “Esta demanda se despierta por la calidad de los productos hechos con cacao fino de aroma. Este da al chocolate, por ejemplo, mayor intensidad en el sabor, un color más oscuro y un aroma penetrante”, dice Ana Pérez, chef profesional.

    El chocolate de El Quetzal también se comercializa en la hostería junto con pasta y miel de cacao y de jengibre.

    Los colaboradores

    10 personas trabajan en El Quetzal de Mindo.  Cocinan, administran, se encargan del proceso productivo del cacao y chocolate, etc.

    En la fábrica de EE.UU. laboran cinco personas.  Ellos se encargan de la elaboración de barras de chocolate.

  • El café preparado llega dondequiera

    Thalíe Ponce. Redacción Guayaquil

    El consumo de café en el mundo ha crecido notablemente en la última década. Esto se debe a que el ritmo de vida de las personas es cada vez más agitado y los productos que les ofrecen una posibilidad de desarrollarse adecuadamente ganan popularidad, explica el experto en marketing y analista de mercado, Juan Francisco Farías. Otro motivo para la masificación del café, acota el experto, es que ofrece una experiencia o valor agregado, con su degustación.

    De esta manera, las cafeterías han crecido en número. En el país, cadenas como Juan Valdez y Sweet&Coffe ganan espacio y su crecimiento es constante. Sin embargo, el consumo de café no se realiza únicamente fuera del hogar. En las viviendas y oficinas el consumo de este grano también ha crecido. Es así que las máquinas para preparar café se han popularizado y las ventas han crecido en los últimos tres años.

    Un factor que impulsa el consumo del café son las estrategias de mercadeo, opina Nelson Baldeón, gerente comercial de Decorkasa. “Se le ha dado al café un valor agregado como una bebida de propiedades nutricionales, y que puede ser consumido en variedad de modalidades”, comenta.

    Esto, indica, ha creado nichos de mercado para niños, jóvenes y adultos; incluso especializados en el segmento gourmet.

    En los locales de Decorkasa, por ejemplo, se comercializan cafeteras de la marca Kitchenaid. Se trata de una marca premium de la familia Whirlpool, que está enfocada en el segmento alto que sabe del buen café y sus características. Decorkasa tiene un crecimiento anual del 34,5% en el segmento de cafeteras. Para Baldeón, la tendencia de este mercado apunta al crecimiento.

    En esto coincide Gladys Carvajal, administradora del local Juan Eljuri (centro de Guayaquil). “La venta de cafeteras, al igual que las máquinas para hacer helado, ha crecido en el último año”, señala.

    Actualmente la oferta es amplia. En los locales de TVentas se comercializan cafeteras desde los USD 20 hasta los 99. Las marcas son: Umco, Sunbeam, West Bend, Black&Decker, Electrolux, y Oster. Las hay con capacidad para 10 y 12 tazas.

    En Decorkasa, en cambio, los precios de las cafeteras de 12 tazas oscilan los USD 255 y 499. Mientras que una cafetera personal de la marca Kitchenaid cuesta 199. Además se oferta un moledor de granos de café en USD 329 y una máquina para café Expresso en USD 1 200.

    Según los consultados, los principales clientes son empresas en general de todo ramo, además de hogares. Coinciden en que las máquinas de mayor salida son las de 12 tazas. Eso se debe a que se pueden usar tanto en la oficina como en los hogares, según Baldeón. “Pero este año tenemos un fenómeno: nos han pedido cafeteras personales, sobre todo instituciones bancarias y de negocios, para sus principales ejecutivos y clientes”.

    Maurie Franco es estudiante universitaria y consume café a diario. Ella adquirió el año pasado una cafetera de marca Black&Decker de 12 tazas. “Todo amante del café debe tener su propia cafetera en la casa o en la oficina”, dice. Agrega que la oferta ha crecido y que ahora hay más variedad en el mercado local, no solo de cafeteras sino también de marcas de café.

    El mercado que cautiva el consumo del café

    • El target en el mercado ecuatoriano.   El nicho principal son los amantes del café, de todas las edades, desde niños,hasta jóvenes y adultos. Otro target importante son los ejecutivos, quienes han adoptado el gusto por tener sus propias cafeteras en las oficinas.
    • La oferta.  Los productos (máquinas) más populares que se comercializan en el mercado son las cafeteras que pueden producir un promedio de 10 y 12 tazas. También se encuentran en el medio local, las denominadas cafeteras personales.
    • Otros productos.  La oferta también ha crecido en otros productos. Hay mayor variedad de sobres personales de café, café en grano, etc. Asimismo hay filtros y máquinas para moler los granos. A la par del crecimiento de la demanda también han aparecido sitios especializados en la venta del café.
    • Los precios internacionales del grano.   Los precios del café tuvieron distintas orientaciones en el 2012: el robusta fluctuó en un estrecho margen ganando un 6% en 12 meses, el arábica perdió 35% en un año, su más bajo nivel desde junio de 2010.

  • Los granizados de Wuju! se abren mercado desde el Perú

    El Comercio de Perú/GDA

    Wuju! es una marca de ‘shave ices’ (granizados), milkshakes y chocolate caliente, que Cindy Chávez inició en el verano con un módulo de venta en un centro comercial de Perú. En pocos meses ya vendió su modelo de franquicia a una empresa colombiana y tiene la proyección de ingresar a Ecuador.

    ¿Cómo una empresa nueva logra de pronto vender su franquicia en el exterior? Chávez, como gerenta de Marketing de Wuju!, cuenta que desde que se tuvo la idea del negocio se pensó en franquiciar y se trabajó para tener todo listo.

    “Lamentablemente nos encontramos con un escenario desfavorable porque aquí (en Perú) no existe la cultura de la franquicia como en otros países”, dice.

    Así que el contacto llegó gracias a su página web, en la que se señalan, con detalle, las diversas opciones para obtener la franquicia.

    La empresa colombiana Marimu adquirió la licencia de uso y comercialización de la marca para una franquicia máster (otorgada para todo un territorio); el contrato es por seis años y la idea es que se abrirán al menos dos nuevos puntos de venta por año. El primer local se abrirá en enero del 2013 en Cartagena. “Ellos buscaban algo nuevo, en ningún país hacen la mezcla de sabores que tenemos nosotros”, dice Chávez.

    Tanto Colombia como Ecuador, país en el que ya se están buscando oportunidades, resultan ideales para el producto por su clima cálido en gran parte del año.

    Esos sabores únicos de los que habla Chávez, son granizados de arroz con leche, pisco sour, daiquiri, por ejemplo. Pronto se añadirá sabores de postres peruanos como la crema volteada y el queso helado. Por el momento hay 20 sabores y 60 combinaciones posibles.

    Su crecimiento también está enfocado al interior de Perú. En las próximas semanas abrirá un nuevo punto de venta en los centros comerciales peruanos Real Plaza, en Lima, y Plaza del Sol, en Ica. Al final del 2013, Chávez espera que Wuju! tenga 10 locales en el Perú.

    Por la venta del granizado, Wuju! no cobrará regalías, pues son productos de alta rotación, y la empresa se encargará de la venta de los insumos a sus franquiciados. “Ya que hacemos eso, no tiene lógica también cobrar regalías”, dice Chávez. Por los otros productos sí se cobrará una regalía del 5% anual.

    Para Lima solo se otorga la franquicia por cada unidad de negocio y el costo de la licencia es de USD 10 000. Este pago incluye maquinaria e insumos necesarios para elaborar granizado y milkshake.

    En otros países, el contrato de exclusividad territorial cuesta USD 15 000 y la inversión promedio para adecuar cada local es USD 10 000. También existe el ‘wuju móvil’, un carrito que ofrece los productos de Wuju! en fiestas infantiles, colegios, playas y eventos. Este también se dará en franquicia listo para operar.

  • La competencia crece en el área de lencería

    Redacción Quito

    Comodidad, diseño, elegancia, sensualidad y precio. En esas cinco características se fijan las mujeres a la hora de comprar lencería o ropa interior.

    Eso lo sostienen mujeres consultadas, así como representantes de marcas de lencería, cadenas comerciales y locales que ofertan este producto a escala nacional. “Es un producto delicado, por llamarlo de alguna manera”, sostiene Fernanda Riera, una joven profesional de 29 años. “Lo más importante -añade- es que la prenda me guste y me haga sentir cómoda. Luego me fijo en el precio”.

    Al recorrer tiendas de lencería se observa que la promoción del producto es clave. En estos espacios sobresalen maniquíes y fotografías de modelos luciendo brasieres y panties. En cadenas como De Prati o Megamaxi se observa una decoración similar; además, la sección de ropa interior de mujer ocupa cada vez más metros cuadrados de espacio.

    Pamela Giménez, representante de la división ropa interior damas de Almacenes De Prati, comenta que la cliente de la cadena es una mujer generalmente entre 20 y 35 años, de estrato económico medio. “Es una consumidora que busca más comodidad que moda, aunque ya está empezando a probar más opciones en cuanto a colores y siluetas”.

    Esta cadena oferta marcas en su mayoría importadas (Laura, St. Even, Pettacci, Options, Ángel, Coqueta y Brick). La única marca nacional que ofrece es Salomé.

    En Corporación Favorita (Megamaxi), la compradora de lencería se divide en dos grupos: uno es el de las mujeres que buscan moda y que se dejan guiar fácilmente por las tendencias. En el segundo grupo se encuentran mujeres conservadoras que buscan comodidad y control de su cuerpo. En Megamaxi, el 60% de los proveedores son nacionales y el 40% son extranjeros. “En los últimos dos años los nacionales han tomado mayor protagonismo, no solo en ropa interior, sino en la categoría ropa en general”, sostiene una fuente consultada de Corporación Favorita.

    Este cambio obedece a que la industria nacional ofrece cada vez mayor calidad en estas prendas. Así lo sostiene Diego Alfaro, gerente de la empresa Lenfisa, que confecciona lencería que exporta a Costa Rica desde noviembre del 2012. Riera, como consumidora, confirma lo dicho: “no me fijo en que si la prenda es ecuatoriana o importada, sino en el diseño y los materiales”.

    Alfaro añade que en lencería el cliente todavía prefiere el producto colombiano, pero en calidad estamos igual. “Lo que pasa es que el consumidor aún tiene la percepción que lo de afuera es mejor”.

    Un dato más: en el mercado se encuentran cerca de 15 marcas reconocidas, entre nacionales y extranjeras.

    La marca colombiana Bésame es una de las protagonistas de este segmento. Está en el país desde hace un año y medio y ha tenido una respuesta favorable. Adriana Galárraga, directora de mercadeo, cuenta que una de sus fortalezas es renovar los diseños cada cuatro o cinco meses. “Nuestras clientes en Ecuador son mujeres con edades entre 18 y 40 años, de estratos medio y alto”.

    Galárraga cuenta que la marca, con 25 años a escala internacional, entró a competir en Ecuador con precios cómodos y productos de calidad. “En el primer año de operaciones en el Ecuador las ventas crecieron un 30%”.

    Algunos datos de la comercialización

    En Corporación Favorita.  El año pasado, las ventas de proveedores nacionales creció un 10,12% frente al 2011. Entre las marcas importadas el crecimiento anual fue de 28,28%.

    Los precios.  En el mercado ecuatoriano se encuentran brasier desde USD 22 y panties desde 11, en lo que son marcas importadas. También se encuentran conjuntos que oscilan entre USD 50 y 80.

    Las temporadas altas.   El Día de la Madre, el Día del Amor y la Amistad y la Navidad son las temporadas en las cuales la demanda de lencería aumenta.

    El origen del producto.   En el mercado ecuatoriano se encuentran principalmente prendas colombianas. También hay las confeccionadas en Perú, España, China… Estas compiten con las marcas ecuatorianas.

    Ventas en línea.  Tiendas como Amorame, ubicada en el norte de Quito, ofrecen catálogos en línea, en el que se incluyen los precios. Además, se encargan del envío de la mercadería al domicilio del cliente.

  • Nueve variedades de miel son la esencia de esta iniciativa

    Redacción Quito, redaccion@revistalideres.ec

    The Ecuador Honey Company es una microempresa que crece, obtiene ganancias y se posiciona cuidando abejas y produciendo miel. Con esta estrategia se ha ganado un lugar en el mercado gourmet del Ecuador desde hace siete años.

    Esta iniciativa de Salomé Flores nació en la plantación de su esposo -Ramiro Peñaherrera- en la que se siembra hypericum, una planta medicinal para tratar la depresión. Allí la pareja necesitaba de las abejas para fecundar las flores del hypericum. Ellos regalaban la miel a familiares y conocidos.

    En el 2006, al constatar que la miel tenía aceptación, la pareja adquirió 140 colmenas de abejas africanas. Pero enfrentaron un reto: las abejas cosechaban el néctar de otras plantaciones y no de la suya, por lo que decidieron dividir las colmenas y enviarlas a Guayllabamba, Ibarra, Chaltura, Los Chillos, Tumbaco y Alangasí.

    Esto dio como resultado nueve variedad de mieles que se diferencian entre sí por su color, transparencia y textura. Esto, según Flores, se debe a la variedad de las flores de la región donde se encuentren las abejas. La pareja comenzó entonces a comercializar sus productos no sin antes diseñar la presentación de los empaques. Hoy, la firma trabaja con empresas como Avianca, Cyril, Galería Ecuador Gourmet, entre otras.

    Diego Castillo, gerente general de Galería Ecuador Gourmet, ofrece este producto. Él señala que la miel de esta microempresa brinda todas las bondades en un empaque exclusivo.

    Para mantener el cuidado de sus colmenas, Flores trabaja en conjunto con cuatro pequeños productores quienes también cuentan con sus propias abejas. «Contamos con 1 000 colmenas para la fabricación de nuestra miel», explica.

    Su reto principal fue trabajar con los apicultores puesto que considera que «es difícil romper el esquema de producción tradicional y convertirlos en pequeños emprendedores». De igual manera, diferenciarse de la miel extranjera brindando un producto natural sin aditivos fue otro desafío. «En el Ecuador no se ve la miel como producto potencial a pesar de ser de gran calidad».

    Hoy esta firma quiteña factura USD 2 000 mensuales y los precios de sus productos oscilan entre USD 2 a 57. Su servicio de personalización es gratuito.

    María del Carmen López, asistente administrativa de Coolbrand Publicidad, cuenta que adquirió este producto hace cinco años como regalo para sus clientes corporativos en Navidad. Ella explica que escogió la marca por ser algo diferente y novedoso por su presentación original. «El sabor era excelente y la miel tenía diferentes colores lo que lo convierte en un producto único».

  • Las exportaciones de trigo son las más bajas en 35 años

    La Nación de Argentina,GDA

    Este año se advertirá una consecuencia negativa más de la política de intervención del Gobierno en el mercado de trigo. Luego de que en el 2012 los productores huyeran de la siembra del cultivo y el área quedara, con 3,16 millones de hectáreas (ha), en el 2013 Argentina va a tener, con unos 3,3 millones de toneladas, la menor exportación del cereal de los últimos 35 años.

    Por pérdidas de negocios con el exterior, en Argentina ya dejaron de ingresar USD 5 200 millones desde el 2009.

    El dato sobre la menor exportación de los últimos 35 años se desprende de estadísticas de la consultora Agritrend, que conduce Gustavo López.

    Precisamente, entre el período 1979-2013 no se ve una exportación más baja que la que se prevé para este año. La excepción fue en 1978, cuando se vendieron 1,5 millones de toneladas.

    Los 3,3 millones de toneladas estimados se encuentran en el rango de lo que permitió exportar el secretario de Comercio Interior, Guillermo Moreno, tras registrarse una caída de 37,9% en la cosecha 2012-2013, que finalizó en 9 millones de toneladas. La merma en la producción achicó el saldo exportable.

    Y aun cuando se alcanzaran los 3,5 millones de toneladas que, por su parte, proyecta el Ministerio de Agricultura como exportación, también en ese caso se trata del volumen más bajo en 35 años.

    Desde 1979 hubo años de 3,6 millones de toneladas vendidas al exterior, como en 1981 y 1988, pero no menos que el nivel que actualmente se aguarda de volúmenes de venta al exterior.

    Con una menor performance exportadora, Argentina pierde mercados, lugares en el ranking exportador y, sobre todo, dólares en un momento en que el Gobierno los necesita.

    «De una media de 9,5 de millones de toneladas de exportación (2004-2008) bajamos a una media de 6,2 millones de toneladas, y este año estamos en 3,3 millones de toneladas», señaló López.

    Para el representante de la consultora Agritrend, solo la reducción del saldo exportable desde el 2009 en relación con los años anteriores representó que se dejaran de vender al exterior 16 millones de toneladas por USD 5 200 millones.

    Néstor Roulet, productor de la zona de Canals, en Córdoba, y ex vicepresidente de Confederaciones Rurales Argentinas (CRA), hizo más cálculos. «La menor exportación genera una merma de ingreso de divisas de USD 1 491 millones con respecto a la campaña 2010-2011, y de USD 2 192 millones con respecto a la del año anterior 2011-2012]».   LA NACIÓN (GDA)

  • Este desarrollo se hace con clics y píxeles

    Redacción Guayaquil

    En el 2008, Gustavo Buitrón cursaba la carrera de Ingeniería en Sistemas de la Universidad de Especialidades Espíritu Santo (UEES), de Guayaquil. Tenía, además, estudios de diseño gráfico en el Instituto Gráfico de Artes Digitales (IGAD). Su meta era independizarse y emprender en un negocio en la cual fusionar sus dos ramas de conocimiento.

    Así, a finales de ese año, invirtió unos USD 3 000 de ahorros personales y creó Accroach Code. Nació con un equipo de cuatro personas.

    Este emprendimiento se trata de una agencia de desarrollo de software y marketing digital. Sus principales servicios son el diseño gráfico; diseño y desarrollo web; desarrollo de software; marketing digital; y el alojamiento web y registro de dominios. La firma se encarga del diseño y rediseño de logotipos, desarrollo de personajes 2D, avisos gráficos, habilitación de correos electrónicos empresariales y creación de tiendas virtuales.

    Hoy, nueve personas trabajan en Accroach Code. Este equipo es dirigido por Buitrón y está conformado por diseñadores, especialistas en marketing y desarrolladores de software. Atiende a una cartera de clientes de más de 20 referencias. Son firmas de diversos sectores, como el naviero, de seguros, bebidas, entre otros. Por ejemplo, en su clientela constan Tampico, Glade, Yasuní ITT, Conquer, Shoe Store, Fundación Metrovía…

    Bryan Yong es el gerente de Procesos y Tecnología de la Fundación Metrovía. Él asegura que han contratado los servicios de Accroach Code desde hace tres años. La firma ha creado para ellos una página web institucional, además de un sistema de recepción de denuncias. Agrega que la atención de Accroach Code es excelente y llena de profesionalismo.

    Para Yong, lo mejor es que el diseño del portal web fue pensado para los usuarios, brindándoles facilidad, además de permitir rápida actualización de contenidos. Accroach Code -agrega- responde rápidamente cuando se requiere un cambio en la programación.

    Por los servicios que brinda, Accroach Code factura un promedio de USD 54 000 anuales. Como estrategia para incrementar las ventas la firma está en proceso de lanzar dos nuevos productos tecnológicos al mercado. Son Feizbukdecode y Coondelivery.

    El primero es un repositorio de aplicaciones para community managers, que permite administrar el contenido, promociones y aplicaciones en las redes sociales de una firma. Además, da la posibilidad a las microempresas de comercializar sus productos a través de Facebook.

    En cambio, Coondelivery se trata de una plataforma para informar a los clientes de una firma sobre noticias, ofertas, nuevos productos, actualizaciones y más. Según Buitrón, sirve como herramienta para la implementación de marketing electrónico, especialmente a través de correos electrónicos y mensajes de texto.

    Buitrón explica que son dos herramientas fundamentales para pymes que no tienen alto capital de inversión.

    La empresa Sopisco, de agenciamiento naviero, es otro de los clientes de esta firma guayaquileña. Teresa Briones, representante del departamento de operaciones de Sopisco, señala que la relación comercial inició hace unos cinco años. Briones señala que el trabajo de Accroach Code es de alta calidad. Añade que son cumplidos con los tiempos que pautan para la entrega de los trabajos.

  • La fruta seca suma consumidores locales

    redacción quito

    La producción de frutas deshidratadas ecuatorianas en el país empezó hace más de diez años con el objetivo de alcanzar los mercados externos. Y desde hace tres años, estos productos están ganando mercado en el ámbito local.

    Freddy Acosta, propietario de Especias Market, un pequeño local, ubicado en el sector de Santa Clara, en el centro-norte de Quito, cree que la demanda creciente se debe a la influencia europea.

    «Los extranjeros son los que más solicitan estos productos, pero también los ecuatorianos que han vivido en el extranjero», comenta Acosta. Las ventas de frutos secos actualmente se concentran en delicatesen y tiendas gourmet, aunque poco a poco han ganado espacio en las perchas de los supermercados.

    La cualidad de conservación de estas frutas, que pueden durar hasta un año siempre que se guarde en un lugar seco, es otra razón por la que este producto ha cautivado al paladar ecuatoriano.

    Pese a ello, el mercado extranjero se lleva más del 80 y 90% de la producción local. Biolcom, que tiene 10 años en el mercado, por ejemplo, produce cinco toneladas al mes (t); una tonelada se destina al mercado local, explica Toscana Castellanos, presidenta de la compañía.

    Las frutas deshidratadas de más consumo en el mercado extranjero y local son las llamadas tropicales, como uvilla, piña, banano y mango, dice.

    Según datos del Banco Central del Ecuador, el país exportó en el 2012 229,4 toneladas de frutas deshidratadas, lo que en dólares significaron USD 1,6 millones. De esas, 172,53 t; es decir, el 75% se destinó al mercado europeo (Alemania, Francia, España y otros).

    Hace 6 años, las exportaciones de este ítem apenas representaron USD 37 000 y sumaron unas 26 t.

    No obstante, el país aún es un exportador pequeño, comparado con otros países como Filipinas, Costa Rica, Tailandia o Colombia.

    Para fortalecer al sector, en junio pasado seis pequeñas y medianas empresas que trabajan en este segmento se unieron para crear el consorcio de exportación de frutas y alimentos deshidratados, denominado Ecua-Dehyd.

    Fruvesol, Agroapoyo, Cevera Fruits, Sumak Mikuy, Biolcom y Álvaro Miño conforman esta asociación, que tiene como objetivo abrir mercados y garantizar un mayor volumen de exportación.

    Para María del Carmen Narváez, de la empresa Agroapoyo, la poca capacidad de producción de frutas deshidratadas que existe en el país fue la razón para buscar aliados. «Hay clientes que piden, por ejemplo, cinco toneladas de piña, cantidad que es difícil de cumplir por una sola empresa. Si nos unimos podemos consolidar más volumen».

    Diego Cevallos, gerente de Cevera Fruits, que está en el mercado dos años, cree que otro reto es la tecnificación y por eso es parte de Ecua-Dehyd. La expectativa de esta firma es que el consorcio pueda invertir en maquinaria de alta tecnología. Todo ello permitirá aprovechar la tendencia de creciente de productos exóticos como las frutas tropicales y ‘light‘, pues los deshidratados conservan la mayoría de nutrientes de la frutas, comenta la representante de esta firma que produjo el año pasado 50 toneladas, de las cuales entre un 10 y 15% fueron al mercado local.

    Narváez cree que la principal fortaleza del país es que la producción es orgánica. «Tailandia y otros países asiáticos no pueden competir en este aspecto. La fruta ecuatoriana es un poco más cara, pero ofrece mayor calidad, por eso tiene gran acogida en países europeos».

  • India despierta de su mejor sueño

    Jaime León. Nueva Delhi , EFE

    La India no se preguntaba si se convertiría en una superpotencia sino cuándo lo sería ante un futuro que se presentaba lleno de promesas: unas expectativas que ahora se disipan ante el enfriamiento de la economía y la caída de la rupia.

    El crecimiento del país asiático se ralentizó (desaceleró) al 4,4% en el segundo trimestre del año, el ritmo trimestral más bajo desde 2009, y lejos del 9,5% del mismo período del 2010. Ese mismo año el presidente estadounidense, Barack Obama, y el primer ministro británico, David Cameron, trataban de seducir a la India en visitas llenas de grandes alabanzas: buscaban compartir la prosperidad de un país que planeaba inversiones millonarias en infraestructuras y armamento, entre otros sectores.

    Mientras Occidente se hundía en la mayor crisis económica en décadas y el futuro europeo y estadounidense se oscurecía, la India se enfrentaba a un futuro brillante tras dos décadas creciendo a una media de 7%, solo por detrás de China. Pero la conversación nacional de la India ha pasado de discutir el futuro con optimismo a recordar el pasado con pesimismo.

    El enfriamiento de la economía ha revivido la crisis de 1991 cuando el país asiático contaba con solo dos semanas de reservas de dólares y se vio obligado a abrir su economía a cambio de créditos del Fondo Monetario Internacional.

    Las circunstancias de la India son más sólidas que en los años 90, algo que el primer ministro Manmohan Singh se apresuró a recordar en el Parlamento cuando afirmó recientemente que el país tiene reservas de dólares para seis meses. Pero la tercera economía asiática -tras China y Japón- se enfrenta a su peor situación económica en dos décadas.

    La rupia ha registrado continuos mínimos históricos frente al dólar en los últimos meses -ha llegado a perder un 20 % desde enero-, lo que ha empujado al déficit por cuenta corriente al 4,8% y la inflación al 5,8%. La caída de su divisa es en parte consecuencia de la decisión de la Reserva Federal de poner fin al plan de estímulo monetario con la compra de Bonos del Tesoro, medida que ha llevado a los inversores a retirarse de las economías emergentes.

    Esta medida también ha perjudicado a otras economías emergentes como Indonesia y Brasil, cuyas divisas también se han devaluado en los últimos meses. Pero la pérdida de valor de la rupia, la moneda que más se ha depreciado frente al dólar, también refleja desconfianza en una economía que ha pasado de crecer a un 8% de media en la última década a un 5% en el último año fiscal que acabó en marzo del 2013.

    La ralentización de la economía se explica con la caída de las manufacturas y el estancamiento de la industria y solo crece la agricultura, que representa menos de un 20 % del Producto Interior Bruto.

    Algunos analistas señalan a Singh, padre de las reformas económicas de 1991 como ministro de Finanzas, por no tomar medidas liberalizadoras, no mejorar las terribles infraestructuras y llevar a cabo caros proyectos sociales. «El Gobierno de Singh no ha aprovechado buena parte de la última década para asentar las bases para el crecimiento futuro», dijo a EFE el analista Nitin Pai, quien añadió que «los problemas de la economía india son locales».

    Las indecisiones del Gobierno también han creado incertidumbre en torno al país asiático. Hace dos años la India permitió la inversión exterior en supermercados y grandes superficies, una decisión que esperaban empresas como Walmart e Ikea. El Gobierno revocó la medida para poco después volver a dar el visto bueno, pero exigió a las compañías inversiones en infraestructuras y que un 30 % de sus productos fuesen locales.

    Para analizar
    Sin cadenas.  Ninguna multinacional del sector minorista está presente en la India, que esperaba que estas modernizasen la infraestructura y la agricultura.

    Empleo.  El crecimiento ha creado poco empleo y la India no ha seguido el modelo de producir manufacturas para la exportación.

    LA CIFRA:
    4,4% creció la economía de India en el segundo trimestre de este año

  • ‘Es positivo que lleguen nuevos productos’

    Cecilia burbano Propietaria de Frutilados en Cuenca

    La especialista

    El macaron es un bocadito con muchos años en el mercado francés y se ha ido expandiendo, con éxito, a otros países del mundo. Ecuador no es la excepción, ya que ha acogido este postre.

    Frutilados se dedica a la elaboración y comercialización de dulces cuencanos y ecuatorianos. También tortas, helados y otros platos. Los macarons se preparan bajo pedido, aunque hemos identificado que el producto no tiene demanda, porque aún no hay conocimiento.

    Incluso su preparación es difícil, porque no hay oferta de harina de almendra, por lo que se deben tomar estos frutos secos y molerlos para obtener la materia prima. Este paso dificulta la elaboración de los macarons.

    Es importante estar abiertos y recibir nuevas tendencias gastronómicas para ofrecer más variedad al consumidor.

    Para el país es positivo que vengan nuevos productos, para enriquecer, no solo la oferta, sino el aprendizaje de quienes nos dedicamos al negocio de la repostería.

    Todas estas técnicas se fusionan con ingredientes locales y surgen nuevos productos para deleitar el paladar del cliente local y extranjero. Además del macaron han llegado bocaditos alemanes, italianos y estadounidenses que son populares y se han quedado en el país.

    Sin embargo, el consumidor ecuatoriano también valora sus raíces y tiene preferencia por sus productos. En Frutilados cuidamos los ingredientes que usamos y conservamos recetas de antaño para preparar los dulces tradicionales. Este ha sido el secreto de nuestro éxito. Otra fórmula es estar abiertos a nuevos productos. El macaron es nuevo y apenas está dándose a conocer. El próximo paso es que los proveedores de productos identifiquen una oportunidad de mercado y comercialicen la harina de almendra para evitar el trabajo de moler esta fruta seca, y así facilitar su preparación.

    La globalización y el acceso a la información, a través de Internet, permite conocer más sobre nuevos productos y replicarlos en nuestras cocinas. Además, el consumidor está mejor informado y demanda mejores productos. Los empresarios debemos estar preparados para ofrecer lo mejor a los clientes productos de calidad y vanguardia.

    «Es importante estar abiertos a nuevas tendencias gastronómicas para ofrecer diversidad al consumidor»